每年四月清明前后就是喝龙井的时间了，看什么样的龙井茶才是好茶

每年四月，喝茶首推西湖龙井。西湖龙井，是中国十大名茶之一，主要产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，其中普遍认为产于狮峰的龙井品质最佳。此外，西湖龙井因自身“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而著称，素有“绿茶皇后”的美誉。

西湖龙井

有时候我们买完相同品种茶叶，其味道总是有差别，这并不完全是指买到了陈年的茶或劣质茶，也可能是由于我们买到了不同季节的茶。根据采摘季节不同，一般茶叶可分为春茶、夏茶和秋茶三种，也有的是以节气分。例如西湖龙井茶，清明节前采制的龙井茶叫“明前茶”或者“明前龙井”，美称“女儿红”；谷雨前采制的叫“雨前茶”，素有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。

对于西湖龙井茶，我们如何去甄别选择高品质的茶呢？首先从茶叶的外形上来看，西湖龙井以条形整齐、扁平光滑挺直、苗锋尖削、芽长于叶、色泽嫩绿光润为优品；随着品级的下降，芽身由小至大，茶表由滑润到粗糙，色泽由嫩绿到墨绿。其次从叶底看，西湖龙井叶底纤细柔嫩，整齐均匀，冲泡过后，芽叶肥硕成朵。也可以看其汤色和品其滋味，西湖龙井的春茶汤色碧绿黄莹，有清香或嫩栗香，滋味鲜爽浓郁，醇和甘甜；夏秋龙井茶汤色黄亮润泽，有清香但较粗糙，滋味浓郁但略微苦涩。

西湖龙井

由于西湖龙井茶未经发酵而制成，因此茶性寒，可清热、利尿、生津止渴，较适合体质强壮，容易上火的人饮用，对于体寒、胃不好的人来说，还是适量喝一些，不要常喝，尤其空腹的时候最好不要喝。但它还是有很多好处的，西湖龙井茶含氨基酸、叶绿素、维生素C等成分，均比其他茶叶多，营养丰富，可减肥养颜、延缓衰老、促进消化吸收；它还含有的儿茶素、咖啡碱等物质，可抑制血管老化，从而净化血液，抑制癌细胞的生成，还能够缓解支气管痉挛，促进血液循环。

西湖龙井

关于西湖龙井茶的储存，因为西湖龙井是一种细嫩绿茶，很容易受潮变质，因此家庭保存西湖龙井散茶可以选用铁听、瓷听或竹盒、木盒、纸盒等，如若采用有两层盖的听、盒、罐装茶，储藏效果会更好，最好用块状石灰干燥。保持较好的龙井茶，储藏一年后仍具有香高、味醇的品质。

参考文献《识茶 泡茶 品茶图鉴》，徐馨雅主编，北京联合出版公司出版，2014年10月第1版，第96页。