听父亲讲那过去的事情做茶

      采茶，是跟我母亲学的。那时我们家在河村州有一块茶地，大概有一亩多。到了采茶季节，学校也会放假，母亲就带我去茶地，开始教我采茶，我照样做了，很快就学会了，不过要想采得快，就得慢慢锻炼，熟练了，自然会采得快。几天下来，我采的茶片，比母亲的也少不了多少。不过我没有耐性，采了一会，就一个人跑去玩，到附近草地里去摘野草莓，还到梅树上摘梅子（酸酸的，婺源叫酸梅）吃，我也带点回来给母亲吃。母亲也不责备我贪玩，不认真采茶。有时我还会到溪边寻螃蟹，有时又钻到山上的竹林里去拔水笋、摘山蕨等。回忆起童年的时光，可真有趣。

       一天的茶片，采回家后，晚上就开始制茶，先把锅烧热，把一定量的茶片倒下去，再用手一次次捞起来，不断地抖动，一直把茶片炒得软软的，再铲起来，这叫炒片。然后把炒的茶片倒在茶簟（一种用竹子编制成的专门用来揉茶的工具）上揉，一直揉到有茶汁出来，成条索状为止，这是揉茶；再把它在竹盘里抖开，这是摊茶；到一定分量后，再把它倒到锅里，反复用手捞起来抖动，不停地重复这个动作，一直到锅里的茶干爽，这叫捣生胚；再放到锅里，用手把茶叶不停地轻轻地翻动，一直到茶叶外面带点白色为止，这叫上霜。到此，整个茶叶的初制过程就结束了，起锅后，就随时可以拿去卖了。整个制作过程，两个小时左右，时间长，又很热，制作的人是很辛苦的。开始时，我只是给母亲打扇子，后来有时也替换母亲下来休息一下，我也跟着做。时间长了，后来慢慢地就掌握了，也就学会了。 

       还有卖茶叶的事，家里的茶开始都是搭在别人家去卖，不放心让一个小孩去卖茶。倒是我祖母在村边有一小块茶地，大概就两分地的样子，是她单独管理的，采制茶的时候，姑姑和我母亲都会去帮忙，茶制好了，就让我去卖，因为分量不多，一次也就三、五斤。我把茶叶拿到秋口去卖，因为收购茶叶，负责取样的，是一个荷田人，参军后转业的，是通爱婶娘家的侄子，我是认得的，也叫得出名字，他也认得我。所以我每次卖出去的茶叶，价格都比家里的茶叶好些。几次下来，我们自家的茶叶也让我去卖了。