【斗茶】唐代,茶怎么盛行起来,就怎么斗

唐代是茶文化爆发的一个里程碑。要了解人们这个时代的茗战内容和方式，就必须先了解，茶在那时候是怎么盛行起来的。（图片只为排版，不指定年代，见谅！）

不得不说，这和唐代的宗教信仰有着很显著的关联。佛教自汉代传入中国，在隋唐之际传播尤为广泛，甚至有上行下效的迹象。

无巧不成书，彼时大部分寺庙为营造清修禅境，于是多见于名山秀水间，而气候及生态环境又极适合种植茶叶，于是，就有不少寺院都有种植茶叶的习惯，比如：中日茶学交流中的知名圣地，创建于唐天宝年间的——径山寺。

唐人所著《封氏闻见记》载：“开元中，泰山灵岩寺有降魔大师，大兴禅教。学禅务于不寐，又不餐食，皆许饮茶，人自怀挟，到处煮饮，以此转相仿效，遂成风俗。”规定不可以吃东西，但可以喝茶，想必，这其中醒神的作用占比不小。这不，唐代诗人李咸就有诗云：“空门少年初志坚，摘芳为药除睡眼。”

茶圣陆羽儿时流落于寺庙之中，他的师父智积禅师，一直习惯且好喝陆羽煮茶，后来与陆羽失散多年后，再次喝到其所煮之茶，一下就辨认出来。

你可能，不会留意到，茶为唐代的科举考试还助力不少。唐人韩偓撰写《金銮密记》中有云：“金銮故例，翰林当直，学士春晚困，则日赐成象殿茶果。”

唐代开始已经有明确的贡茶制度，例如：如今已经开发成茶文化旅游景区的“大唐贡茶院”，正是为了记录唐代时候长兴地区的贡茶盛况（进贡之茶为：顾渚紫笋）。陆羽曾写“芳香甘冽，冠于他境，可荐于上”。

文人助推，也是茶走向民间很关键的途经之一。

（图片来自网络）

茶圣陆羽在湖州北面撰写《茶经》讲述了茶树的特质【一之源】 “茶者，南方之嘉木也…”字源“或从草，或从木，或草木并。”名字“一曰荼，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈……”种植“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土…”效用“味至寒，为饮，最宜精行俭德之人…”【二之具】采摘盛放“…茶人负以采茶也”，制茶工具“灶…釜…甑…杵臼…”【三之造】“…晴，采之，蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣…自采至于封，七经目…”【四之器】烹煮茶叶的用具【五之煮】“…炙之，则其节若倪倪如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊贮之….候寒末之…其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。已上，水老，不可食也。”【六之饮】历代文人饮茶的名人；民间饮茶的方式；制茶烹茶的难度“…茶有九难…”；如何根据客人数量侍茶“夫珍鲜馥烈者，其晚数三；次之者，碗数五…”【七之事】从神农氏开始记录历代茶人茶事【八之出】茶叶产地分布【九之略】制茶和烹煮过程中的禁忌【十之图】建议读者将前九章内容写与绢上挂出来。

会穷尽毕生精力潜心撰写《茶经》的茶圣陆羽的朋友圈又有哪些名人呢？

两位道教人士密友：皎然和李季兰。三人曾做茶诗颇多，例如：

《饮茶歌诮崔石使君》

唐·皎然

越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。

素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。

一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。

再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。

三饮便得道，何须苦心破烦恼。

此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。

愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。

崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。

孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。

一首诗阐述了喝茶的三个境界：第一，醒神；第二，心情愉悦；第三，悟道

还有那位写“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”的张志和。

还有那位老是送陆羽去采茶的皇甫曾（陆羽，字鸿渐）

送陆鸿渐山人采茶回

皇甫曾（唐）

千峰待逋客，香茗复丛生。

采摘知深处，烟霞羡独行。

幽期山寺远，野饭石泉清。

寂寂燃灯夜，相思一磬声。

一次，颜真卿与陆士修、张荐、李崿、崔万、僧昼等，月夜啜茶，以茶助兴，以诗会友，因成《五言月夜啜茶联句》诗云：

“泛花邀坐客，代饮引清言（陆士修）。

醒酒宜华席，留僧想独园（张荐）。

不须攀月桂，何假树庭萱（李崿）。

御史秋风劲，尚书北斗尊（崔万）。

流华净肌骨，疏渝涤心源（颜真卿）。

不似春醪醉，何辞绿菽繁（僧昼）。

素瓷传静夜，芳气满闲轩（陆士修）”

众人品茶之乐趣，以连句形式合作而成，也算是另一种风雅集会了。

那么，现在，你明白了吗？唐代的茗战，并不以某一个单场集会的形式进行，而是斗的1. 将茶按照《茶经》所指导的状态烹煮到最佳状态；2. 与身边朋友一起从最基本的提神醒脑开始，交流制茶、烹茶、饮茶体验和悟道境界；3.将这些感悟写成诗词。

参考资料：《茶经》•陆羽

                 《茶经》译注 •宋一明

                 《中国茶文化》•王玲

                  茶诗界