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冬品金骏眉

       半年来，我只喝岩茶。在茶老师的引导下，已渐渐形成自己的品茶认知。岩茶一是品香，二是品香的变化，三是品香的韵味。对特别浓艳的香气或没有变化的香气以及三、四道就陡然失香的茶，我断然不敢恭维。      喝岩茶养成的作派有用鼻闻香，用舌品醇，用喉觉甘，呼吸得爽。冲泡一般是八克盖碗、公道分杯，与一般喝茶不同，冲泡是品茶的关键。       今天小雪节气，觉得应该換红茶暖暖胃了。找出了已存多年的金骏眉，包装袋上说明强调：500克金骏眉，需数万颗芽头，按正山小种工艺采制，数茶中之珍品。由于我是初次用泡岩茶的方式自泡红茶，心中最忐忑的是陈年红茶是否会因保存不妥被杂味浸扰或冲泡程序不当而失味。      茶香初闻。从开袋到醒茶，都能嗅到一种类似陈茶发酵的底色味。随沸水注入，香气渐显，杯底和汤中皆可闻。香虽不浓郁，但水果甜味可鉴且变化着。      汤味纯正。三冲之后，感觉这款茶最让人上口的还是汤味的醇厚，喝上去有种绸的感觉。舌尖到处，不涩不苦，绝无异味。品后喉头有甘爽的凉气。       茶的香与醇，不知是否类似酒的香与醇？浓香形的五良液若打碎一瓶，滿楼泛香，但醇香、醇厚却是难赢酱香型的茅台。茅台胜于五良液，应该主要胜在醇上。如果金骏眉也通此理，茶醇一般胜于茶香。那么，这款茶当是好茶！但与岩茶比，哪怕是口粮茶的水仙，香味也甩开这款金骏眉好几条街。小红书上有论茶客官评曰：百元喝香，千元喝醇，万元喝活，我忽然好像体味出点什么了！      三泡之后，总结如下：香味先有果甜味，但不浓艳。盖碗嗅茶、量杯闻汤、杯底吸气，步步都有果甜气。先是杯底果香淡淡，后来汤中糯香袅袅。五道水后香味渐渐趋淡，并转换成糯米香味。      汤色变化。头几汤出水快，沸水冲入盖碗即分至玻璃公道杯，此时汤呈金黄色。至第五泡，汤色变暗，虽出水逐步放慢，坐杯更久，但褐色渐显。       茶颜观色。泡前的茶叶，尽是芽头，呈黄褐色。泡后，茶型不乱，仍是芽头，水浸之故，叶呈深黄褐色且油亮。      茶后钱江边漫步，一呼一吸中滿口甘凉爽快的气息。不知是心理因素还是茶多酚的作用，走路也有一种轻快的感觉。       真是：饮茶自品当记之，茶不醉人人自醉！

图片来自网络

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