做茶如做人,经千锤百炼方显人生真味

点击源勐普洱关注我们

畅销全国的农夫山泉曾有一句妇孺皆知的广告词——“我们不生产水，只是大自然的搬运工”，短短一句话便令无数国人产生了共鸣。作为天然饮料，茶饮最是讲求自然野韵。如何通过努力最大程度地保留茶叶的自然感成了无数做茶人思考的问题。

当然了，只要你参观过茶厂、观摩过茶叶成茶的种种过程就不难发现，即便是搬运工这个活也不是一般人能做得来的。做茶人、做茶魂，将头春的第一缕甘甜留驻就是使命所在，历经“劫数”千锤百炼后，茶韵茶味自然也就有了。

来之不易的芽叶

云南边陲之地，深山老林之间。古树往往生长在偏远罕至的地方，而且分布相对分散。日常管理和采摘都不是件易事，一些长在茶树高部位的鲜叶还需要茶农爬上树，或者需要搭建脚手架、或使用特殊扶梯等辅助工具来采摘。

这样下来，冒着风险上树采摘忙活半天收获寥寥。古树茶大多一年只采头春茶，古树茶纯料更是来之不易。往往一筐鲜叶凝聚了太多太多茶农心血，然而这些来之不易的芽叶来到制茶厂才算真正开启了自己的成茶之路，后面有无数“磨难”在等着它们。

自然与人工的切磋磨合

采摘的鲜叶经过适度摊晾后，杀青温度成为茶叶品质高低的关键。倘若控制不当，温度过高或过低都会造成口感的衰减，且茶叶在后期转化过程中很难有好的表现。人工杀青的动作看似简单，只需要做翻、抛、抖等几个动作，但如何保证温度，让茶叶受热均匀，并根据鲜叶的含水量和老嫩程度及时调整温度和动作，就需要丰富独到的个人经验了！

除去杀青外，揉捻、压饼处处都考验着师傅们的功底。天然古茶纯料，再加上炉火纯青的人工工艺必能成就一盏好茶。反过来说，一壶好茶就是自然与人工的切磋磨合，千锤百炼后留存的自然野韵便是千锤百炼下百苦后的甘甜。

匠心独运，深耕细作

匠心独运、深耕细作，做茶正如做人。需要耐得住寂寥，正如那些在崖间、谷底拼命生长的茶叶。需要耐得住磨砺，正如始终坚持练习手艺功夫的炒茶师傅。看似只是一杯天然茶饮，但其实背后所能传递的是一种无形的力量。

记得几年前有个蛮出名的电视剧，叫做《三十而已》，它神奇地把人到而立之年所能经历的一切苦恼串联在一起。如今静下来想想，难怪一些老茶客将“人生如茶”四个字挂在嘴边。茶叶虽苦，却有回甘，这正是人生之味。而简简单单的一杯茶，背后不知倾注了多少茶人的艰辛与汗水。正如街头擦肩而过的那些看似光鲜亮丽的路人，背后也有着自己的苦恼。

做茶不易，做人更难。但其中确有共性，那就是苦尽甘来，历经千锤百炼后方显真味。

推荐阅读：

 1 

深山野韵、森林味道，记2022年的第一缕茶香

 2 

男女老少，古今皆宜的“香归银毫”

 3 

一盏“香归银毫”在来到你身边之前，经历了什么？

源勐普洱为您推送

普洱知识干货、冲泡技巧、市场解析

更多精彩扫码关注我们吧！

扫码关注我们

源勐普洱公众号

微信号：yuanmengpuer