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南茗佳人手工制茶过程全公开,从源头把控,让你喝得放心!20图
2022-04-22 08:15:41热度:83°C
一款好的茶品,除了原料必须要优质外,工艺也是关键。
南茗佳人从做茶以来,一直坚持全手工制茶,尽管手工制茶成本极高,但能更灵活地控制杀青时间的长短与揉捻的轻重,并将古老的制茶手艺传承。
那么,南茗佳人的茶品,又是怎么从枝头间的那一片片鲜叶,变成你我面前的那盏茶汤的呢?
1、采摘鲜叶
繁盛、苍劲枝头间,灵巧双手采摘嫩绿芽叶。
南茗佳人掌柜李红傧在采摘鲜叶
2、摊晾
将壮硕、嫩绿的茶芽叶,均匀摊开,借助自然风,使其逐渐散失部分水分。
正在摊晾的鲜叶
3、生火杀青
柴火太旺,锅温太高,鲜叶容易被烫熟甚至有糊点。
柴火不给力,锅温低,无法将茶叶的青味散去,将花香、蜜香等芳香物质激发出来。
凭借双手感知适宜的倒茶时间,当鲜叶入锅后,双手抛扬,循环反复间,茶香四溢。鲜活的芽叶,在双手与铁锅间,变得柔韧。
专心的生火
杀青完成后,倒入簸箕里让它自然冷却
待茶叶冷却即可进行揉捻。
4、揉捻
手工揉捻,双手在芽叶上来回旋转,运用恰当的力道,令芽叶逐渐成形。
5、晾晒
将揉捻后成形的芽叶,均匀投撒于簸箕中,借助阳光,将其晒干。
拍打芽叶使其更好的成型
手工制茶时分寸的拿捏,不仅是经验的延续,还有与岁月磨合的默契。