以茶为道：长见识！茶有33种外形，你都见过吗？

回忆一番你喝过的茶，它们的外形你都有印象吗？

事实上，即便记得，你也未必认得全，因为茶叶的经典外形就多达33种，其中有些突破常规，你根本想象不到。若想见识一番那些奇异的茶形，请看下文。

1.扁平形

此类茶，外形被压得扁平挺直，略呈长椭圆状，是我国目前品名最多，产量最高的茶种类之一。你们杯中的茶以这种外形的居多，最典型的就是夏日宠儿——龙井茶了。

2.雀舌形

其鲜叶采摘嫩度高于扁形茶 ，一般为一芽一叶，加工后个体也较小巧，冲泡开，芽叶分离呈雀嘴形。典型的有四川的蒙顶黄芽，浙江的余杭雀舌等

3.眉形

干茶形状弯曲似蛾眉，最常见的就是红茶中的金骏眉、正山小种，大宗绿茶中的烘青、晒青等

4.浓眉形

外形粗壮、挺直，曲蜷如大汉粗眉，岩茶中的大红袍干茶正是这个形状。

5.勾曲形

因原料多为中小叶种茶树，加之揉捻程度较重，所以外形细紧曲卷如钩。以浙江九曲红梅为代表。

6.曲卷形

此类茶外形紧结高度曲卷，加工时采用回旋型揉捻机，按中等程度揉捻，干燥以烘干或半烘干为主。产品有山东日照的雪青茶、江苏无锡的毫茶、湖南的高桥银峰等。

7.蜻蜓头

这种茶形容易辨别，顶端扭成圆块状，形似蜻蜓头，乌龙茶中的铁观音多是此形。

8.螺形

外形趋于纤细紧结，蜷曲如螺。原料以小叶茶树的柔嫩芽叶为主，加工时揉捻程度较重。代表茶有碧螺春和贵州都匀毛尖。

9.珠形

茶叶圆结，形似珍珠，浙江珠茶为其典型。

10.颗粒状

此类型的茶略具棱角，紧蜷成粒状。典型的有浙江的临海蟠毫、安徽的涌溪火青。

11.细沙形

红碎茶经加工，揉切后制得的细沙粒状茶，诸如滇红红碎茶是出口的大宗产品。

12.粉末状

茶末、茶粉、速溶茶等均属此类。

13.朵形

一芽二叶，芽叶成朵保持了鲜叶初采的形态。之所以保持茶叶成朵的自然形态，是因杀青后不经揉捻就直接烘干。标准朵形参见未经揉捻的黄山毛峰。

14.兰花形

此类茶茶形基部如花蒂，芽叶端部略曲蜷向下弯曲，芽叶相连似兰花花朵。在杀青后，稍加揉捻，就进行烘干。

15.玉兰花形

两叶抱芽，挺直扁平，不弯、不翘、两端略尖，有如玉兰花朵。喝过太平猴魁的茶友，对这种茶形必不陌生。

16.菊花形

由2~3克茶叶集成一束，底部扎紧，状如菊花，如湖北的保康绿菊茶，江西的婺源墨菊等。

17. 牡丹形

把2~3克茶叶集中扎紧成一束，做成牡丹形，典型为安徽黄山的绿牡丹。

18. 凤形

茶条挺直，芽叶分叉形似凤羽。原料以一芽二叶为主，通过理条机制作成形，代表茶有安吉白茶。

19. 剑形

茶叶呈宝剑状，多为新创名茶，如安徽的天柱剑毫、浙江的绿箭茶等。

20. 碗钉形

茶形两端削平，中间宽，好像旧时补碗的金属钉。高档龙井多为此形。

21. 瓜片形

原料肥壮，一芽一叶，挺直成条，两头稍尖。浙江的太白顶芽、望府银毫、仙都笋峰等都是这个茶形。

22. 爪形

形似爪子，叶边缘向叶背面翻卷。典型的是六安瓜片 。

23. 松针形

经过理条和搓条，一芽一叶的原料变得细圆挺直如松针。此类茶有：江苏雨花茶、湖南的安华松针、江西的万龙松针等

24. 针芽形

单芽制成，芽形挺直，冲泡后根根似翠竹，福建白毫银针、湖南君山银针等都在此类。

25. 月牙形

鲜嫩单芽加工而成，茶干圆润，略弯曲，出名的有江苏太湖翠竹，浙江仙龙香茗。

26. 饼形

茶叶精制后蒸压而成，我们熟识的有普洱茶饼和白茶饼。

27. 砖形

黑毛茶蒸压后制成各类砖茶，如湖南省的黑砖茶、湖北省的老青砖茶、米砖等

28. 碗臼形

经过精制的茶，蒸压后，在底部形成一个凹槽，囊括云南的各种沱茶。

29. 方形

此类茶主要有两种，一种为由滇青原料压制而成的云南普洱方茶，另一种是以乌龙茶为原料压制成方形的福建漳平水仙茶饼。

30. 柱 形

把蒸熟的茶叶装入竹箴的模具中紧压成柱子形状，如湖南安化千两茶。

31. 球形

这类茶，将嫩茶叶捆扎在一起，呈圆球状。小的如福建荔枝茶和龙眼茶，中等大小的有乒乓球大的球茶，大的有如南瓜大小的金瓜贡茶。

32. 枕形

用特殊模具将茶叶紧压呈似枕头的形状，例如：康砖茶、金尖茶等。

33. 贝壳形

茶叶松空，形如贝壳，一般指茶季尾期的粗老茶。

尾声

当然，茶叶的外形不止于此，若你们了解更多茶形，欢迎查漏补缺。+薇：“以茶为道”，免费学习茶道、茶艺、茶礼、茶德、茶文化等！

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