茶知识05普洱茶最佳品饮期是什么时候

喜欢普洱茶，更多的是喜欢它的不确定性，这与我们喜欢某个人是一样的，当然这里指的不确定性是正向的。

我们在寻找人生伴侣，特别是决定要与对方共度一生的时候，我们一定要对对方进行一个基本的了解，包括：家庭出身，性格秉性，兴趣爱好等等。

决定与一个人携手一生，不一定要看对方是否家缠万贯，但有一个关键的点是必须慎重的，那就是对方是否有变得更优秀的潜力与特质。

这与选一款茶是一样的，不一定开始就非要去买价值几万的班章冰岛，但一定要选择那些具备“越陈越香”特质的普洱茶。

普洱茶最好喝的阶段，这是指普洱茶的“适饮期”，即最佳品饮期。对普洱茶市场或茶友的普遍认知是，进入某一阶段后，普洱茶的色、香、味都会达到最佳。

众所周知，普洱茶具有愈陈愈香的特点，在合适的储藏环境下，普洱茶可以长期保存。

而普洱茶的口感则随着时间的推移呈曲线型变化，在达到品饮高峰后，由于茶叶中所含物质的不断分解，各指标均有所下降。所以我们要在适当的时候品饮普洱茶。

那么，普洱茶的适饮期有多长？业内普遍认为，普洱生茶要保存二三十年才算好喝，但这指的是以前用茶园茶制成的老式七子饼茶。

陈化后的普洱茶，由于茶叶的原料组合多变，饮用时间会有不同，不一定要保存10年或20年才好喝，也许只需7年或10年，许多天然陈化的茶叶就可以进入最佳饮用时间。

此外，普洱茶的适饮期不仅与原料有关，还与加工、储藏，甚至每个人的口味偏好有关，因此，“适饮期”的概念并非绝对。

01

新茶时期

新茶刚下树时青味比较重，茶的香气、茶味都相对较淡一些，同时层次感及茶气也差很多，许多不常接触新茶的茶友喝起来会感觉不好喝，并且难以分辨出它的产地，常常混淆。一些接触新茶比较少的老茶友也会常出这种错，这都是正常现象，散茶还稍微好一点，新茶制作好后即刻压饼更是让许多老司机翻车。

这是因为新茶压饼后，茶的香气会更弱，甚至茶味变薄、出水味等等，至少半年以上的时间才会慢慢展现出它本来的味道。同时茶在这个时候是转化最快的，基本上每隔半个月喝一次都会发现有不同的感受，散茶尤为明显，因此我们说新茶在下树后的第一年内是它一生中转化速度最快的时间。

满周岁后再喝它估计你会比较吃惊，它和新下树时喝起来的感觉完全不一样了。过去苦味、涩味不明显的，现在喝起来怎么感觉加重了？过去喝着是清香味的，怎么现在喝起来变成蜜香或花香了等等。

02

上升期

古树茶经过了第三年后，你会发现它有一个比较大的变化，香气的浓郁程度提升了很多，茶汤的质感也会变得比较柔顺，回甘强了，茶气有比较明显的体感了，品质比较好的小树茶或者是台地茶这个时间点是在下树后的5~6年。

古树茶在3年后的转化会进入到一个相对比较平稳的阶段，跨过第六年又会有比较吃惊的发现，在第一年你感觉到的一些不足之处，比如苦、涩感偏明显一些，会有一个大幅的改善，即使它仍然会带有一些苦、涩感，但会化得比之前快很多，在口腔中展现出来的层次感也会丰富不少，至于说到香、回甘等等就更不用说了。而小树茶、台地茶的这一种变化需要等到10~12年，这里说的是品质相对较好的那种，品质不怎么样的基本上这一生都走不到这一个阶段。

03

巅峰期

古树茶存放8~9年后便进入了它的一个比较佳的品饮时期，这个时期的茶香气、茶味、茶韵、茶气都进入了一个比较理想的状态，随着时间的推移会有一个不断向好的转化，但速度明显放缓了。

比如在昆明存储，你再多存3~4年的变化也不会让你感到吃惊，甚至对于那种不太接触这款茶的老茶客也未必能分辨出哪一个茶是多存放了三四年的。强调一下，这里特指的是昆明存储的干仓茶，高温高湿地区不在此范围内，在这一类地区存储的茶这个阶段的变化还是比较明显的，这是一个比较漫长的过程。

04

“最佳品饮期”是多少年？

这与地域、贮存方法、条件差异，及各人要求不一样，答案会有很大差异。我个人认为应以饮用普洱茶冲泡后的品质来判断：

普洱茶（生茶）：汤色红橙明亮；香气独特（梅子香、蜜香、荷香、樟香、兰香等）；滋味以较轻的青苦涩味，甜润感好；

普洱茶（熟茶）：汤色红褐明亮；无霉味、堆味，有明显的陈香或令人愉快的香气（枣香、桂圆香、参香等）；滋味以醇、甜、厚、滑、润，活为佳。

至于普洱茶的贮存年限，主要与存放方法和条件有极大的关系，不好一概而论。普洱茶品质的优劣还与个人喜好和饮茶习惯有关，只有把握好普洱茶的“最佳品饮期”，把它喝了，消费掉，才真正体现了它的品饮价值。过了“最佳品饮期”的普洱茶产品，更多的是去品味它的历史和文化。