西湖的钱怎么赚沿湖商铺拍卖拍出思考

都市快报独立调查结果：驾车游西湖的杭州人越来越多，去湖边便利店购物的人越来越多，携带数码相机不用胶卷的人越来越多；那么———

上一批中标者还没尝到甜头，新一轮的西湖边商铺拍卖又开始了。4月15日，遍及吴山景区、南线景区和湖西景区，一共28处商业网点将被一同摆上拍卖台。

“西湖的钱怎么赚？”当被问及这一问题时，一名研究标书的竞标者挠挠头，“自然是赚游客的钱啦，方便面、饮料、胶卷、纪念品，什么不好赚？”

事实上，即使按照2002年时的拍卖中标低价———约10元/平方米·天来计算，一间20平方米的沿湖商铺一天光租金就要200元，加上水电、人工，靠以上这些产品的毛利率，能赚钱的不多。

而竞标者们似乎也意识到了这一点。他们有的打算先把铺子吃下来，以后可以转手赚上一笔；有的打算在铺子顶上安放霓虹灯，专门卖给企业做形象宣传（这种想法已被有关部门否决）。有不少人从开始就没打算安心做生意。

是中标价太高，还是竞标者太冲动？2002年以来的历次沿湖商铺拍卖，让我们意识到，已不是靠卖丝绸、绸伞、扇子能赚钱的那个时代了。

赚西湖的钱，需要更多更新的办法。

茶室生意旺季不旺

对于杭州的各个茶室来说，眼下恰逢新茶上市，应该是茶市最旺的季节。我们特意前往西湖景区的茶室去了解生意状况。

位于虎跑公园内的虎跑茶室，100多个座位的茶室，坐了不到三分之一的客人。三四位服务员在里面显得很无聊。“一落千丈！”茶室里的两位女服务员说起现在的生意，显得很无奈。其中一位服务员已经在这里做了六七年了，她颇为留恋地回想起四五年前的生意，那时候，十几个服务员干活还来不及，客人坐下来后，中间还要清场，以便让下一拨客人喝茶。

“可是，现在不一样了，客人坐上一整天也没关系。”这位服务员说。即使在周末生意好的时候，临窗一排四五十个位置能坐满也已经不错了，日营业额最多能做2000多元，2月份也就做了4万多元。但是到了非周末天气不好时，就很少有客人来了。

和虎跑茶室类似的是，从2001年经营至今，位于宝石山的初阳茶室虽然没有亏本，但生意离红火差远了，除了每年需要上缴18万元的经营权年费，还有2万元税费、包括人工、水电在内10万元左右的开支。平摊下来，每月要承担2.5万元的成本，收入就要看天、看地、看人了。

有人估算过保本的客流量，按照人均10元的消费额，大概每天要有100人次光顾，茶室当天才能稍有赢余，但是很多时候，光顾的客人未必有那么多，或者仅仅只花了5元钱、点了一杯茶就坐半天，因此，周一到周五基本都是亏本的。这些赤字要由旺季和节假日来填平。

人变了环境变了

“其实，经营环境早已不复当初了，钱当然不好赚了”。张女士说，梅家坞、茅家埠等休闲场所的崛起，老景点的茶室和餐饮经营难度就更大了。新兴场所大多处于杭州郊区，设施齐全、停车方便，客人一般都会喝茶用餐，何况驾车出游人群一般都具有消费能力，而光顾老景区的多为老年人与打工者，消费能力有限。

虎跑茶室的两位服务员说，茶室生意不好的最大原因是受到外面茶室的冲击。“梅家坞15元一杯的茶，还管饭，听说导游还能拿回扣，我们哪里能和他们竞争？”

杭州市区还有两三百家咖啡店，都和茶室在争夺客源。新兴的茶馆和咖啡馆投资一两百万元搞装修也不在少数。在这些茶馆里面，20元、38元能吃各种自助茶点。这些都是景区茶馆目前没办法做到的。从六公园开始，沿着南山路、虎跑路，茶馆、咖啡馆等休闲场所不下七八十家，高中低各种档次都有。

