爱茶如命的英国，一起来看看茶是怎么在英国流行起来的20图
世界上人均喝茶最多的国家，不是中国，不是印度，而是英国！
为了能茶泡出极致的味道，英国人专门成立了泡茶协会。英国泡茶协会（Tea and Infusions Organisation）。点进入这个网站，你会发现在网站的右上角有一个一直更新的数字，显示当天整个英国喝了多少杯茶……
英国泡茶协会官网
根据英国泡茶协会的调查数据显示，英国举国上下每年喝掉 600 亿杯茶，平摊到男女老少，人均每年有 900 多杯。
这是英国的坦克。
说出你可能不信，自二战以来，英国制造的每一辆坦克都配备了专门用于泡茶的车载设备。
▲ 蒸煮器（boiling vessel）
英国陆军这个看似荒唐的决定背后却有深意：
在坦克中方便享用到美味红茶，不仅能降低车组下车泡茶的危险性，还能有效提高部队士气。（至于为什么，小编在以后的文章中会提及）
▲ 泡茶的坦克士兵
好了，说了一些关于英国茶文化的周边新闻，今天我们就来讲讲，茶是怎么在英国流行起来的！在开始之前，我们先来说说两个基础概念！
第一，英国人一开始以为绿茶长在绿茶树上，红茶长在红茶树上。
但其实绿茶和红茶最大的区别是发酵程度，绿茶不发酵，红茶全发酵，早期中国传入欧洲的茶叶以绿茶为主，但18世纪中期时，红茶在英国风头就盖过了绿茶。
第二，红茶的历史也不算长，红茶起源于明末清初时期。
传闻，当时从江西桐木关来了一支军队，路过武夷山的一个茶厂时，晚上士兵睡在了茶青上，隔天茶青就发生了变化，神奇的发酵了，茶农则错过了烘茶的最佳时机，茶农为了挽回损失，采用松木加热烘干茶叶，得到了外形颜色黑黑的茶叶，这就是现代红茶的前身，严格来说属于半发酵茶，这种半发酵的红茶在当时被称为武夷茶，后来出现了品质更好的红茶，功夫、小种和白毫。
概念说完，接下来咱们进入主题，来说说英国和茶的历史。
1610年，荷兰东印度公司将茶叶从中国传入欧洲，茶叶作为万能药汤，迅速在医生、文艺工作者、名人间流行起来。
其实当时除了中国的茶叶，荷兰也从日本引进了茶叶，但为什么日本茶叶没在欧洲流行起来呢，主要是因为当时葡萄牙人总在日本传教，和当地民众经常发生冲突，另外葡萄牙还经常和荷兰人在日本土地上打架，天皇一生气把大部分欧洲人赶了出去，荷兰人虽然还可以留在日本，但处处受限，所以茶叶贸易也就没有发展起来。
▲ 葡萄牙传教士：路易斯
十七世纪初，荷兰人最早把绿茶带到欧洲时，人们普遍认为它的味道更像药品，而非饮料！最初茶叶出现在欧洲的药店里，因为价格昂贵，被包装成小袋出售，欧洲人把绿茶当做包治百病的东方仙草。
至于英国本土出现茶叶的具体时间不详，但可以考证的是1657年，一位名叫托马斯·加威的烟草商兼咖啡馆老板从中国广东进口了一些绿茶，然后开始在自己的咖啡馆中开始售卖，最开始并没有多少人喝茶。
▲ 当时用来装茶叶的箱子
次年，托马斯·加威就在报纸上发布了一个关于茶叶的广告，表示这是来自中国的一种饮料。广告的效果很成功，到了1659年，几乎伦敦的每条街上都有茶出售，因其价格昂贵，当时的消费者主要还是上层阶级。
茶叶的广告
然而，真正让饮茶传遍整个英格兰上层阶级并流行起来的还另有其人。
1662年，当时的英王查理二世迎娶了来自葡萄牙的公主凯瑟琳·布拉甘萨，这位王后非常喜欢饮茶，婚后将饮茶习惯带入了宫廷中，并且经常在公共场合给别人“带货”，这位热爱喝茶的王后在贵族阶层中引领了喝茶的潮流。
凯瑟琳·布拉甘萨
除了凯瑟琳王后的“带货”，当时茶叶商人的营销也是饮茶文化在英国盛行的因素。为了让更多的人开始饮茶，许多茶商开始在报纸和书上鼓吹茶叶对人身体的健康很有益处，而且能够治愈头痛、感冒、哮喘、肠胃不适等症状。
