让我们干了这杯茶,你不了解的茶知识

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茶文化在我们的国家已经存在了上千年。茶神陆羽有诗这样描述茶：“不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”从古至今，人们对茶都高度评价。但是关于茶的知识，你了解多少呢？

我国的传统茶叶分为六类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。

它的分类依据，可不是茶树的种类，而是看茶叶的发酵程度的，随着发酵程度加大，茶叶泡出来的颜色明显加深。

那么，什么是发酵呢，其实是茶多酚和多酚氧化酶之间的“爱情”这两种物质都是茶叶细胞中的主要成分，未采摘前，二者并不“来电”，而采摘后，多酚氧化酶被激活，使酚被氧化为琨，酚为绿色，琨为黄色，因此，不同种类的茶叶，颜色也略有不同。

常见的制茶手段有萎凋、杀青、揉捻、发酵、做青、干燥。其中萎凋是为了软化茶叶，方便打造，杀青就是防治多酚氧化酶和茶多酚之间的反应，揉捻是对茶叶形状的改造，做青是为了使茶叶种营养和水分分布均匀的，而干燥的目的是防止霉变，缩小定性。不同种类的步骤存在差异。

对制茶的过程有了了解，那喝茶呢，真正的茶叶养生，你喝对了吗？

中医认为，茶叶上可清头目，中可消食滞，下可利小便，是天然的保健饮品。《本草纲目》对茶的药理作用记载也很详细，曰：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五次，有虚实。苦少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”“茶主治喘急咳嗽，祛痰垢。”认为茶有清火去疾的功能。

一年有春夏秋冬四季之分，茶叶也有寒热温凉性味的差别，因此，四季饮茶也要有区别。春天属温，人们经过漫长的冬季，“内热积贮”，因此应注意驱寒御邪，扶阳固气，此时宜饮花茶。夏天属热，赤日炎炎，气候闷热，出汗甚多，造成水、电解质平衡紊乱，因此必须补充大量水分，此时宜喝绿茶。秋天属凉，空气渐渐干燥，人们感觉皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适，此时宜喝清茶。冬天属寒，天寒地冻，寒气袭人，人的机体处于收引状态，新陈代谢迟缓，容易罹患“寒病”，此时宜饮红茶。当然也有一些茶，也不必拘泥季节，一年四季均可饮用，如茉莉花茶、龙井茶、普洱茶。

此外，茶虽好，也不要贪杯哦！贫血患者、精神衰弱、甲状腺功能亢进、结核病患者、肝、肾病患者不宜饮茶。并且，浓茶、冷茶、烫茶、久泡茶、霉变茶、隔夜茶等也存在隐患，不能喝！

饮茶要适当。所谓适当，一是指茶水浓淡适中，一般用3克茶叶冲泡一杯茶为宜。茶水过浓，会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收，引起贫血；二是控制饮茶数量，以一天8-10杯为宜，过量饮茶，会增加人体肾脏的负担；三是饮茶时间不要在饭前饭后一小时以内，否则会影响人体对蛋白质的吸收。

总之，茶道养生尤可为，过度饮茶不可取！

参考文献

[1]茶道中的健康新知识，茶网

[2] 喝茶要分季节？这是为什么？茶网

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撰写 | 薛媚

   编辑 | 许配玲

   审核 | 蒋春号