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有烟火气的远方最动人读《人间滋味,温暖可期》

 有一段时间，诗和远方成为热词，人人向往，我也不例外。在我看来，陌生就相当于远方，陌生的城市陌生的人，未知和各种的不确定，足够吸引你出发。

这些年来，或多或少，走过不少远方的城市。我觉得，最动人的远方，一定有自己独特的底蕴和气质。如果说博物馆是底蕴，那么气质这种玄而又玄的东西，就只能自己感受了。我走进菜场，听当地方言，吃本土小吃，呼吸这里的市井烟火气，阳光洒肩上，仿佛当地人。此刻的远方，才变得真实和诗意。

对我而言，泰州就是一座值得期待的远方之城。我曾到过扬州，印象深刻，却与隔壁的泰州擦肩而过。最近，读了江苏作家李敬白先生的新书《人间滋味，温暖可期》，我才知道，我好像错过了一座被低估的美食之城。更何况，这还是一座被马可·波罗称赞为“尘世的幸福极多”的远方之城。

历史上，扬州和泰州长期属于一个文化地理范畴，维扬、广陵都曾被指代过这个地区，两地“分家”至今也不过几十年的时间。但两城的文化背景、民风民俗、饮食习惯，都一脉相承。如何在这样的框架下，辗转腾挪，写出属于泰州的特色，是对写作者极大的挑战。

读完这本饮食随笔集后，我想，李敬白已经交出了高分答卷。他用93篇千字文，描摹出一个活色生香的泰州：早茶、小吃、鲜蔬、江湖鱼鲜以及生活在这里的芸芸众生，人间烟火，处处动人。书中介绍的，没有所谓居庙堂之高的大菜，都是些包子馒头、苦瓜青菜、河蚬鲫鱼等寻常味道。93篇文章，近百种家常食物，构成了普通泰州人餐桌上的酸甜苦辣，温暖可亲。其实，这又何尝不是 汪曾祺先生笔下的家乡日常滋味，李敬白用文字把它们还原，端上桌来，令我们对泰州心向往之。

李敬白是80后，对于生于斯长于斯的泰州，他是有感情的，他热爱泰州，也爱生长于同一文化区域中的汪曾祺。汪曾祺是高邮人，在几十年前，高邮和泰州都同属扬州地区。李敬白的文章，把汪老心心念念的日常味道具象化，成为一道道可查询，可追索的美食。难得的是，与当下流行的新媒体美食文不同，李敬白不玩“花活”，不炫技，他认认真真地勾勒着家乡的美食，一招一式、扎扎实实、重剑无锋。他写包子，一口气端出了三丁大包、笋肉包子、干菜包子、秧草包子和洗沙包子等六种，浓墨重彩；他写蔬菜，赋予它们不同的品格，格高茨菰、朴素青菜、淳朴菠菜、秋藕有情，有理有据；他写美食，也写乡愁、亲情，即将消失的金刚脐、祖父的咸脆花生、祖母的鲫鱼汤、台湾老兵的 鱼汤面，在他笔下有情有味……

李敬白记叙的每一道食物，背后都包含了泰州人慢节奏的生活态度：闲适淡然，温暖美好。比如《笋肉包子》中，是“一杯清茶、一碟干丝，配两三个笋肉包子，往往能消磨掉大半个上午的时光，特别是老人们，喜欢以这样的方式把晚年的岁月拉长”；他写《茶叶蛋》，“蘸一下卤水，咬一口茶叶蛋，嗓子干时再喝几口茶水，吃吃停停，停停吃吃——吃茶叶蛋不是为了充饥，而是为了品尝这时光里的况味”；就连《 油端子》，他也吃出了慢生活的缩影，“咬在嘴里的油端子，要先吹几口气……再慢慢地嚼”。整本书，慢和闲适是出现最多的高频词，而这也恰恰泰州的形象关键词。自古以来，泰州人生活在大运河边上，自在富庶，生活悠闲，肯花心思在饮食上，自然味道出众，也广受赞誉。李敬白在写泰州饮食时，格外留意曾来往于此的文人，如袁枚与泥螺、朱自清与干菜包子、汪曾祺与翡翠烧麦、莴苣与戴望舒等等，令人读起来文章来，风雅从容，清新爽口。

欧阳应霁曾说：城市的味道，某种意义上，正是食物的味道。用吃喝理解一个城巿，是最简单的一种方式。这是一种很好的思路，今天，我们奔赴一座远方之城，不妨先从日常饮食开始。显然，《人间滋味，温暖可期》像一把钥匙，开启了泰州的味道，也开启了我们认识泰州的一种方式。

原文发《新闻晨报》等报刊陈文波，资深媒体人，编辑，作家。（图片来源网络，如有侵权，请联系删除）

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