晶途海南茶叶协会副会长兼秘书长陈德新对了无鉴茶小文的反馈

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昨晚九时左右，好友楚风与我，说是海南茶叶协会副会长兼秘书长读了我此前在“了无书院”公号里发的小文

碳焙水满润红——掀起你的盖头来

陈会长给予了肯定，并表示要持续提高“水满润红”的耐泡度和品质…。

我颇有些意外和更加的敬慕钦佩：一是陈会长会抱病认真阅读小文；二是会把落脚点落在提高水满润红茶叶的品质上。这是一个真正的茶叶专家至高的品质。

了无书院公号小文的截图

以下是楚风转来并经过陈会长授权首发的全文：

《水满红茶新说1》

       2月20日，老朽在病榻上细读了楚风的导师（应该是“茶友”）张晶研究员之晶途//试喝报告（2）碳焙水满润红——掀起你的盖头来  一篇文章。阅之有感，品之有味。我作为率先将其五指山“水满红”制作工艺：萎凋、柔捻、发酵、干燥四大传统工艺上，增加了一个炭焙改性提香工艺。至于，为什么这样做？目的是什么？应该有个交待与说明。

      首先水满大叶茶，暨海南大叶种茶，至今仍是未经人工选育驯化的变异多样化的天赐丽质“血统”野生基因。养生保健价值最为珍贵的茶种，最适宜制造工夫红茶，最具全程研究价值。水满红茶传统上都以汤色红艳，红薯烤香及甜香而著称。但是，也存在一些有待突破的问题，比如：(1)汤色1.2泡与3.4泡色差变化大；(2)耐冲泡度不够；(3)挂杯香不突显；(4)标准化程度很低等。这些问题相应折射出的“水满红”在制茶工艺上的问题。我们不能说“水满红”品质已经达到颠峰。更不能误导说什么“水满红”“琥珀汤，奶蜜香”。

        张晶研究员试喝报告，让我有些欣慰，虽然我们未曾谋面，但透过去年和今年张校长茶叙美谈文字我见到他的学识渊博和纵深度，所以我才会有欣慰之感。张校长在品鉴审评中指出：“先从观感上来说吧——“碳焙水满润红”。绝对是真茶的红——鲜亮、色正、彤彤。从里至外透着一种无杂质、无偏色的生命质感。应该说，这是无敌诱惑。或者说，您如果看了下面的第四泡的图片还没有动心，这一方面说是我的文字是无力的。再从口感上说。这款红茶的口感，和颜色一样，属于纯正的那种。喝一口，饱和感充盈口腔，丝滑而韵爽；那丝丝的香郁，缓入舌尖，浓郁而绵长”……。

        也就是说，“水满红”需要提升的空间还很大，特别是在传统工艺上的改良与提升。尽管我连续5年春茶季上五指山制作水满红茶，同时作了一些田间调查和工艺研究，心里很明白“水满红”需要如何才能做好这个“大蛋糕”，但总显得自己已经是心有余而力不足了。

值此，再次感谢陈会长！并祝福早日康复！更为期待他研制的水满润红茶，红满四海五洲！