茶叶冷知识泡茶的时候，茶汤中的泡沫是什么，是脏东西吗

我们平时泡茶的时候，尤其是第一泡，茶汤中会有泡沫出现，

好多茶友会有疑问，这些泡沫是农残吗？还是说是什么脏东西？

首先说明，茶汤中的这些泡沫并不农残，因为目前国家规定的，可以使用的茶叶农药基本上属于脂溶性物质，并不溶于水。因此，茶汤泡沫和农残没有直接联系。

茶汤中的这些泡沫是茶皂素，又叫茶皂苷，有很强的起泡能力。大部分茶皂素会在头泡茶中析出，所以头泡茶的泡沫也是最多的；

茶皂素听起来像是肥皂，对人体有害吗？

茶皂素从药理上来讲具有一定的抗菌消炎的作用，对人体有益；

晋代杜育在《荈赋》中对茶皂素形容“沫沉华浮,焕如积雪,晔若春敷”

茶皂素是茶叶内质的重要组成物质，并且会随着鲜叶的生长周期而积累增多。茶皂素难溶于水，味苦辛辣，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