茶叶的分类，除了按照红茶绿茶分，还可以这样分类

茶有多少种分类你们知道吗？前面说过笼统的也是我们生活经常听到的分为七大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、花茶，这是按茶的加工方法分的。其实还有很多种分类。

按茶树品种分类，又可以分成三种，分别是乔木型、小乔木型、灌木型。

乔木型是较为原始的，分布在我国的热带和亚热带地区，特点是树木壮硕；高度可达几十米；主干明显；叶片大；枝条稀疏；分枝部位高；茶多酚含量高；口感较为浓烈的特点，我国云南省乔木型茶树较多。

小乔木型与乔木型一样分布在亚热带与热带地区；同样有明显的主干；分枝稀疏；但没有乔木型那样高大；分枝部位较低；叶片为中叶型。

灌木型茶树分布于亚热带地区，树形相对矮小；主干不明显；分枝部位低；叶片小；这种茶树我国分布最大，种类也最多。

按茶的生长环境分又可以分成平地茶、高山茶、有机茶三种。

平地茶是指海拔较低的地区产出的茶叶，海拔低的地区茶树生长速度快；芽叶小；叶片薄；叶色光泽度较低，这里产出的茶叶香气口感相对寡淡，品质较为普通。

高山茶，我们虽不了解但都听说过，去买茶叶的时候那些销售员营销策略就是不管三七二十一，就说他们卖的是高山茶，可见高山茶的知名度与上乘的品质。高山茶顾名思义，产自海拔较高的地区，人们常说“高山出好茶”是因为高山的地理气候适合茶树生长。茶树一般都喜湿润阴冷，而海拔高的地方恰恰是这样，降水量也大，故而高山区生长出来的茶叶芽肥叶硕；色泽鲜艳；香气馥郁；口感爽滑又耐冲泡。

有机茶，当今社会对食品要求越来越严格，各种有机的东西层出不穷，有机蔬菜、有机肉类，包括茶叶，为了迎合人们对食品安全的需求，有机茶叶也出来了。有机茶是指生产、加工、包装、存储、运输各个环节都没有受到过污染，也不允许使用任何农用化学品，且经过食品安全机构认证的茶叶。如果是一个资深喝茶爱好者，可能不会选择这种茶叶。

按发酵程度不同，茶又可分为四种：不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

制茶一般有萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥等几个步骤。使茶叶水分丧失的过程称萎凋，在萎凋的过程中叶子细胞与空气中的氧气在一定温度下进行化学反应就是发酵了。

不发酵茶加工流程为杀青、揉捻、干燥三部，绿茶属于不发酵茶，所以茶叶天然成分保存比较好，故而冲泡出茶水为青翠色。

半发酵茶有发酵程度不同的分类，白茶5%--10%的发酵，属于轻发酵，很好地保存茶叶的鲜爽；乌龙茶发酵程度为60%--70%，所以冲泡出来的汤色也较为浓烈。

全发酵茶是百分之百发酵出来的茶叶，红茶就是全发酵茶，制作工艺步骤最完全。

后发酵茶有黑茶，发酵程度80%，不经过萎凋直接杀青、揉捻再渥堆发酵，渥堆是制作黑茶特有的步骤。

按采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶。

春茶我们都知道，“明前茶”这个词闻名遐迩，绿茶我们都知道明前茶最好，是指3月下旬到5月上旬采摘的茶叶，这个季节采摘的茶经过冬天的洗涤变得更为鲜嫩，且农药残留少，香气高，口感醇；又因产量少，所以明前茶价格也更高；但不是所有茶都是明前茶最好的，如乌龙茶，就没有明前茶的说法。

夏茶，采摘季节为5月中旬到7月，因夏季温度高，茶叶容易老化，故而夏茶香气不如春茶；但也不是说夏茶就一无是处，夏季的黑茶也很出色。

秋茶，采摘时间为8月至10月。由于秋天气候没有夏季那么闷热，有利于茶树成长，故而秋茶品质介于春茶与夏茶之间。秋季的白茶也是较为上乘的。

其他分类

按烘焙程度蒸发茶叶水分的比例、温度又可分为生茶、半熟茶、熟茶。烘焙程度越低越能保留茶本身的香气，越高口感也越浓烈。

按茶原料分，有单叶片、单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶等。

按制造程序又有精茶与毛茶之分。茶叶筛选出品质上乘的精茶，余下的就是粗糙的毛茶了 。

按地方名分有西湖龙井、安溪铁观音、祁门红茶等等。但这并不是说龙井茶、铁观音就只有那个地方有，如龙井还有钱塘龙井、越州龙井等；铁观音还有华安铁观音、漳平铁观音等。

茶。作为文化的一种载体，在未来只会更加风靡且独有。它是抚慰人们心灵的洗涤剂，中国古代文人的八雅“琴、棋、书、画、诗、酒、花、茶”其中就有茶，可见茶真是一个从古至今的好东西。

“来，上茶。”

本文参考资料《茶经》