当前位置：首页 > 资讯 > 茶资讯> 正文
图表干货茶叶有哪些不同香气加工对香气的影响
2022-05-03 07:57:53热度:101°C
我是赫赫有茗，点击上方“关注”，每天为你分享茶知识。
这篇文章主要从以下三个方面来为大家讲解：
茶叶有哪些不同的香气？哪些因素影响茶叶香气？不同的加工工艺对茶叶香气的影响？茶叶香气
构成：芳香类物质700种之多茶叶香气是几百种芳香物质混合后的综合香型哪些因素影响茶叶香气？
品种与香气（“品种香”）栽培条件与香气：海拔高度（气候条件）、季节（“季节香”）、土壤性状、栽培管理措施、采摘质量与香气：鲜叶老嫩度、鲜叶新鲜度、鲜叶含梗量制茶工艺技术与香气不同种类的茶有哪些香气？
绿茶：嫩香、毫香、清香（青草气）、豆香（龙井分黄豆、青豆），板栗香
白茶：花香（大叶）、果香（枣香：存放形成）
青茶：花香（清花、浓花）、果香（青果、热带果香、浆果）
红茶：花香、果香、甜香
黑茶：陈香
其他独特的香型：松烟香（正山小种）、锅巴香（黄大茶）、焦糖香（武夷岩茶）、菌花香、熏花香（茉莉花香）、烟味（15年前的普洱生茶用木头生火干燥会熏上烟味）
传统正山小种制法·烟熏
不同工艺对香气的影响
工艺在一定程度内对香气有正向促进作用，做轻和做重都起反向作用。
摊放：减少青草气，增加香气物质杀青蒸青：时间短青气明显，时间长好的香气也没了
炒青：火香、炒豆香
揉捻：竹叶青：揉捻少，青气显
扁平形绿茶：龙井压扁去毫，不显毫香
卷曲形绿茶：搓毫，显毫香
干燥：高火提香萎凋、发酵：萎凋、发酵轻香气清幽，主要为毫香、清香萎凋、发酵重香气浓，会带花香
总结
将以上内容总结成一张图表，以便大家更好记忆。
你知道茶叶滋味有哪些类型吗？ 下期告诉你~
☞围观往期精彩内容：
图表干货｜茶叶颜色密码，文末一键获取
重磅！六大茶类的色泽真相，如何通过茶叶色泽判断茶叶品质？
本文由赫赫有茗原创，欢迎关注，带你一起长知识！