【世博会·中国茶】中国十大名茶之都匀毛尖
前段时间，我们带着大家“穿越”到170年的巴拿马万国博览会,一睹中国茶叶在世界舞台上扬眉吐气，绽放异彩。
点击了解详情《【世博会·中国茶】中国茶曾在这届世博会上绽放异彩》
故事源起
从前，都匀蛮王有九个儿子和九十九个姑娘，一日蛮王生病，便对儿女们说，“谁能找到药治好我的病，谁就管天下。”结果只有姑娘们从云雾山绿仙雀处采的药有效，便是茶叶，随后便让女儿学个栽培之法，姑娘们跪三天三夜感动天神，随派一只绿仙雀与百鸟来传授，并在白鸟投中得知“毛尖茶”回到都匀后种植三次才成，为了不忘记绿仙雀的指点，后来这茶就取名叫“都匀毛尖茶”。
制作工艺
细细毛尖挂金钩，都匀毛尖传九洲，世人只知毛尖好，毛尖虽好茶农愁。这是布依族世代相传的一首民谣，它道出了都匀毛尖茶形如金钩，清香淡雅．被人称赞，同时也透露了从前茶农内心的忧愁。都匀毛尖茶清明前后开采，采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。大致可分为采摘，杀青揉捻，搓团提毫。
1、采摘：采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。都匀毛尖茶炒制，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，一气呵成。
2、杀青：锅温120--140℃，投叶量500—700克，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。
3、揉捻：揉时长、用力重，是都匀毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右，用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓团提毫工序。
4、搓团提毫：锅温50--60℃，将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒于，反复数次至七成干度，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温(50℃ 以下)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。
泡制方法
再见世博会
1851年“巴拿马万国博览会曾或许是中国茶叶在世界舞台最为辉煌的一年。直到2021年，170年的历史长河，中国茶文化正在向的世界迈进，2021年10月1日至2022年3月31日，迪拜世博会悄然临近，是历史上首次在中东地区举办的世博会，展期共计182天，预计接待各国游客2500万人次。
值得一提的是，本届世博会在“中国国家馆”外，首次新增了国家级场馆“中华文化馆”，向全世界传播中华优秀文化。“中华文化馆”选择茶文化作为传播中华文化的代表，并以迪拜世博会为大平台，共同推动中华茶文化的国际传播。
百年世博，千载茶路，迪拜启航，世界共享！
近期回顾：
【世博会·中国茶】巴拿马万国博览会上获金奖的安化红茶，竟有这么多故事
【世博会·中国茶】中国茶曾在这届世博会上绽放异彩
关于举办“向世界讲好中国茶故事—2020迪拜世博会中华文化馆中华茶文化(茶产业)全球推广”全国茶区行活动的通知
我国红茶市场与产业调查分析：现阶段红茶产业发展存在多重问题
【世博会·中国茶】中国茶曾在这届世博会上绽放异彩
茶旅融合是否有前途？这4地用数据说话！
数据丨2020年度中国茶叶进出口数据新鲜出炉
【茶润春色·万象更新】2021北京茶博会全民活动季，锁定开春“4月”！