相较于我们平时的泡茶习惯,煮茶能更能激发茶叶内质

原标题：相较于我们平时的泡茶习惯 , 煮茶能更能激发茶叶内质

茶道出现在中国已有千载年的历史，时光如梭，朝代更替，不变的确是人们那颗追逐宁静和雅致的内心，据史料记载，唐朝以前的朝代，人们更愿意用煎或者煮茶的方式品味茶香，天气冷了应选择发酵型茶类，因其经过发酵，茶多酚等物质被祛除，对胃部的刺激就随之减小。

煮茶能更能激发茶叶内质

发酵型茶类除了选择红茶，熟普、老白茶、黑茶或陈年生茶都可以视作首选茶类，相较于我们平时的泡茶习惯，煮茶能更能激发茶叶内质，在大火慢炖下，茶叶中的精华更能散发出来，茶汤也会显现地更加浓郁，关键的是，无论是未泡过的还是几泡后的茶叶，煮茶都会进一步激发其内质，提升其饮用价值。

陈年老茶的茶香和茶韵激发出来

很多茶叶都是适合发酵的，而发酵程度的不同也决定着茶叶内质的多少。发酵程度低的茶叶其中的茶多酚含量则比较高，而茶多酚在沸水的激发下快速扩散，使得茶汤变得苦涩，所以没有发酵或者发酵时间短的茶叶并不适合煮，一般的不锈钢水壶，水温只能达到98-99°，不能很好的把陈化的普洱等陈年老茶的茶香和茶韵激发出来。

放出远红外线能量

据茶器行家介绍，用生铁铸造的铁壶煮水，会出现山泉水效应，而用陶壶煮水，则能放出远红外线能量，使水分子小分子化，煮出来的水，口感更加软滑，味道也会更加甘甜，可以改善及提高茶汤的口感，调饮并非是拼接茶，而是通过其他的调味品调和出来的茶汤。比如说藏家流传的酥油茶或者熬制的浓茶。这种调饮茶用煮的方式为宜，以来汤底浓厚，加入调味时才能稳固茶香。

为人体补充每日所需的铁质

生铁壶煮茶，会释放出二价铁离子，直接被人体吸收，为人体补充每日所需的铁质，可以达到补铁的效果，适合泡的茶通常有：红茶、黄茶、绿茶、新乌龙茶、生普洱，适合煮的茶通常分为，黑茶、红茶、普洱茶和老乌龙茶，确定好什么茶适合煮后，我们在煮茶时也要注意一些问题，因为煮茶能激发茶的内质，使茶汤更浓郁，所以我们在投茶的时候要投比自己平时泡茶用的茶量要少，在慢慢摸索着即可找到适宜自己的滋味。

在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放，价格也不似紫砂壶那般昂贵，普通人亦能接受，另因陶壶的款式多样，总能挑到一把属于自己的好壶，平常适煮花茶，可经费不足或初入茶行，选择玻璃壶尚可，它除价格相对便宜外，还能观察茶汤的变化，新手便能直观地看到汤色，选择出汤时间，这样能更好的保证茶汤的口感。可玻璃壶因聚热不好，且散热较快，仅适合当下品尝。返回搜狐，查看更多

责任编辑：