茶叶易错知识之安吉白茶

安吉白茶的由来：安吉是位于浙江北部的一个县城，三面环山，中间凹陷，

属亚热带海洋性气候，地形、气温等因数都非常适合种茶树。

在安吉民间一直有流传“白娘子南山盗宝救许仙，神仙果落地生根化白茶。”的传说。安吉白茶是白茶树种的变异，是一种十分罕见的茶种。安吉白茶清明前发芽，嫩芽为白色，随着生长，在谷雨前，颜色慢慢变淡，多数叶子呈玉白色，这一颜色和白茶非常的相像，到夏至前，鲜叶转变为白绿相间，至夏变为全绿，这时候与绿茶无异，所以它还是属于绿茶类。

在我国六大茶类的分辨最主要的还是看加工工艺：

安吉白茶的加工工艺：鲜叶摊放——杀青理条——摊凉——初烘——焙干

白茶加工制法就比较特异，不炒不揉，使成品茶叶外表满披白毫，呈白色故称白茶，基本加工工艺为萎凋和干燥。

从加工工艺可以看出，安吉白茶是属于绿茶中的烘青型（绿茶加工工艺分炒青型、烘青型、晒青型、蒸清型）。

至于白茶名字的由来是早期在安吉马岭冈发现野生的白茶树，后通过人工繁殖的方式取得大面积的种植，所以沿用了白茶名字。综上所述，安吉白茶属绿茶而并非白茶，不用被它白茶的名字所误导哦。