白茶只能喝当年的，隔年的都不能喝，不，这是安吉白茶!
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
今天文章的标题，来自一位茶友在后台的留言。
村姑陈觉得极有代表性，故而把它做了标题。
相信列位看官看到这种标题，也很震撼吧。自2008年始，福鼎白茶进入了大众的视线，一路高歌猛进，十年后，它终于成为家喻户晓的茶界明星。
本以为从此之后，福鼎白茶行走江湖，便会是“天下谁人不识君”的景象了。
然而，却原来，还是有很多人，对它有各种各样的，奇怪的错误的认识。
甚至，还有人像标题里这位茶友这般，认为白茶只能喝当年，而不能喝陈年。
幸而，这位茶友的评论一发出来，村姑陈还没看到，就有大量的粉丝，自动上去纠错了：
你说的是安吉白茶，不是白茶！
只有安吉白茶才只能喝当年的好吗？
老白茶那么好喝，你肯定没喝过，才会这样说！
又是一个不懂白茶的新人！
。。。。。
感谢我的粉丝们，你们总是让我觉得那么温暖。
你们也不同于别人的粉丝，会攻击别人，你们总是那么温和，温和地向那些不及你们懂茶的人，介绍和宣传白茶与武夷岩茶的知识。
言语谦和，润物细无声。
《2》
关于白茶和安吉白茶的官司，是由来已久的。
起初，安吉白茶随着绿茶产区的茶叶们一起，在绿茶鼎盛的时期，大大地博了一回眼珠。
那时候，安吉白茶还是根正苗红的绿茶，穿着绿茶的外衣，打着绿茶的招牌，生意做得顺风顺水。
当风水开始倾向于普洱，红茶，武夷岩茶，福鼎白茶之后，安吉白茶，并没有像其它的绿茶家族的姐妹们那样，和客人们“从此萧郎是路人”。
而是凭借自己名字中的“白茶”二字，一样的上热搜，一样地卖得风生水起。
有很多茶友，听说白茶好，于是，看到安吉白茶，便视同为白茶当中的一枝，这个误会，连安吉白茶的销售商们也并不着急澄清。
于是在这不知是有意还是无意的默认里，安吉白茶，与福鼎白茶一样，成为很多人茶桌上的宠儿。
所以，原本想买白茶，却买成安吉白茶的茶客们，便把安吉白茶的属性，口味，当成了白茶的属性和口味，这才有了标题里的这种说辞：白茶喝当年的，隔年的都不能喝，还十年陈茶！
然而，安吉白茶虽然名叫白茶，其实却并非白茶。
安吉在绿茶大省浙江，工艺承袭了绿茶一脉，是土生土长的浙江茶，绿茶。
尤其安吉白茶在加工过程中，经过了杀青，这是白茶绝对没有的工艺，故而，想说安吉白茶是白茶，《白茶国标》都不答应。
《3》
白茶除了被误认为安吉白茶之外，还时常被人加上许多莫须有的标签。
比如，老有一小部分人，喝白茶一直喝不懂。
因为，他们老是把喝别的茶的经验，套用到白茶上来。
像喝武夷岩茶过来的客人，就会认为白茶味道淡，没味道，不醇厚，不喜欢喝，“这什么茶？嘴里都能淡出个鸟来.....”
像喝普洱过来的客人，会认为白茶香气不好，太青。老认为白茶有青味，工艺不好。
确实，相比那些渥堆发酵过的熟普洱茶，白茶的味道，确实要年轻一些。
毕竟白茶工艺简单，是纯天然原生态的产品，而熟普洱，工艺复杂，发酵程度重，鲜爽感早就没了，花香也早就没了，只留下温温吞吞的汤感。
在普洱茶体系里，青味，鲜爽感，只与生普沾边，而熟普洱，好普洱，是不能有青味和鲜爽感的。
所以，喝惯了普洱的人，会自动自发把普洱茶体系里的那些“好”与“坏”的标准，强加给白茶。
于是，真正的高山白茶，纯天然日光萎凋的白茶，在他们的眼中，却成为了工艺不好，做青没做熟的劣茶。
真真令人欲哭无泪。
熟普洱，像一个被生活狠狠折磨过的老头。
行将就木。
而白茶是鲜花般的少女，青春焕发，未来无可限量。
普洱过来的茶友，要想喝懂白茶，就得把原来的旧经验，全部抛掉。
把自己当成一个从来没喝过茶的人，一切从零开始。
一只空空的杯子，才能装满水。
一只满满当当的杯子，是装不进一滴水的。甚至，还会溢出来。
《4》
其实，每种茶类，都有每种茶类的特色；每种茶类，也有每种茶类的缺点。
我们对待它们，要求大同，存小异，抓大放小。
像白茶，刚入门的茶友，喝新茶喝不惯，认为淡，认为太香，认为太生。
像武夷岩茶，刚入门的茶友，会认为岩茶浓，有烟味，口味重，不好喝。
像熟普洱，刚入门的茶友，会认为它没香没韵，只有一股子陈味，没特色......
像绿茶，刚入门的茶友，会认为它不耐泡，伤胃。
像红茶，刚入门的茶友，会加糖加奶调着喝，完全把它整成了咖啡。
但是，如果我们想真的喝懂，喝明白中国的这六大茶类，必须得，有认真钻研的精神。
必须得去把你想要学会的茶类，认真了解，全面了解，包括它的优点与缺点，了解透了之后，你再去客观的评价它，才算是对它负责。
若把喝别的茶的经验，加强给某一款茶，比如，一定要求熟普洱茶，具有新白茶寿眉的鲜香花蜜汤，那就是太难为熟普这位老伯伯了。
对每一种茶类，先了解，再深入，这样，才会彻底地掌握它，喜爱它，离不开它。
比如村姑陈对白茶和岩茶，便是如此。
我不会用白茶的标准去衡量岩茶，也不会用武夷岩茶的标准去要求白茶。
不会要求岩茶有花蜜香，鲜爽感，也不会要求白茶有岩骨花香。
就像我们不会要求韦小宝写情书。
他大字不识，只会画小乌龟，这还不把女生给吓跑喽。
《5》
世间万物，皆有灵性。
茶，可算是灵性中的代表。
自神农尝百草，陆羽写茶经伊始，人类已经在喝茶的路上，研究了几千年，也创造了几千年。
从宋人点茶的奢靡风以降，朱元璋要求清俭饮茶以来，茶，渐渐从王候将相府，进入了寻常百姓家。
连红楼里的刘姥姥，也得以喝上一碗粗茶。虽是不识老君眉清淡柔和的妙谛，却代表着贫困阶层对茶的接触，早已经不再是一穷二白。
那只陈窑的茶钟，送给了刘姥姥。
而那款叫做老君眉的茶，流传了下来。
在村姑陈的盖碗里，它，叫做“老寿眉”。
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