港府关注中国不法商人以猪栏酵茶扮陈年普洱

针对中国卫生部门揭发有不法商人利用猪栏内含有大量细菌的污水加速发酵「普洱茶」，藉以标榜价值不菲的陈年普洱茶销售，事件引起香港卫生部门及业界高度关注。

广东茶业界人士日前向广州「信息时报」爆料指出，当地不少奸商在又潮又髒、满地蛆虫的猪栏内把「未够年分」的普洱茶叶「速成」发酵，还淋上坑渠水和香精，人造「陈年普洱」。据称，这些「猪栏普洱」有一股马尿味，一饼三百五十克卖价高达二千元人民币。

对此，香港消费者委员会副总干事刘燕卿表示，茶叶如果放在猪圈发酵，在毫无阻隔的情况下，会有大量细菌积在茶饼上，市民饮用时未必会洗茶叶，会直接把细菌吞食，情况令人忧虑。

刘燕卿指出，消费者难凭肉眼分辨出用「速成」方法发酵的茶叶饼，呼吁消费者尽量到信誉良好的茶庄选购。

专责监察香港食物卫生的食物环境卫生署发言人表示关注事件，将会追蹤调查。

发言人指出，中国茶叶如果是经正常途径来港，都必须经过国家质检局监察及确定品质无问题;另外，进口茶叶不用预先向食环署申请。

港九茶叶行商会理事长林镇浩认为，利用污水加速茶叶陈化其实等同于自取灭亡，他说，「洒污水会使好茶叶易变坏，而且喝进口内时就知道是真是假，欺骗不到人」。

不过，林镇浩担心香港有食店或酒楼未有经本地茶叶批发商入货，而是自行在中国购入，或买来历不明的水货，他将与业界商讨如何禁止这类普洱茶流入香港。

官方统计处的资料显示，香港今年上半年从中国入口的普洱达九百三十八公吨，佔整体中国茶叶入口量逾三成六，数目惊人，可见港人非常喜爱喝普洱茶。

普洱茶原产云南，但发酵技术则数香港人的最好，早在四十年代己掌握到利用香港独有的潮湿气候，揣摩出发酵普洱茶的技术，之后更把技术传到广东，再由广东人传授云南的茶叶商。

香港的茶商把生茶饼放入潮湿及荒弃不用的仓库之中，让茶饼吸收仓库的湿气从而演变一种自然发酵及特殊化的程序，时间一久便会变成熟的普洱茶。港人后来后来更钻研出独有的人工技术催化(推荐阅读：：绿茶分类，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)过程，可把普洱茶的发酵时间缩短，现时在市面售卖的散装普洱茶叶，部分便是透过人工催化技术而来。

但价值高的普洱茶叶，当然是愈陈愈贵，前阵子一些在四十、五十年代出产的普洱茶再次重现市场，当时拍卖一个茶饼，价值可高达二万港元。

茶叶陈化是茶叶自动氧化的结果，而茶叶自动氧化必须具备湿度、温度、空气和光线四个条件，而这四个条件，既是相辅相成，又互为因果。把茶叶置于干燥、低温、通风、避光的环境中，是最利于普洱茶的保存方式。

温度、光线、通风这三点，我们不用借助其他的仪器就能很直观的感受到，而湿度则不容易察觉，除了极为敏感的少数人。 普洱茶品质的形成，离不开适宜的贮藏环境和贮藏时间，普洱茶的独特风味还与其有一个自然陈化的过程有关。 无论生、熟普洱茶均需要一定时期的陈化处理，以进一步提高品质。无论是晒干之后的普洱毛青茶，还是因其后续工序的不同制成的“熟茶”和“生茶”，其生茶锐烈而欠章理，其熟茶则茶味厚酽而堆味浓重，都须再经过一段相当长时间贮放，其品质、口感、风味才稳定而优良。

此外，储放环境条件下不同，其茶叶品质就有很大的差异。将新加工的普洱茶放在相对干燥的仓库里让其自然缓慢的陈化，以形成普洱茶特有的的陈香味，这种茶叶习惯称之为“干仓陈普洱”。“湿仓茶”则是将加工好的普洱茶放入湿仓进行处理，以加速转化过程。但不论是“干仓”还是“湿仓”处理，贮藏时间加温、湿度的合理控制都是必要的。

湿度过大是普洱茶存贮的头号杀手。过去由于受发酵说的误导，认为普洱茶变化一定要有微生物参与发酵，发酵就要有温湿条件，因而很多书中主张存茶要有足够湿度，空气湿度超过80%都可以，存茶室过干还要主张加湿。加湿的确可以促微生物繁殖，加速普洱茶汤的红化，但一定得不到高品质的越沉越香的普洱茶。

普洱茶的正常利用的是晒干后保存在茶叶中自带的9%左右的细胞水分，外来水分进入普洱茶不会帮助普洱茶向好的方向变化。据试验观测，普洱茶45%至65%湿度值时茶香释放最佳，超过70%后，空气湿度会将茶叶释放的香味大量吸收，加速普洱茶香味释放，不利于越沉越香。超过80%后微生物{随机阅读。玫瑰花茶可以祛斑吗，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com]会逐步加速繁殖速度让普洱茶发生外分解的发酵，导致霉变变质。因此存茶地的湿度控制在65%以下最佳。 同时，控制湿度与温度，尤其湿度是茶叶陈化的最主要因素。湿度控制不好，原来组成茶叶色、香、味的成分会减少或不复存在；温度的作用主要在于加快茶叶中多种成分的自动氧化，茶多酚自动氧化后使红茶的汤色由红润变成暗淡。

在缓慢的陈化过程中，虽然我们推崇的是在天然环境中自然的变化，但对于湿度比较大地方，可以根据个人的经济条件来购置一些抽湿的机器，或防潮的储存器具，以免茶叶受潮而变质。

普洱茶喝法喝普洱茶多久能减肥？

普洱茶喝法 喝普洱茶多久能减肥？

喝普洱茶减肥是没有副作用的。普洱茶分为生茶和熟茶；熟普洱茶长期饮用可以暖胃，健脾，软化血管，促进肠胃蠕动，主要养生作用突出；而生普洱茶主要用于减肥，降血脂的功效。那么喝普洱茶多久能减肥？

普洱茶减肥效果因人而异，一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有减轻，很多人喝普洱茶，配合饮食科学减肥和一定量的运动减肥，都能在一个月后减掉二十多斤。

普洱茶不同于一般减肥药物，它没有特定的瘦身范围，只要长期饮用必定可以瘦下来，而且还有美容的效果。好的普洱耐泡，所以购买尽量不要贪图便宜，一定选好茶。生茶泡出来茶汤清透，跟龙井颜色相似；熟茶则呈红褐色，不浑浊，像葡萄酒的颜色，要注意识别哦。