什么是炒青绿茶？分别有几种工艺？

炒青绿茶干燥方式采用炒干而得名。

按外形可分为圆炒青、扁炒青和长炒青。

1、圆炒青：代表茶：珠茶

杀青、揉捻后放入滚筒机进行干燥，因没有经过理形，

所以成品茶外形呈卷曲状。茶叶定型后可再放入烘焙机中干燥提香。

2、扁炒青：代表茶：龙井

利用扁形机进行扁形和干燥。扁炒青工艺对鲜叶要求要嫩。

干燥后的干茶叶片完整，清汤绿叶，香气鲜爽。

3、长炒青：代表茶：眉茶

利用理条机进行理条（机器左右振动——变直）干燥。

鲜叶要求：单芽、一芽一叶初展。滋味鲜爽优雅，汤色微黄。

炒青绿茶干燥时茶叶在机器中翻动，对细胞壁有一定的破坏，有少许碎屑。

冲泡时茶滋味渗出快，口感偏浓郁。汤色稍微浑浊，不过深得老茶友的喜欢。

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