茶百科绿茶冲泡时茶汤浑浊,是茶叶不好

冲泡绿茶的时候茶汤有时候会出现浑浊，是我们买的茶叶不好吗？还是茶叶冲泡不当呢？到底原因为何，跟着茗尖世家茶百科今天我们一起来探究一下吧。

茶汤清澈透亮，有毫浑✦

我们冲泡一些绿茶，尤其是冲泡细芽型绿茶的时候，有时候我们会发现茶汤出现了“浑”的现象，而跟我们品尝好茶时“茶汤清澈透亮，有毫浑”的说法不一致啊。

那我们就纳闷了，带“浑”的茶汤怎么还会清澈透亮呢？真相就是，这里所说的“浑”并不是我们常说的浑浊，而是“毫浑”喔。

那毫浑又是什么呢？✦

毫浑又叫茶毫或茶毛，是指茶芽、叶背上自然生长的银白色毫毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，经开水的冲泡后会有部分自然脱落，漂浮在茶汤之中，透着光就能看到明显细小的毫毛。

由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失，成熟度高的茶叶是不会有茶毫的，所以当茶汤出现“毫浑”，反应的是这款茶所选用的茶叶等级较高，叶子的鲜嫩度越嫩，而不是“茶汤浑”的现象从而觉得它不是好茶。

这种茶毫有什么讲究吗？✦

茶毫多表明茶汤中的氨基酸、蛋白质类表面活性成分含量高，茶氨基酸含量高，而氨基酸是组成蛋白质的基本物质，含量占干物质总量的1%~4%。

茶叶中的氨基酸已发现有氨基酸、谷氨酸、天门冬氨酸等26种，氨基酸是茶叶鲜爽味的主要贡献者，它不仅在口感上中和了多酚类、咖啡碱的苦涩味，同时也能演化出千变万化的迷人香气，是高等级茶品不可或缺的一部分。

茶汤出现浑现象还有其他原因吗？✦

当然，绿茶冲泡的时候出现浑现象，还有一种可能是茶叶本身加工的问题。

由于茶叶堆积失鲜，或是杀青扬炒不足，含水量过高导致，也有可能是因为茶叶热坯揉捻或揉捻过度，细胞破碎率高，出现部分不溶于水的细小物质，所以茶汤出现浑的现象。

而茶叶冲泡不当也可能会造成茶汤出现浑的现象喔，所以冲泡绿茶时，以下这些注意事项我们应该留意。

1、冲泡绿茶时，水温控制在80℃~90℃左右，若是冲泡绿茶粉，以40℃~60℃的温开水冲泡即可。

2、冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。当然第一泡不可时间太久，避免茶叶中的营养物质过分流失。

3、冲泡好的茶要在30分钟~60分钟内喝掉，避免茶里的营养成分因静置太久，导致茶汤里营养成分变得不安定。

4、冲泡绿茶不宜太浓，否则会影响胃液的分泌，而空腹时最好不要过多饮用绿茶。

精彩 • 推荐

撰稿：茗尖茶业新媒体宣传部

图片源于网络侵删