新茶友的干货,清楚的了解茶叶的分类
根据2014年10月27日实施的国家标准《茶叶分类》中,将茶叶分为绿茶,白茶,红茶,乌龙茶,黄茶,黑茶,再加工茶。
一 绿茶(不发酵茶)
绿茶的加工,分为杀青,揉捻和干燥。根据工艺又分:
炒青绿茶,代表有西湖龙井,碧螺春等,日照绿茶(中国最北方的茶)
晒青绿茶,代表有川青,滇青,黔青等。
蒸青绿茶,代表有恩施玉露,仙人掌茶等。
二 红茶(全发酵茶)
红茶的加工,分为萎凋,揉捻,发酵,干燥。
正山小种(起源于武夷山自然保护区星村镇桐木村)
祁门功夫(首要产地祁门县)
滇红功夫(云南的临沧,保山等地)
三 青茶(乌龙茶,半发酵茶)
青茶的加工,分为萎凋,摇青,炒青,揉捻,烘焙。
铁观音(代表福建安溪铁观音,广东潮汕凤凰水仙)
冻顶乌龙(产于台湾)
武夷岩茶(以大红袍,白鸡冠,铁罗 汉,水金龟等四大名枞著名)
四 白茶(微发酵茶)
白茶的加工,经过阳光的自然萎凋,再经文火慢慢烘干而成这也就是传统的白茶。现在又有新工艺白茶,萎凋,加了轻揉这个过程,干燥,烘焙等加工而成。
五 黄茶(轻发酵茶)
黄茶的加工杀青,揉捻,闷黄,干燥。与绿茶工艺近似多了闷黄的工艺
六 黑茶(后发酵茶)
黑茶的加工杀青,初揉,渥堆,复揉,烘焙。
云南普洱茶
广西六堡茶 湖南黑茶等。
根据茶叶生产加工方法分为:毛茶(初制茶)与成品茶(精制茶)
按照采茶季节分为:春茶,夏茶,秋茶,和冬茶。春茶又分明前茶和雨前茶,即清明前采摘和谷雨前采摘。谷雨到立夏的茶叶统称为春茶,春尾茶。
根据焙火又分轻焙火茶,中焙火茶,重焙火茶,武夷岩茶代表性比较强
再加工茶包括花茶,紧压茶,非茶之茶,含茶饮料等。
希望以上可以让新茶友更好懂茶的分类
绿茶,鲜爽,清香。产量极高,像浙江,山东,河南,福建,云南,四川,安徽,贵州等地均有出产绿茶。名优绿茶多以豆香,板栗香,兰花香,鲜爽香气扬让人沉醉。代表西湖龙井,日照绿茶,洞庭碧螺春,黄山毛峰,太平猴魁,信阳毛尖,湄潭翠芽,南京雨花茶,安吉白茶等等太多了就不一 一打出,都各有千秋。可以观其形,闻其香,品其味,却是一大美事。
红茶,甜醇,香气浓郁。以武夷山桐木村正山小种为发源地,此外皆称外山小种茶多以政和松溪,坦洋等地出产,祁门功夫,滇红,川红等著名,红茶品种多,产地较广。其香气以花果香,蜜香,松烟香,甜香让人着迷。
武夷岩茶即乌龙茶,以岩骨花香著称。根据茶地点分为正岩,半岩,洲茶。
以甘醇鲜滑,深受许多老茶客的喜欢。多以木质香,桂皮香,花果香,兰花香,栀子花香等让人赞不绝口。
白茶,滋味鲜醇清甜,主要产地福鼎,政和,松溪等地。多以豪香,花香蜜香,兰花香等让人喜欢。白茶还可以经过多年的存放,随着茶叶内部的成分转化,出现枣香,药香等,滋味更加醇厚,另有一番香气味道。
希望上文对新茶友选茶有所帮助。