行走茶文化课堂,探寻传统茶工艺

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行走茶文化课堂

探寻传统茶工艺

中国是茶的故乡。中国人饮茶，始于神农时代，有着将近4700多年的历史。

中国自古以来就有着以茶待客的传统习俗，茶文化是中华民族优秀文化的思想结晶。为了探索茶文化的独特魅力、了解茶的历史、分类、采摘和制作过程等多方面内容，4月4日，金陵小学20多个家庭自发组织来到了游子山国家森林公园，在风景如画的高淳青茶空间，开展了一次愉快的亲子茶文化学习之旅。

茶文化之旅设置了学习体验绿茶生产工艺的6个工序（采青—萎凋—杀青—揉捻—干燥—包装）及游走十里古船板儒家廉文化栈道，学习孔子的思想、儒家文化中的优秀内容。

采青

采青是指采摘茶叶的过程。茶青的采摘有严格的标准，芽叶的老嫩程度熟、匀整程度，以及采摘的时间等，都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。

茶艺师为家长同学们讲解和演示明前茶采摘的方法，讲究“一芽一叶和一芽两叶”，用食指中部为平衡点，用拇指轻轻压下嫩叶。听讲完后，大家跃跃欲试，戴好草帽，系好篮子，整装待发，俨然一个个茶农，奔跑穿梭在茶山小道，迫不及待地开始采摘着细嫩而清香的茶叶。纵使头顶烈日当空照，同学们仍然耐心地采摘着茶新叶，在采摘过程中深深地感受到茶农的艰辛与不易。

努力采茶2小时，金小家庭队伍合力共采摘到20多斤鲜叶。匆匆吃完午饭，马不停蹄地穿过十里古船板儒家廉文化栈道，前往茶厂，对茶青进行杀青和揉捻工序。

萎凋 & 杀青

鲜叶采摘回来后，摊放在干净的器具上，当鲜叶摊放含水量达到68％～70％时、叶质变软、发出清香时，即可进入杀青阶段。杀青采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，阻制酶促反应，从而形成绿茶的品质特征，保持茶叶色泽和风味。

揉捻

揉捻的目的，一是初步做形，二是使叶细胞破碎，提高成品茶的滋味浓度。在绿茶加工中，揉捻一般是不可缺少的工序。

茶艺师的引导下，同学们纷纷戴上手套，学习炒茶揉捻手法。炒茶看似简单，但里面的学问可不少。采取的炒茶手法不一，会使得最后的茶叶无论在口感还是气味、汤色都会有所不同，可以说，每一片茶叶都倾注了同学们的心血，都是独一无二的。

茶文化之旅，既学习了采茶制茶过程，感受了劳动的艰辛，行走十里路锻炼了身体，还可以收取成果，享用自己采摘的绿色茶叶，泡一杯甜美清纯的碧螺春。

任子墨  一（3）班

早就听大人们说过清明前采摘的茶叫做“明前茶”，是品质非常好的一种茶叶。所以，这个假期我和家人去高淳的万亩茶园，体验了一次碧螺春的制作。我们从茶树上摘下嫩绿的“一芽一叶”，交给制茶工坊，还亲身感受了“揉捻”的过程。清新怡人的茶香伴随我们制茶地整个过程，我已经迫不及待地想要和家人一起品尝这杯沁香甘甜的自制“明前茶”啦！

秦嘉悦

这个假期，爸爸妈妈带着我来到高淳，体验了一下采茶的乐趣，也学会到了许多新的东西，是一种新的生活体验。我知道了任何的东西都是经过许多的努力和汗水而得到的，都是来之不易的，我们应该珍惜。

朱梦逸  一（4）班

今天，我跟爸爸妈妈坐着大巴车到茶山去采茶。第一步就是采青，就是把茶树顶上的“一芽一叶”提摘下来，我觉得就好像我在练习书法的提笔一样。茶山上的路弯弯曲曲的，我跑得鞋都掉了。我跟爸爸比赛采青，我们俩就好像两只勤劳的小蜜蜂在采蜜一样。很快我们就采了两篓茶叶。我们在一个小亭子吃了午饭，然后就去炒茶了。在路上，我们看到了三叶草跟竹笋。炒茶的时候，我抓了一把茶叶，手里暖暖的，就好像春天的温度。

