好茶为什么不怕开水烫所有福鼎白茶都适合沸水冲泡吗不怕烫吗

茶叶随着生活水平的提高，在人们群众中已经非常常见，喝它也不再是简单的解渴，很多人更喜欢冲泡它的过程，享受它的优雅。

老茶友都知道冲泡茶叶并不是一件容易的事情，就说冲泡茶叶的水温吧。冲泡不同品种的茶叶，所用的水温也不相同，每一种茶叶都有自己特定的合适的水温。

有的茶需要用沸水冲泡，甚至要煮着喝；而有的则只要达到一定温度（如水温到80℃或90℃）即可，要不然冲泡出茶汤就会很难喝。

可是，很多茶友都认为，不管什么茶都要用沸水冲泡，这样才能逼出茶的香味。

如果你说你的茶不能用沸水冲泡，或者只有沸水冲泡出的茶才好好喝，那对不起，可能你对茶的理解不够，要不然就是你手中的茶品质不好。好茶不怕开水烫，真的是这样吗？下面厚里白茶就来带大家了解一下。

好茶真的不怕开水烫？如何判断白茶是否可以沸水冲泡？

有的人说，只有好茶才不会怕开水烫，这也是判断一款白茶是否是好茶的一个标准。

但大家不要忘记，一款好的白茶一定离不开好的原料和好的工艺，为此不能把可以沸水冲泡白茶作为检验其是否好坏的唯一标准。

虽说好茶在高温的冲泡下，才不会出现锁喉、干燥的口感，使得白茶更好喝。

一些品质好的茶虽然在掌握好冲泡方法的情况下，可以使用沸水冲泡，但没有必要执着于一定要沸水冲，每种茶还应掌握好最佳的冲泡温度。

那为什么说只有具有好的原料+好的工艺的白茶，才能耐得住高温冲泡，才能确定其白茶是好茶？

这是因为具有好原料的白茶，其所含有的内物质比较丰富，能够经得住耐泡更能经得住高温的冲击，不会稍微一泡就“原形毕露”。

良好的原料都来自于生态环境优质的茶树，不仅各有效成分比例协调，还耐泡且经得起高温。

一款具有好工艺的白茶，才能保证茶叶的浸出速度稳定；若工艺有问题，如揉捻、发酵程度过重会导致茶汤苦涩甚至发酸、有异味等等。

也可以说工艺是赋予给了茶叶第二次生命，从而也可以看出一款好的白茶不仅要有好的原料，还得有适当的加工工艺，这样才能充分发挥出白茶的优势，展现出它的风范。

加工不好的白茶，低温冲泡可以掩盖缺点，沸水冲泡就直接暴露了，因此工艺也是至关重要的。

白茶都可以用沸水冲泡吗？

为了追求口感的快感，很多人都会找寻其最大的适宜温度，就算是好的白茶，才要注意水温的调节和把控。

如老白茶需要用高水温的水冲泡，甚至煮着喝都没有关系，但新白茶就不可以，冲泡其的水温不能过高，否则冲泡出茶汤不仅不好喝，还会有苦涩的味道。

实践证明，好的寿眉、白牡丹，只要干仓存储，不施化肥农药的，用沸水冲泡，香气和滋味更佳，更显毫香蜜韵。

至于老白茶，用沸水煮得更好喝。

因此，“好白茶不怕开水烫”与“好白茶都可以用沸水冲泡”的说法，不能一概而论。

需要根据每一种茶的茶性以及实际情况来选择泡茶的水温，不能任何茶叶一上来都用沸水冲泡，那么这样的话，本来是好茶的，极有可能被泡废掉。