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闽茶中有哪些不出名但是很好喝的茶？

2022-04-26 21:24:31热度:84°C

福建的茶实在太多了，小众的茶也多，虽然名气不够，但是性价比高，只要原料好和工艺得当，品质也是绝佳的。下面我说我喝过的几款比较小众的闽茶吧。

1.永春佛手

以前一直以为闽南乌龙茶就青得像绿茶一样，滋味也不好喝，就放弃了对【闽南乌龙茶】的研究。后来，在一门品鉴课上，由于我被抽签到，要上台讲【永春佛手茶】的相关知识，于是就开始接触关于闽南这边的永春佛手茶，而这门课最后的论文，也是与【永春佛手】有关。

当时自己做的课件

当时写的论文

当然，真的想要了解【永春佛手】不仅仅通过文字，还要有感性上的认知，那就是要喝！我在线上买了一家茶店的永春佛手。下面就是我的体验过程：

干茶颗粒状，紧结重实，带梗；色泽翠绿带黄。干茶的形状不太规则，有颗粒状，也有比较扁的皱缩状，但以颗粒状为主，不像铁观音干茶形状。色泽翠绿，边缘会带有金黄色泽。

汤色蜜黄色，清澈明亮。汤色在后期冲泡过程中由绿黄慢慢转变到蜜黄。

香气高，为花香型，略带蜜甜，尚持久。香气不像铁观音的兰花香明显和馥郁，而是花蜜香，冷嗅盖碗有甜香或者蜜香的保留。在后续冲泡过程中，深嗅盖碗，隐约能够闻到类似佛手柑的香气（比较清新又略带刺激）。在第5泡之后，剩下微弱的花香，还有类似茶叶鲜叶的清香，但又不是青气，有点像广东绿茶的香气。（大概是粽叶的气味吧）

滋味醇厚鲜甜，带回甘，有浓稠感。滋味在口感上很特别，特别是第一泡，有一种满满的浓稠感，非常的醇厚，可能是内含物比较丰富。同时，香气入水，这是我最欣赏的地方。在喝完一口之后，用口腔吸入一些空气，你可以感受到香气在口腔中有一定程度上的停留，虽然不能说是“齿颊留香”，但也能说得上是“萦绕”，大概能停留10s这样子。在4-5泡后，醇厚感减弱，但甜味依旧，略带涩感。在8泡之后，涩感增强，同时在吸吮茶汤的同时，伴随着空气的吸入，还是能感受到一丢丢的花香，但滋味的协调度变差。

叶底柔软、嫩，舒展度好；色泽红叶绿镶边，带红斑，略带芽头。叶底柔软，滑而薄，没有铁观音叶底的绸质感。从叶底可以看出，叶片大，椭圆，基本符合佛手茶这个品种。而且嫩度比较好，还可以看出有芽头，而且红叶绿镶边明显。

这里要说明一下，闽南乌龙茶带梗不是一个扣分项，因为加工工艺需要这样的原料。不足之处主要在于香气，不够高锐馥郁，持久度欠佳。除此之外，在5泡以后的滋味协调度较差，耐泡度有待提升。

以上审评参数为：干茶6-8g水温：95-100℃冲泡时间：均为15s用水：110-120ml

从这款茶开始，已经开始改变我对闽南乌龙茶的错误认知或偏见。并不是所有的闽南乌龙茶都很青很难喝。

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2.漳平水仙

漳平水仙一款非常出色的乌龙茶，而且是现今唯一做成方块状的闽南乌龙。我就非常喜欢喝这种闽南乌龙，对比其他品质一般的闽南乌龙，它没有明显的青味，同时带有明显的兰花香，水仙花香，闻起来觉得非常的甜，像花蜜一样。滋味鲜中带醇，醇滑回甘，浸泡也不会觉得苦涩味明显，而是回甘力更足。在价格方面，几百块一斤的漳平水仙的品质已经非常好了，这也可能是它比较小众导致的吧。不过，是金子总会发光，它就是我认为的一锭金子。

下面根据我的经验，我给大家讲一下这个茶怎么泡比较好：

由于漳平水仙是方块状的紧压茶，所以在刚冲泡的时候，需要时间等待其舒展。我一般是用白瓷盖碗进行冲泡的，漳平水仙的体积比较大，所以最好用大一点的盖碗，不需要把茶块掰开，而是直接放进盖碗里进行冲泡。

第一泡可以根据大家的喜好来定：

沸水冲泡15s左右出汤，这时候茶块还没有完全散开，茶叶还在缓慢吸水膨胀。这时候析出比较多的是可溶性糖和氨基酸，如果15s后就出汤，汤色会很淡，偏淡黄色，滋味会比较鲜甜，爽口。第二种方法就是沸水冲泡半分钟到一分钟之后出汤，这时候茶块已经大部分解开了，这时候香气非常明显、高锐，兰花香突显，同时滋味非常的醇滑甘甜，汤色橙黄。

