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节气谷雨前后,茶香正正好

2022-04-30 14:40:23热度:35°C

谷雨将至

“谷雨”，即取谷得雨而生也之意，所谓“雨生百谷”。此时柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，时至暮春，初夏将临。谷雨，是二十四节气之一，每年4月19日～21日时，太阳到达黄经30°时为谷雨，春日的最后一个节气。俗话说："清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，有利于谷类等农作物的生长而对茶来说，更是传统采茶时间的一个重要划分点。谷雨时节前后，所采茶叶的差别也不小，今天来说一下茶叶在谷雨前后的几个不同点。

最直观：雨前价高雨后低

虽然“谷雨”实际上只是一天之差，也同为春茶，但茶叶价格的走势可是一去不复返啊，早在两百多年前，乾隆大帝在《观采茶作歌》中写道，“嫩荚新芽细拨挑，趁忙谷雨临明朝;雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳(biāo)。”说的便是谷雨时节前后的茶市现象。

本质：原料嫩度大幅降低

在谷雨过后，茶树已经经过了“明前茶”、“雨前茶”两轮的多次采摘，尤其是在清明到谷雨期间，茶叶的采摘量较大，导致谷雨后的茶叶在原料上会比较粗老，尽管雨量充沛、茶树生长旺盛，谷雨后的茶叶在内含物质和营养物质的丰富度上也已经不比雨前茶了。可别觉得“内含物质”这都是些肉眼看不到的东西就很难区分，其实我们可以简单地从观察干茶和叶底得知茶叶原料的差别，若是在谷雨后所采制的茶，干茶会显得比较粗老，叶底的柔嫩程度也相对较低。