济安

今天浩浩荡荡两辆大车出发，许多原本彼此不认识的邻居，在何老师搭建的信任平台，临时组成了一个大家庭。

茶山谷里飘荡着笑声，亲子采茶，制茶，近距离接触中国茶文化，这一天特别欢乐，是我们成长过程中一段非常难忘的美好记忆。

二（2）班  蒲欣鑫

今天我们小区里的邻居们一起去高淳的游子山采茶叶，我不仅学会了采茶的小技巧，还在制茶工厂体验了炒茶的方法。

这是我第一次采茶，采得特别认真，妈妈问我怎么采得那么慢，哈哈，我回答说：“我都是严选的！所以慢！”我们采了两个多小时，脚都走疼了。想想采茶的茶农们，每天都从早到晚的采茶，真是够辛苦的呀！

张登阳 二（4）班

以前在书上电视上看到采茶，今天终于我也采了一次茶。“一尖一叶”，在老师指导下，我们迅速掌握了采茶的方法，经过一个多小时比赛，我和爸爸一起采了五桶茶，虽然有点累，但是我们很高兴，因为我们收获了劳动的果实。但这仅仅是采青，制茶的第一步，随后的制茶环节也很有意思，但很复杂，让我明白了，一杯简单的茶水，需要很多劳动人民的汗水！

谭诗雅  二（4）班

今天特别高兴和很多好朋友一起坐大巴去采茶。我们一路上唱歌，背古诗，猜谜语，做游戏，特别高兴。到了茶山，一望无尽的茶树美景太美了，大家都兴奋起来了。我背上小桶，努力采茶，我和妹妹一起采了2桶，称了一下314克，茶艺师夸我们很棒。午饭后赶紧穿过十里栈道跑去茶厂，终于到我最期待的环节—炒茶。大锅很烫，有80多度，我们戴着手套跟着茶艺师学习炒茶手法。原来一片茶叶要经过这么多工序，才能冲泡出一杯清香的茶，太不容易了。

尤悠  二（5）班 

今天是清明假期的第二天，我们参加了高淳采茶活动。在大巴车上，我们学到了不少关于中国茶叶和采茶的知识，不知不觉就到目的地了。在采茶点，一大片绿油油的梯田呈现在眼前，真壮观！我和小伙伴们迫不及待地采了许多，还参观了制茶过程，收获满满！

  李宝璋 二（6）班

今天阳光明媚，我和妈妈一起参加了何老师组织的高淳采茶活动。以前我见过茶叶罐里的茶叶，也见过爸爸茶杯里的泡开的茶叶，今天是我第一次见到茶树上的茶叶。茶树整整齐齐地长在很大的一片山坡上，闻起来有一股淡淡的、好闻的清香味。茶艺师阿姨告诉我们，我们要采的是长在茶树顶部的一芽一叶，是最嫩的茶叶。我和小伙伴们工作地很认真，短短两个小时，一共采了九千多克茶青。下午我们还走了童话世界般的十里栈道，体验了神奇的炒茶过程。今天真是收获满满的一天！

李明恒 二（7）班

清明前是采摘绿茶最好的时候，因为这个时候雨水不多，茶的气味浓郁。今天我参加了和园的采茶活动。在大巴上，茶艺师向我们讲述了茶叶知识，还告诉我们摘茶叶不是掐，而是用手指指腹抓住芽头向上提。到了万里茶山，满山遍野都是茶树，一行行，一排排，茶树矮矮的，翠绿翠绿得仿佛要滴出汁来。我们提着桶，戴着草帽，开始比赛采茶。我采得很仔细，很认真，用了两个小时才采了半桶茶叶。这可是我第一次采茶，我迫不及待得想尝一尝自己摘的茶叶呢！

谢一平  三（7）班

今天阳光明媚，我们坐着大巴车来到高淳的茶园采春茶。这里一花一草一木都生机勒勃，满山遍野的茶树，一阵微风吹过，茶树的清香钻进了我的鼻腔。我拿着篓子，戴着草帽，向“战场”进攻。一片两片三四片，五六七八九十片，千片万片无数片，飞入小手装满篓，很快我们的篓子一次再一次地装满。我们带着欢声笑语回家了，这真是快乐的采茶经历。

撰稿&策划：二（4）班谭诗雅妈妈

审稿：丁媛

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校训：诚真勤仁