【兰溪茶文化】茶叶炒鸡蛋

                 茶叶炒鸡蛋

茶叶炒鸡蛋，我觉得是一件新鲜事。

如果我没有来过兰溪美丽的兰湖，我就不知道有那么一种菜，它就是茶叶炒鸡蛋。

2022年4月8日，正是清明过后的好天气。我们受汤淡老师的邀请来到美丽的兰湖。来领略兰溪兰湖赤山湖茶场的风景。

在汤淡老师架，我们吃到了一道菜，菜名叫茶叶炒鸡蛋。这茶叶还是用黄金茶炒制的。

汤淡老师说：“这茶叶炒鸡蛋，还是他的在兰溪大街小巷饭店里做大厨的女婿做成的。”

都听闻茶叶煮蛋，竟然世界上也有茶叶炒蛋，神了。我是第一次看到。吃起來味儿蛮好，很松脆，很香，我们有一种相见恨晚的感觉。实际上，“以茶当菜”在中国有悠久的历史，民俗一直有“清茶淡饭”、“美味但是茶泡饭”的叫法。《晏子春秋》《尔雅》等古籍中有记述春秋战国时期在民俗，龙井虾仁、五香茶叶蛋全是普遍菜式。

我们问起汤淡老师的大厨女婿，他一一回答了我们的问题。

主料:新采摘的茶鲜叶100克、土鸡蛋6枚，植物油适量、盐。

1:将新鲜茶叶摘去老叶、拣去杂质洗净，控干水分待用。锅里倒入适量清水烧开，加少量精盐，将洗净的茶叶倒入锅里焯水，捞出后立即倒入凉水中过凉，沥干水分后放入汤碗中。

2:将土鸡蛋打入汤碗中，加适量精盐，也可加入少许糖(加糖可以改善茶叶的苦味)搅拌均匀。

3:锅烧热倒入植物油(油要放多一点，油少茶叶口感差)，待油温8成热时，倒入搅拌好的茶叶鸡蛋液，当鸡蛋液快要凝固时，用筷子划散，炒至鸡蛋变黄时，起锅装盘。

注意:此菜不宜加入其它调味料，以防改变茶叶的原始清香味。

刘鑫简历

刘鑫，男，大学本科，中共党员，1963年3月出生，1980年12月参加工作，兰溪市社区学院教师。酷爱写作，致力于文化研究，主持编纂黄店镇校本教材《白露孝风》、《纯孝乡风》、《孝文化教育读本》，以及《刘氏宗谱》、《美丽兰溪》等。主编《风雅兰溪》丛书11册。所写书籍入选金华市婺文化丛书4本，出版《文化芝堰》、《金仁山文集》、《兰溪唐氏文化》、《金华名人与家训》、《古道乡愁》等书50余本。创办流星雨文化工作室与流星雨文化，作品在华东地区报纸副刊好作品评选中荣获三等奖。有30多本教材列入中国成人教育协会农村成人教育专业委员会2020——2021年乡土课程推介展示名单，《孝文化教育读本》被评为浙江省百校优秀德育教材。

现为中国报告文学学会会员、中国纪实文学研究会会员、中国现代作家协会浙江分会副会长、中国民俗学会会员、中华诗词学会会员、全国刘氏汾公研究会副会长、浙江省儒学学会会员、浙江省百姓家谱研究会常务理事兼联络站站长、浙江省散文学会会员、金华婺文化研究会理事、金华市地名文化研究会理事与专家组成员、金华市作家协会、金华市诗词楹联学会会员、金华市小邹鲁文化促进会兰溪分会会长。兰溪市范浚研究会副会长兼秘书长、兰溪市章懋研究会秘书长、兰溪市仁山文化研究会秘书长、兰溪市寒溪文化研究会副秘书长。曾被评为浙江省非物质文化先进个人、浙江省文化能人、金华好人、金华最美家乡人、金华百姓学习之星。