第一泡之后，如果茶块已经散开，那后续冲泡就要缩短浸泡的时间，以浸泡10s左右的时间出汤即可；如果茶块还没有散开，还是显方块状，就可以适当在10s基础上延续5s左右的时间，直到茶叶散开就可以在后续的冲泡中缩短浸泡时间。

其实上面也说了，这款茶久浸也不容易苦涩，而且回甘会更加明显；所以如果你喜欢喝浓一些的，可是延长浸泡的时间。同时，在5泡过后，也可以适当延长冲泡的时间，使茶叶中的内含物尽量析出来。

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这是另外一家的漳平水仙，个人感觉比第一家的更好。强烈推荐：

方块状的漳平水仙，干茶闻起来就要清爽的花香味

汤色金黄透亮；香气是明显的花蜜香，香气高扬持久；滋味醇滑鲜甜，而且耐泡。昨晚我试了一下闷泡了五分钟，喝起来一点都不苦涩，而且比较耐泡，七八泡之后还有茶味和明显的花香。

昨天我给其他人喝了，有人说像台湾的冻顶乌龙茶。其实的确像，因为我喝的这几款漳平水仙的香气真的很像台湾乌龙的香气，而且滋味也不苦不涩，极为怡人。

上图是叶底，叶片比较完整，而且红边也比较明显，摸起来也比较柔软，还带着芽头。

下面是这家漳平水仙的链接，别问我怎么找到的，其实我就是双十二199减25凑个单的，然后发现这个茶“针不戳”

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我买的是试喝装，里面有四款不同价位的茶：100、136、158和200，注意都是按斤的价位。这个价位真的很便宜了。

个人感觉100/斤价位的口味比较浓，花香偏向栀子花香，适合当口粮茶；然后158/斤价位的香气偏茉莉花香，滋味更鲜甜一些。个人感觉136、158和200这三个价位的品质差别不是很大，136那款偏清香一些，其他感觉差别不大。

如果想入手，建议买100和158的。

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闽茶中有好多不出名但是很好喝的茶。

历史上福建的茶叶都比较有名，特别是到了宋代，饮茶风俗已相当普及，“茶会”、“茶宴”、“斗茶”之风盛行。帝王嗜茶，也数宋代最甚，特别是宋徽宗赵佶（公元1101～1125年）更是爱茶颇深，亲自撰写《大观茶论》。皇帝嗜茶，必有佞臣投其所好，以求幸进。因此，宋代贡茶在唐代的基础上又有了较大的发展。除保留宜兴和长兴的顾渚山贡茶院之外，在福建建安又设专门采制“建茶”的官焙，规模之大、动员役工之浩繁，远远超过顾渚。

宋代宋子安《东溪试茶录》（1064年前后）记述：“旧记建安郡官焙（贡茶工场）三十有八，自南唐岁率六县民采造，大为民间所苦…二至道（公元 995～997年）中，始分游坑、临江、汾常、西蒙洲、西小丰、大熟六倍隶属南创，又免五县茶民，专以建安一县民力栽足之……。

建安即现今福建省建瓯县，境内建溪两岸、凤凰山麓盛产茶叶，且天然品质好。宋太宗太平兴国年间，开始设立官焙，专门采制龙凤饼茶，供朝廷享用。其中凤凰山麓北苑的贡茶最为出名。宋·熊蕃著《宣和北苑贡茶录》（熊蕃，建阳人，宋太平兴国元年［公元976年]遣使就北苑送圃茶，到宣和年间[公元1119～1125年]，北苑贡茶极盛，熊蕃亲见当时情况，遂写此书），记述了北苑贡茶的由来与发达沿革。

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那么现代福建有哪些好喝的茶叶呢？下面谈一下福建主要的好茶。

一、绿茶类

1、茉莉花茶（绿茶）

茉莉花茶分布较广，它不仅产于福建福州，其他主要产区还有浙江金华、广西横县、江苏苏州、四川峨眉山等地。茉莉花茶选用烘青绿茶与茉莉花花苞，通过拼配、窨制等工艺制作而成，其茶品质优良，不仅含有鲜爽、回甘的茶味，还具有茉莉花的浓郁香气，且滋味鲜醇爽口。

茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香，外将鲜花过滤分离，而制成的茶叶。“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”

茉莉花的香气一直为广大茶友所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香。”

茉莉花茶，制作工序复杂，通常经过11道工序：茶胚与鲜花拼合、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨、起花、匀堆、封装。制作好的茉莉花茶外形秀美，毫峰显露，清香扑鼻，鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿经久耐泡。

推荐两款最受欢迎的茉莉花茶，都是中华老字号:

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还有礼盒装的，送人特别好，吴裕泰的包装，尤其受女性朋友的欢迎。

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茉莉花茶最早是在福建出现，并成为一种流行的商品，主要依据是清朝时期有大量的福州茉莉花茶出口到欧洲等西方国家。目前生产茉莉花的主要地区包括为，广西横县是全国最大的茉莉花生产基地，还有福建的福州、四川的宜宾与乐山犍为、以及云南元江。

在福建茉莉花茶中，茉莉大白毫是高档的茉莉花茶，采用多茸毛的茶树品种作为原料，使成品茶白毛覆盖，生产出的成品外形毫多芽壮，色泽嫩黄，香气鲜浓，纯正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。

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政和茉莉银针，产于福建政和，其品质特点：外形芽条肥壮，满披茸毛，形似银针，色泽油润；内质汤色清澈明亮，花香芬芳、浓郁，冲泡3，4次花香犹存，滋味鲜浓醇爽回甘，叶底肥厚匀嫩，根根如针。

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除此之外，还有龙团珠茉莉花茶，其产于福建福州，是茉莉花茶中的传统地方名牌产品。品质特点：外形圆紧重实、匀整；内质香气鲜浓，滋味醇厚，汤色黄亮，叶底有肥厚。

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二、红茶类

1、正山小种

正山小种是世界红茶的鼻祖，根据采摘标准的不同红茶分为：正山小种，金骏眉，银骏眉，铜骏眉。其他三种都是正山小种的升级系列，均属于骏眉系列，其中金骏眉的等级最高。正山小种制成的品质，其干茶外形紧结匀整，色泽乌黑油润，花香馥郁，滋味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。

采摘标准为：正山小种是成熟的叶片；金骏眉是单芽茶；银骏眉是一芽一叶初展；铜骏眉又分为大赤甘和小赤甘，其中小赤甘是一芽二叶，大赤甘是一芽二、三叶。

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正山小种原称桐木关正山小种，又称拉普山小种，是世界红茶的鼻祖，主产于福建省武夷山市星村镇自然保护区核心地带的桐木关地区。茶是通过萎凋、揉捻、发酵和干燥制成的；红茶按工艺的不同分为三类，即小种红茶、工夫红茶和红碎茶，而正山小种是属于小种红茶一类，在工艺上有“过红锅”和“熏制”这些特殊的处理，制成了独具似桂圆干香味及松烟香的红茶产品。

正山规定的生产的范围是武夷山市星村镇桐木村及武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶。

2、金骏眉

红茶的鼻祖就是武夷山的小种红茶，他是红茶里面单独一个分支，和上面的几款工夫红茶并列。可以细分为金骏眉（全芽头）、银骏眉（一芽一叶）、正山小种等。05年研发出来的金骏眉售价基本上在万元左右，他更像是一个奢侈品，有着极高的社交属性，送礼给长辈估计长辈也会嫌贵不接受。这时候一芽一叶的银骏眉就是一个比较不错的选择，他香高持久，入口滋味鲜活甘爽，50克金骏眉的价格可以差不多买上一斤的银骏眉（金骏眉没啥活动，银骏眉一般售价在1300元以内）。

金骏眉以武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区565平方千米内的高山茶树单芽为原料，采用萎凋、揉捻、发酵、干燥的独特工艺制作而成，具有“汤色金黄、汤中带甘，甘里透香”品质特征的红茶。其实，金骏眉就是在正山小种的工艺上进一步“高档化”的红茶，放在当时来说，是弥补了高档红茶的空缺。

如果是一个重要的场合，一定要送长辈金骏眉，建议选择正山堂和骏德这两个品牌，业内这两家的品质算是最好的。如果不是特别讲究，可以看看八马茶业的正山小种，品牌够响亮，同时也拥有武夷山的产地认证：

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此茶外形紧秀重实，锋苗秀挺，略显金毫，色泽金、黄、黑相间，具有花、果、蜜、薯等综合香型，香气持久，汤色金黄，清澈透亮，金圈显，滋味鲜活甘爽，叶底芽头肥壮饱满、鲜活、匀齐，呈古铜色。

有的人认为金骏眉的薯香为不好的香气，其实金骏眉的香气为复合型的香气，其中包括了薯香，因此有薯香是正常的，但也不是越多越好，也与其他的香气相互协调。

3、坦洋工夫

坦洋工夫是福建三大工夫茶之一，曾获巴拿马万国博览会金奖，在历史上也有些名气。坦洋工夫产于福建省福安市坦洋村，主要分布穆阳、福安及屏南北部等地。其外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。坦洋工夫红茶经过碳焙工艺，闻起来有淡淡的烘烤香和松烟香，入口后有桂圆的滋味，也就是驰名中外的“桂香茶”。

