【茶叶属于酸性还是碱性】中国茶叶的种类有哪些
这么多种茶，真难记！
烫一大卷叫铁观音，
染了几根金发就是滇红，
西湖龙井身材平板，
五颜六色的是金俊眉，
心碎的是阿萨姆，
白毫银针是少白头，
太平猴魁亭亭玉立，
整容压成各种形状，
看背影就知道是普洱茶或红茶，
...
有没有简单的方法让人们一眼就记住它们？事实上，茶叶的分类归根结底是由工艺决定的，其中发酵程度是一个非常重要的指标，简要描述如下：
1.
绿茶。
发酵：0。
绿茶，也被称为非发酵茶。合茶树新芽为原料，经典工艺制成的茶叶，如杀青、轧制、干燥等。干茶的颜色和酿造后的茶汤和叶底以绿色为主，故名。绿茶是非发酵茶
绿茶的特点是更多地保留了新鲜叶片中的天然物质。其中，茶多酚咖啡因保留新鲜叶片85%以上，叶绿素保留约50%，维生素损失较少，形成了绿茶清汤绿叶、口感收敛性强的特点。最科学的研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分对抗衰老、癌症预防、癌症预防、杀菌和抗炎有着特殊的作用，这是其他茶无法比拟的。
在中国绿茶中，著名产品最多，不仅风味高、味道长、质量好，而且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。根据其干燥和杀戮方法，绿茶一般分为油炸绿茶、烘焙绿茶、烘焙绿茶和蒸绿茶。
绿茶代表：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云茶、涌溪火青茶、景亭绿雪茶、峨眉峨瑞茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茶眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶。
2.
红茶。
发酵度：80-90%
红茶是由适合制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎缩、扭曲（切割）而成。发酵干燥等典型工艺精制而成。因为干茶的颜色和茶汤主要是红色的，所以它的名字。红茶是一种全发酵的茶（发酵度为80-90%）。红茶在加工过程中未经杀灭和枯萎，使新鲜叶片失去部分水分，然后扭曲（揉成条状或切成颗粒），再发酵，氧化茶多酚成红色化合物。这些化合物有的溶于水，有的溶于水，但积聚在叶子中形成红汤和红叶。红茶有三种：小红茶、时间红茶和红碎茶。
红茶在创作之初就被称为乌茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶氧化为中心的化学反应。鲜叶中的化学成分发生了很大变化，茶多酚减少了90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质从50多种新鲜叶子增加到300多种。一些咖啡因、儿茶素和茶黄素复合成美味的复合物，形成了红茶、红汤、红叶和醇厚的品质特征。红茶代表:祁门功夫；湖红功夫；云南红功夫；功夫红茶；宁红功夫；红功夫；红功夫；红功夫越多；四川红功夫；政治功夫；闽红功夫；坦阳功夫；白林功夫。
3.
绿茶。
发酵程度：30%~60%
乌龙茶又称绿茶和半发酵茶(发酵度为30-60%)。它以这种茶的创始人命名。它是中国几大茶中独一无二的茶。
乌龙茶的产生也有一些传奇的色彩。据《福建茶》和《福建茶民间传说》报道，清代雍正时期，福建省安溪县西乡南岩村有一名茶农。他也是一名叫苏明龙的狩猎专家。因为他又黑又壮，村民们叫他乌龙一年春天。乌龙腰挂着茶篮，上山采茶。中午，一个山章突然从他身边溜走了。乌龙举枪射击但受伤的山章拼命逃到山林。乌龙追赶，终于抓住了猎物。当山章回家时，已经是掌灯了。乌龙和全家人都忙着屠宰和品尝野味，完全忘记了泡茶。第二天早上，全家人都忙着炒昨天摘的绿茶。没想到，放了一夜的鲜叶已经镶上了红边，散发出阵阵香味。茶叶准备好后，味道特别香，没有过去的苦味。经过深思熟虑和反复试验，经过一半的发酵和烘焙新品质乌龙茶。
乌龙茶结合了绿茶和红茶的生产方法，其质量介于绿茶和红茶之间。它不仅有浓郁的红茶味道，而且有绿茶的香味和绿叶红边的美誉。品尝后，牙齿和脸颊留下香味，回味甘甜新鲜。乌龙茶的药理作用主要集中在脂肪分解、减肥和健身上。在日本，它被称为美容茶和健美茶。
青茶代表：武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；铁观音；白猴；八角亭龙须茶；金桂；永春佛手；安溪色；凤凰水仙；台湾乌龙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水龟。
4.