▲ 当时论述茶叶好处的著作
1669年，英国才第一次直接从中国进口了茶叶，但贸易极不稳定，茶叶进口增长缓慢，虽然饮茶文化已经开始在英国盛行，但是由于价格高昂，也只在上层阶级流行。
▲ 上层阶级的午后时光
茶叶真正开始在中下层阶级流行起来还是靠东印度公司
1713年，英国正式获得进入广东的许可，茶叶贸易终于稳定下来，并在接下来的40多年里激增，茶叶开始流行于英国的中产阶级，英国王室发现了其中巨大的税收利益，于是为了收税开始了一系列的骚操作。
1721年英国禁止从其他国家进口茶叶，想要买茶，只能通过英国国有企业东印度公司。
▲ 英国东印度公司总部
1724年英国进行关税改革，对茶叶收取高额关税，最高的时期关税高达120%。高关税使得当时走私非常严重，甚至走私量一度超过了东印度公司的进口量。
当时走私活动一般集中于管理没那么严格的乡下，这就导致一个奇异的现象，乡下人喝着便宜品质更好的功夫茶，而城里人却喝着昂贵但品质一般的武夷茶，英国乡下人喝茶的品味远高于城里人，可以说让茶叶真正流行于劳动人民餐桌的，正是这些走私犯。
当时运送茶叶的船
于是，当城里的经销商们得知这样的事情之后，纷纷坐不住要求降低关税，就在这个时期，有一个非常活跃的经销商就是川宁，相信经常喝茶包的朋友一定很熟悉。
▲ Thomas Twining店铺
直到1784年，英国终于颁布折低法，茶叶只需要缴纳12.5%的税，这使得东印度公司的茶叶价格直接腰斩，走私者的利润空间被剥夺了，走私活动也就渐渐销声匿迹，这也改变了英国茶叶进口的格局，一是英国在广州茶叶出口量占据了90%以上的份额，二是东印度公司进口的工夫茶从7%增长到了76%，这时候大部分的英国人都能喝到品质更好的红茶了。
但这时英国深陷与美国的战争，国库空虚，为了弥补茶叶上少收的税，英国重拾老把戏开始奇葩操作，增加窗户税，只要你家有窗户就要交税，窗户越多交的越多。
为了防止让人们堵上窗户在家点蜡烛，英国还颁布了蜡烛税，总之你但凡想在自己家里看到点光亮，没有别的办法，那就是交税。
当时英国很多人嘲讽到：“我们的政府为了茶叶贸易，竟然对阳光收税。”
▲ 英国建筑至今被封闭的窗户
其实，关于英国红茶加奶加糖的传统，其实是从中国学来的。
当时清政府满人招待使节在茶里加奶加盐，让欧洲人误以为这是中国正统的喝茶方式，只不过他们后来把盐换成了当时非常金贵的糖，糖变便宜了，穷人们也开始往茶里加很多糖，来弥补劣质茶叶和多次烹煮导致的茶汤寡淡，这个时期在茶里加很多糖又变成很LOW的行为，后来英国还出现了纯茶叶派，认为茶里什么都不用加。
就是到现在英国人喝茶还有两个明显的流派，先加茶还是先加奶。
由于最开始阶段贵族阶层都是在泡好茶之后再加奶，所以先加茶被认为是贵族的标志。而先加奶党则表示，沸水会破坏茶具，而且茶叶粘在茶具上也比较难清理，先加奶就不会出现这个问题。
从上世纪中期开始，两方就开始对这个问题争论不休，前几年英国还专门就这个争论投过票，结果加茶党大胜利。
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参考资料：
《茶叶全书》——威廉·乌克斯
《东印度公司：巨额商业资本兴衰》——浅田实
《茶叶大盗：改变世界史的中国茶》——萨拉·罗斯
《大英帝国的崩溃与美国的诞生》——尼克·邦克
《天朝的奔溃——鸦片战争再研究》——茂海建
《茶叶帝国：征服时间的亚洲树叶》——马克曼·埃利斯·理查德