景区餐馆遇到了同样的难题。杭州市区餐馆已经达到了六七千家，每年新开店的数量不下千家，而被淘汰的大小餐饮店也是数百家。即使地段很好，如果经营没特色、价位不合理，也会被迅速淘汰。城西的很多餐馆，因为中餐和晚餐营业落差很明显，员工配置难度很大，一个店面连续换三四个老板也很常见。而景区的餐馆，不仅要解决中餐和晚餐落差大的问题，双休日和平常日子生意差距也很大，双休日用的人平日里就得养着，人员开销就要比别的餐馆大许多。

不仅是卖茶水、吃饭的收益渐薄，事实上，传统的商业零售正在受到挑战。一些湖滨景区的商业网点，沿袭了十多年来的老套路，依旧出售电池、饮料、胶卷、地图等“针头线脑”。有些经营者受到挫折以后，开始自我怀疑，“是不是走错经营路数了”，“那么高的年费该不该接盘呢？”

小小的景区杂货亭，最大的竞争压力则来自于景区附近的一些品牌店。喜士多便利连锁店已经在最逼近西湖的华侨饭店门口开了一家连锁店。同样一瓶纯净水，在喜士多卖1.5元，但是在对面的湖滨景区商铺里，却要卖出3元一瓶的价格。“酷儿”饮料的价格在喜士多是2.8元,对面的景区商铺却卖4.5元。

一位在湖滨路专门经营矿泉水、胶卷的老板说，当初拍下来，每平方米价格要十多万，半年下来，发觉只有黄金周才能赚点钱。现在便利店、超市网点密布，驾车人嫌停车麻烦，携带数码相机不用胶卷的人也多，很少有人光顾这些路边小店。

4月6日，记者在喜士多湖滨店随机拦访了三位正在购物的游客，他们表示选择便利店的最大原因是东西比较可靠。据联华快客浙江公司的总经理介绍，快客已经在靠近吴山广场的地方开出了连锁店，周末时游客的生意占了不少。只要西湖边有租金合适的店面，他们也准备进入。但是，如果要30万至40万一年的租金，即使每天的营业额做到4000多元，恐怕也难以保本。

门票也是心结之一

4月1日下午，我们特意到虎跑茶室品茶，虎跑景区门口卖票和检票的工作人员都很肯定地说，想进去喝茶，也得买门票，每人15元。在茶室的标价牌上写着，明前茶25元，雨前茶20元，龙井茶15元，新茶50元。我们点了最便宜的龙井茶。也就是说，在这里喝一杯茶的最低消费就得花30元。“我们这里很少有杭州市民来消费的，大都是上海的客人。”服务员说。

和茶叶茶室的清淡形成鲜明对比的是虎跑泉接水口。正在排队等候接虎跑泉水的人足足有20多个。一位从金衙庄赶来取水的大伯说，他从中午11点半来这里等，这下已经下午3点多了，还没等上呢。因为大家都爱喝虎跑泉水，来这里取一次水往往得花五六个小时。老人们进出公园不用花钱，来回坐公交车也是月票，值得。

山外山菜馆的总经理徐丽华也说，门票几乎成了他们的一块心病。前几天的一个中午，餐厅里的工作人员眼巴巴地候到11点钟，还没见到多少客人进场，跑到植物园门口一看，才发现给门口检票的拦住了。按照和植物园的约定，客人如果预订或者到大门口时和餐厅打个招呼都可以免门票进去，偏偏给拦住了，心里那个火呀，真的没法形容。

沿湖商铺日趋艰难

以往，很多投资客以为，只要拍下旺铺就能稳赚不赔，就算有万一还能指望商铺升值、转手赢利，但是没有实实在在的经营，哪里来的旺铺与增值。

南山路东线整合指挥部招商处的袁维民说，在南山路等西湖景区商业网点，物业成本已经居高不下，要想维持生存，只茶叶小包茶叶飘落