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4、政和工夫

政和不只生产白茶，还有红茶。政和工夫茶是福建红茶中最具高山茶品质特征的茶，政和工夫茶按品种分为大茶、小茶两种，并以大茶为主，产于福建省北部，以政和县为主要产区。

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从茶叶的外形来看，政和工夫大茶条索重实紧结，小茶则条索纤细坚紧，成品茶条索肥壮圆实、均匀整齐，色泽乌润，毫芽金黄突显，从叶底来看，政和工夫大茶叶底肥硕尚红，小茶则叶底红润整齐，大小均匀。从汤色上来看，政和工夫以茶汤色泽红润，香气浓郁鲜爽，似紫罗兰花香，滋味醇厚。

5、白琳工夫

白琳工夫产于福建福鼎市太姥山麓的白琳、湖林一带，因此得名，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等为原料，采摘一芽一叶、一芽二叶精心制作而成，品质优异。其外形细长卷曲，茸毫多，色泽乌黑油润。其汤色为橘红色，清澈明亮，香气鲜纯带毫香，滋味醇和清鲜，叶底细嫩显芽，色泽红、匀、亮。

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三、白茶类

说到白茶，一定要说福建，因为福建是中国白茶产量最大的省份。白茶，不揉不捻，属轻微发酵茶。其自然萎凋，最大程度地保留了茶叶的营养成份。福鼎民间有俗语“一年茶，三年药，七年宝”，就是对福鼎白茶独特而显著的保健功效的认同。

喝茶有益健康，既能控制三高，又能减肥养颜，深受国人喜爱。白茶一直被视为是茶中之宝，因为存放的时间越长，越有药用价值。福鼎白茶是中国最好的白茶。让我们来分享下中国著名白茶。福鼎白茶品牌茶都可以买，一般不会有什么问题。

1、品品香

品牌创立时间：1992年

品品香是福鼎白茶的代表性品牌，隶属于福建品品香茶业有限公司，公司位于“中国白茶之乡”——福鼎，品牌还与刘墉有一段历史渊源。

这是一家福建省级产业化企业，不仅自己种植茶叶，还自己生产加工茶叶。它的福鼎白茶是白茶中最好的。

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2、绿雪芽

这是天湖茶叶公司生产的品牌茶，产业链涵盖科研、加工、出口等多个领域。

中国最古老的历史名茶之一，早在明代就已盛名，被视为茶中珍品。清代周亮工在《闽小记》中记载：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫……”。绿雪芽，仙茶也，相传太姥娘娘手植，为“福鼎白茶”始祖。

在福建福鼎太姥山国家级风景名胜区、国家地质公园内的”鸿雪洞“旁生长着一株野生古茶树——绿雪芽，它就是历经百年的福鼎大白茶始祖。据清代陆延灿《续茶经》引《广兴记》载：“福宁州太姥山出茶，名绿雪芽。”以福鼎大白茶精制的白毫银针、功夫茶，乃茶中极品，全国名茶翘楚之冠。

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3、六妙茶

作为中国福鼎白茶知名品牌“六妙”白茶——六妙，六者顺也，妙者齐也，六妙白茶集视觉之妙、听觉之妙、触觉之妙、嗅觉之妙、味觉之妙、知觉之妙，带给茶友们妙不可言的品茶体验。

六妙白茶的原料源自于福鼎白茶的黄金带核心产区，公司建有两万平方米的国内首创地木板日光自然萎凋大棚，拥有占地十万平方米的茶博园。2018年12月，首个数字化白茶智慧茶窖落成于六妙庄园。“六妙白茶”还多次获得了中国的驰名品牌等诸多殊荣。可以说，无论是作为健康饮品，还是作为收藏，六妙白茶都是当之无愧的不二选择。

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4、大沁白茶

品牌创立时间：2014年

大沁白茶是福建省大沁茶业有限公司旗下品牌，公司拥有大规模的茶树基地和传统的福鼎白茶制作工艺，制作的白茶毫香浓郁、滋味甘醇，非常受消费者喜爱。

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5、誉达

品牌创立时间：2004年

誉达隶属于福建誉达茶业有限公司，公司主要生产白茶、红茶、绿茶和花类茶等，产品深受广大消费者青睐，还出口到海外多个国家。

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6、白大师茶叶

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7、八马茶业

八马茶业始终坚定走在推广好茶和茶文化的路上，让更多人喝茶、爱茶。2009年至2020年，八马·安溪铁观音连续12年全国销量领先；2015年至2021年连续7年稳居天猫双十一乌龙茶类目第一；并且，八马茶业的产品成为迪拜世博会中国馆宴会厅官方指定白茶、官方指定普洱茶，在其他茶类上的影响力也与日俱增，实现从乌龙茶第一到多品类领先。

“走正道，做好茶，让天下人都能享受茶的健康与快乐。”