【吓煞人香】的洞庭碧螺春，你知道它的香气中含有花果香吗

碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山，洞庭山分为东山与西山，其中又以东山所产碧螺春为佳。对此，《太湖备考》中记载：“茶出东西两山，东山者胜。”太湖上水气升腾，雾气悠悠；太湖边空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极利于茶树生长。

碧螺春的香气

碧螺春与其他茶树的种植方式不同，洞庭碧螺春采用的是茶果间作的种植方式，茶树与桃、李、梅、橘等果木间种，如此一来，茶吸果香，花融茶叶，二者相得益彰，你中有我，我中有你，茶叶中有花果香自然就不奇怪了。

当然，只有正宗的洞庭碧螺春才会香气浓烈，且清香中带花果香。其他地方的碧螺春则香气不足，即使新茶有一点香气，也没有清香和果香，喝起来只有涩、凉、苦、淡的感觉，无回甘，有的也只是一股青草味。

碧螺春的三大特点

采摘碧螺春有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶最为名贵。所以说，洞庭碧螺春只有春茶一季而已。

一旦过了春季，就是千金都难求得一两正宗的洞庭碧螺春了。洞庭碧螺春如此珍贵，乃茶中仙品，利之所趋，假冒的“李鬼”碧螺春就纷纷冒出来了。记住，只有洞庭山原产地才有正宗的人间珍品。

要想买到正宗的洞庭碧螺春，需要牢记下面的两个小技巧。

★看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和、鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗。

★看茶汤色泽：把碧螺春冲泡后，没有加色素的看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。

冲泡碧螺春，以泉水最佳，而与洞庭碧螺春最相配的水莫过于苏州虎丘被称为“天下第五泉”的剑池水了。用剑池之水冲泡，碧螺春的色、香、味、形都会淋漓尽致地表现出来。冲泡后的碧螺春清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长；收口甘甜，齿留余香。

诚然，剑池水与碧螺春最为相配，但不可能人人都去苏州取水冲泡，这太不现实。家庭饮用，亦可使用纯净水或矿泉水。只要冲泡方法得当，亦可品到回味无穷的正宗碧螺春。

冲泡碧螺春时，取洁净透明的玻璃杯，先放开水（70～80℃）后放茶。当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，清香袭人。

茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠、春染杯底、绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌清爽、幽香、鲜雅；二酌鲜浓、芬芳、味醇；三酌满口生津、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级的工艺品，不可多得。

早春时节，烟雨江南。约上三五好友，徜徉在苏州的街头巷口，随意走进一家茶馆，点上一杯碧螺春，水气升腾而上，茶香萦绕鼻腔，由鼻入胸，清嫩鲜爽。饮茶闲叙间，方能深刻体会“淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真”之意境。