白茶。
发酵度：20-30%
白茶，顾名思义，是白色的，在一般地区很少见。白茶是中国的特产。产于福建省福鼎、政和、松溪、建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶生产历史约200年，是福鼎县首创。福鼎白茶品种优良。茶芽上覆盖着白发。这是制作茶叶的好原料。白茶最初是用这种茶片生产的。为什么茶是白色的？这是因为人们采摘嫩芽，叶背上有更多的白发。加工时不油炸、不揉捏、干燥或用文火干燥，使白发完全保留在茶叶的外观上。这就是为什么它是白色的。
白茶的主要特点是毫色银白色，被称为绿色化妆品包装的美，芽肥，汤黄亮，味道新鲜醇厚，叶底嫩均匀。酿造后，无知、醇厚、美味，但也能发挥药理作用。中医药理学证明，白茶凉爽，具有解热降火的作用，海外华人经常认为银针茶是一种罕见的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。特别是白银针，覆盖着白色的尖端，形状像针，在许多茶中，它是最美丽的形状之一，非常受欢迎。汤色为浅黄色，新鲜、醇厚、清爽，饮用后回味无穷。
白茶代表：银针白毫；白牡丹；贡眉；白牡丹；寿眉。
5.
黄茶。
发酵：10%-20%
黄茶属于微发酵茶(发酵度为10-20%)。黄茶的质量特点是黄叶黄汤。这种黄色是制茶过程中闷黄的结果。黄茶分为三类:黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶的芽嫩有光泽，味道鲜美醇厚。由于品种不同，茶叶的选择和加工工艺也有很大差异。比如湖南省岳阳洞庭湖君山君山的君山银针茶采用肥芽头，制茶工艺精细，分为杀戮、摊铺、初始烘焙、摊铺、初始包装、再烘焙、摊铺、再包装、再包装、再干燥、分级十道工序。加工后的君山银针茶外观金黄光亮。
黄茶具有黄叶黄汤的特点，属于轻发酵茶。这种黄色主要是制茶过程中闷黄的结果。黄茶可分为黄茶、黄茶和黄芽茶。
黄茶代表:君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿园毛尖；霍山黄芽；微江白毛尖；温州黄汤；皖西黄茶；广东大叶青；海马宫茶。
6.
红茶。
发酵：100%发酵：
红茶属于后发酵茶（发酵度为100%）。由于原料较厚，红茶在加工制造过程中一般会长期积累。因为叶子的颜色大多是深色的，所以叫红茶。这种茶主要供一些少数民族饮用。藏族、蒙古族和维吾尔族人喜欢喝红茶，这是日常生活中的必需品。在加工过程中，红茶也有自己独特的工艺。
红茶产区广阔，品种繁多，包括红砖、花砖、茯砖、老绿茶、广西六堡茶、四川西路边茶、云南紧茶、扁茶、方茶、圆茶等。
红茶代表：湘尖、湖南红茶；老青茶；四川边茶；六堡散茶；普洱茶、红砖茶、获砖茶、康砖等。
▲全国六大茶叶介绍图(值得收藏！
从不同的茶的角度来看，茶毕竟是一种饮料，有六种茶，品牌就像星星一样。每个茶爱好者不仅关心茶的味道，还关心喝茶和保持健康的美妙用途，那么如何选择这么多的茶产品呢？
绿茶。
抗氧化消炎效果好。
绿茶，原料嫩，是一种完全未发酵的茶，最大限度地保留新鲜和天然物质，如儿茶素、维生素、氨基酸、茶多酚等营养物质也保留更多，因此抗氧化、抗衰老、癌症、杀菌、抗炎效果明显高于其他茶。
红茶。
暖腹促消化。
红茶是一种全发酵的茶。在加工过程中发生化学反应，产生茶黄素、茶红素等成分。这些成分在很大程度上决定了红茶的颜色、味道和香气。茶黄素又称茶中的软金，具有调节血脂、降低胆固醇的良好作用。此外，发酵大大降低了多酚，因此红茶对胃的危害较小，具有促进消化、舒张血管的作用。
红茶。
冬季最适合饮用。
红茶是一种后发酵茶，发酵程度很高。在微生物的参与下，许多对人体有益的特殊物质被转化为特殊物质。例如，安化红茶的金花是一种益生菌，对改善肠道、消除脂肪和减肥非常有帮助。对于饮食结构油腻的现代人来说，红茶可以补充饮食营养，帮助消化，缓解油腻，降低脂肪和血压。
白茶。
老白茶更有药理成分。
由于没有高温完成，白茶有后期老化的空间。简单地说，它是耐释放的，所以民间一直被称为一年茶、三年药、七年宝。新白茶原料等级嫩，口感新鲜醇厚，具有清热解毒、预防感冒的作用。随着老化年限的延长，内涵物质转化、抗菌抗炎、抗病毒、自由基去除等效果更加明显，因此老白茶将用于中医。
黄茶。
比绿茶更温和。
黄茶原料细嫩，生产工艺与绿茶相似，效果相同。然而，黄茶比绿茶有更多的闷黄工艺，即轻发酵，促进多酚氧化，比绿茶更醇厚、更冷。
乌龙茶。
改善能量代谢。
乌龙茶，原料成熟度高，是半发酵茶。发酵程度介于红茶和绿茶之间。成品乌龙茶中的一些多酚转化为茶色素，具有抗氧化、油腻、降压的作用。同时，乌龙茶香气浓郁，提神效果好。对各种茶和研究了各种茶的代谢功能，发现乌龙茶具有很强的代谢能力。