武夷山的茶为啥这么好

“大家注意一点啊，这刚下来的茶青要轻轻地放到传送带上，不能破坏这么好的茶青。”

4月16日下午，位于福建省武夷山市兴田镇南岸村的茶树堂茶厂开始新一轮制茶了，茶厂负责人黄树文正提醒着员工们轻拿轻放。

经过1000多年的演变，现在的制茶是什么样子？可能大大出乎你的意料。

点手机制茶，不是神话

茶青放上传送带后，进入到做青车间。黄树文根据今天茶青的颜色形态，通过手机操作“智慧制茶系统”，设定好做青的吹风时间、滚筒转速、静置时间等，点击“开始”键，设备便开始运转了。

“去年，10个做青桶的正常运作需要2～3个人盯着，现在只需要一个人通过手机远程监控，做出来的茶也更加稳定了。”黄树文告诉记者，师傅们使用“智慧制茶系统”，会根据当天茶青的质量做出自己的判断，再设定做青流程，所以不同的师傅做出来的茶也都不一样。智慧制茶系统的个性化定制功能，既实现了制茶流程的智能化，也保留了师傅们制茶的传统工艺。

黄树文今年43岁。作为土生土长的本地人，他20多岁时就开始在制茶作坊里学习技艺了。1997年，村里引进了一台日本进口的采茶机，能够代替30多个采茶农的工作，这是黄树文第一次感受到器械更新的巨大优势。

随着个人制茶技艺的逐步积累，黄树文在2008年成立了自己的茶厂，以制作岩茶为主。

“建厂之后，供电公司经常上门服务，同时也给我详细介绍了制茶流程电气化的优势。当时看见别人用电能制茶，不仅环保、卫生、稳定，还节省人力，我们厂也就慢慢都换上了电制茶设备。”黄树文回忆道。

在经过萎凋、做青、揉捻、焙茶等过程后，制茶进入出货前的重要步骤——茶叶的色选。茶厂刚开的两年，制茶高峰期每天需要请40多名工人完成色选工作，1天最多能选出500多斤毛茶。2010年，黄树文下决心加大投资，引进了一台自动色选机。这在当时属于大型用电设备，武夷山市供电公司为此给茶厂安装了就地无功补偿装置，保证了电压质量，也保证了色选机的稳定运行。色选机的引进，不仅代替了50多名工人，还使产品质量更加稳定。

如今，茶树堂茶厂的色选机已经更新到第12代了。10年间，武夷山市供电公司为该厂将配变容量从50千伏安增容至80千伏安，再逐步到后来的400千伏安，制茶用电越来越稳定。

制茶电赋能，惠及5000家

“千载儒释道，万古山水茶”。早在唐朝元和年间，就有采制武夷岩茶之说，距今已有1000多年的历史了。

1999年，武夷山市荣获“世界自然与文化双遗产地”。随着茶产业的发展，茶农纷纷走上了致富路，这一切都离不开充足电力的保驾护航。2007年至今，武夷山市供电公司投资7.14亿元，用于农网改造。2019年以来，该公司对星村镇、武夷镇等8个乡镇的68个重点区域，加大低电压、重过载整治力度，共新装变压器76台，扩容28000多千伏安；架设10千伏线路8.2千米、0.4千伏线路26.8千米，提高农网供电能力，有效保障了武夷山5000多家茶企的制茶用电。

福建是全国产茶大省。目前，南平地区制茶产业电能替代率已超过95%。仅2020年，武夷山市供电公司就通过推广“以电制茶”，实现电能替代5900万千瓦时，为全市减少二氧化碳排放量4万吨。

今年，为了更好地服务茶企，国网福建电力率先在武夷山市茶企推广“智慧制茶系统”，茶农通过APP就可实现生产全流程“一键式”监测与控制，还能保障茶叶品质稳定。

在武夷山，越来越多茶厂也像茶树堂茶厂一样，用上了“智慧制茶系统”，让这里的“小茶叶”拥有了“大智慧”。