让科学实验告诉你有机茶与普通茶的差异

有机食品一直是占据在金字塔顶尖的位置。

有机茶的理念，“从健康的土壤生产出的健康的食物，健康的食物有利于人类的健康”。让人们对健康越来越重视的时候，有机食品也成为大家追捧的对象。

关于有机茶真的比普通茶更好吗？ 这样问题一直是一个争论不休的话题。

支持有机茶的人认为，有机茶更安全，内含物质更丰富，口感更好；反对者则称，有机茶与普通茶差异并不大，并没有推崇者宣传得那么好，是智商税。

有机茶与普通茶到底有什么样的差异呢？

我国环境保护部南京环境科学研究所的研究人员以江苏南京、湖北武当山、江西婺源、陕西汉中、福建漳州、浙江杭州、贵州凤冈、湖南石门等地的有机绿茶与同一地区的普通绿茶为对象，进行了内含物质上的比较。或许通过一场科学的试验更直观、可靠。

儿茶素又称儿茶精，茶单宁，是茶多酚的主要活性成分，约占茶多酚总量的70%~80%。儿茶素主要有抗氧化、抗癌、抗心血管疾病、抵御紫外线辐射、抗菌消炎等作用。

从图中我们可以看出在儿茶素方面，陕西、湖北、福建的有机绿茶儿茶素总量高于同一地区的普通绿茶，而江西、浙江、贵州、湖南有机绿茶儿茶素总量低于同一地区的普通绿茶。

不过，绿茶的品质并不取决于儿茶素的总量，更主要是取决于儿茶素各组分的含量以及它们的比例关系，计算指数公式为100×（EGCG+ECG)／ECG]。儿茶素指数越高，说明茶叶品质越好。

经计算得出，供试9个产地的茶叶品种中，有机茶的儿茶素指数平均值为744.98，普通茶的儿茶素指数平均值为617.29，且同一地区的有机茶儿茶素指数均高于普通茶。

这反映有机茶的持嫩性和品质好于普通茶。

咖啡碱是茶汤滋味苦涩的主要因素之一。

图2中可以看出，除贵州凤冈有机茶的咖啡碱含量高于同一地区的普通茶外，其他组的有机茶的咖啡碱含量均低于同一地区的普通茶。这代表有机茶的苦涩度要低于普通茶。

茶氨酸和没食子酸的比较，九款中，多数的有机茶高于普通茶。没食子酸有抗炎、抗氧化、抗突变、抗自由基等多种生物学活性。茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，是组成茶叶鲜爽香味的重要物质之一，能够缓减茶叶的苦涩味。

通过这场试验，我们不难发现，试验中的有机茶普遍要比普通茶更好喝，内含物质也更加丰富。

还在犹豫的茶友们，可以放心购买有机茶啦！

参考资料：

《有机茶与普通茶中主要口感与功能成分的测定与比较》，李刚、王磊、肖兴基、席运官，《安徽农业科学》。