茶叶知识，再加工茶属于是中国六大茶类吗，有哪些呢！

再加工茶是指以六大基本茶类为原料，采用一定手段进行再次加工而成的茶叶，主要包括花茶，紧压茶，萃取茶，果味茶，药用保健茶和含茶饮料等。

一）花茶

又称熏花茶，香花茶，香片，它以绿茶，红茶，乌龙茶茶坯和可食用，气芳香的鲜花为原料，用窨制工艺制成。其实在茶中加香料或香花的做法古已有之，并且是我国独创。北宋蔡襄在《茶录》中提到过加香料茶：“茶有真香，而人工者微以龙脑和膏，欲助其香。”根据明代顾元庆所著《茶谱》中的记载可知，当时可用于制茶的花有桂花，茉莉，玫瑰，蔷薇，兰蕙，栀子，木香，梅花等十余种，且花茶的制作技术已基本成熟。清咸丰年间，人们开始大规模地窨制花茶。

到19世纪90年代，花茶的生间已经非常普遍了。现在花茶的种类较以往更为丰富，出现了菊花茶，金莲花茶，百全花茶，千日红茶，灯笼花茶，玫瑰茄茶，白兰花茶，珠兰花茶等新品种。根据所用花之品种的不同，花茶一般可分为茉莉花茶，玉兰花茶珠兰花茶等类，每一种类 又根据其原料产地，质量及制作工艺的精细程度划分为特级，一级，二级，三级，四级，五级，六级（有的没有六级）。

花茶的基本工艺为：茶坯复火，鲜花打底，熏制拼合，通花散热，起花，复火，提花，匀堆装箱等 。花茶以其香气芬芳，保健养生，持久耐贮而备受人们喜爱。

二）紧压茶

原料和加工工艺随着时间的推移，与以往相比有着很大的不同。古代的紧压都是将茶树鲜叶蒸青，磨碎，压模成型后烘干制成的，如唐代的蒸青茶饼，宋代的龙凤团茶。而现代的紧压茶却是将红茶，绿茶，黑茶粗加工的毛茶进行再加工，蒸压成型后制成的，如云南沱茶，湖南砖茶。

三）萃取茶

用热水萃取成品茶中的水溶物后滤掉茶渣，若直接将剩下的茶汤装入瓶，罐就可制在民液态的“罐装饮料茶”；若只将剩下的茶汤浓缩，可制成“浓缩茶”；若将剩下的茶汤浓缩，干燥，就可以制成固态“速溶茶”。我国的速溶茶主要有速溶红茶，速溶绿茶，速溶乌龙茶，速溶保健茶等。

四）果味茶

以红茶，绿茶的提取液和果汁为主要原料，然后加入糖和天然香料，经科学方法调制而成。如柠檬茶，鲜橘汁茶，香蕉茶，草莓茶，苹果茶等。这种新型口味的茶饮料性甘凉，酸甜可口，有提神解渴的功效，是一种老少皆宜的饮料。

五）药用保健茶

侧重保健养生，是在茶叶中加入某些中草药或食品制成的。如红茶加生姜，甘草和蜂蜜制成的暖茶，乌龙茶加金银花制成的凉茶，除口臭的藿香茶汁，降血脂的苦丁茶，减肥的麦茶，清凉的薄荷茶，进补的冬虫夏草茶。如今，保健茶也同果味茶一样，受到越来越多人的喜爱。

说白了，再加工茶，是对茶叶深度的开发。利用茶叶的吸附性，跟鲜花结合，做成见茶不见花的花茶；提取茶叶中有效成本，做成饮料或者速溶茶；利用茶叶的保健功效做保健茶，及合理开发茶叶，又有利茶叶的传播，让茶叶得到不同年龄段人的喜欢。