御岩说茶·什么是好茶身体上这些口感和体感会告诉你答案的

人生得一知己难，同样亦难得一好茶！

茶的世界是多元的，每个人喜欢的可能都不一样。

一杯茶，怎样才叫好，每个人的定义也都不同。

那经常泡茶、喝茶的人为什么能辨别出好茶呢？其实人的身体口感+体感反应会告诉你茶好或者不好！

口感、体感是品饮者品茶后，身体不同部位对茶性、茶质的感知反映。

何为口感？

就是茶汤入口后，在口腔至喉咙的感受：甜、酸、苦、鲜、滑、涩、厚、爽等。

茶汤滋味如果在口感上能达到一个很好的平衡性和协调性，我们就可以称之为好茶。

在工艺正常的情况下，茶人对“酸“的感知往往表现为生津回甘，如茶味中有明显的“酸“就是属于工艺缺陷了。

茶之苦涩乃天性，茶汤的苦味来源于茶叶中咖啡碱，花青素，茶皂素类物质，体感的认知跟品饮者的身体状况，饮食习惯及品饮时的情绪有关，也就是说同样的茶刺激，不同的人感知的阈值不同，表现出来反应也不尽相同。

好茶就有好的口感，我们喝茶之前，应该先感觉一下口腔的感觉。例如，干、津、燥、苦、酸、甘、甜之类的。再喝茶，喝了过后，感觉好了，还是坏了，这样对评判该茶会更客观，更准确。

何为体感？

在中医理论中，任何食物入口，身体依据其寒热属性，都会有对应的感受。

茶汤进入人体后，身体各器官对应的感受—“寒、凉、温、热、酸、麻、胀、痛”等，这就是人体感知到的体感。

因品饮者体质上有所区别，不同个体间的体感会有一定的差异。

在喝茶过程中，我们通常认为体感包括，回甘、生津、喉韵，身体发热、出汗、醉茶、打嗝等。

回甘

所谓回甘，顾名思义，就是由初尝的苦味，与之后喉咙返回的甜味共同作用形成的特定滋味。

茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味绵长，随着时间的推移，甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束，在一口茶的滋味间，展现十足的反差与对比，对味蕾带来神奇的冲击。

回甘也作为评判好茶的重要标准，回甘程度与持久性越强的茶，往往被认为品质越佳。

因为相对于用入口立刻表现出来的甜味而言，这种“苦尽甘来”的变化更富有戏剧性，也使茶更显内涵与底蕴。

生津

说完回甘，茶友们一定会马上想到生津。

生津就是流口水。喝茶会生津，通常的原因是有机酸，因为有机酸会刺激唾液腺分泌唾液。就好像口腔不停地在生口水，整个舌面两颊以及舌根都在冒水的感觉，就是典型的生津。

而生津又有不同的具体呈现：

☞两颊生津，在品茶时，第一口很重要，抿一下，感觉一下两颊是否分泌出唾液。茶叶的某些成分会刺激口腔收敛形成涩感及生津。要注意的是，并非所有涩感都会生津。

☞舌面生津，茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌出来，感觉柔和顺滑。舌头上面不断分泌出唾液，随后流入舌头两边的口腔。

☞舌底鸣泉，生津的最高境界，重点在“鸣”，也就是接连不断的意思。茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，不断有涌出细小泡泡的感觉。这个过程更缓和持续。

因此说，回甘和生津是构成茶叶体感最基础的要素。

喉韵

喉韵是指喝茶之后，茶汤带给喉咙的感受，喉韵一直深受品茗者的青睐，尤其一些资深品茗高手都会较为注重喉韵特色，因此喉韵特色也被作为评价茶叶品质优劣与否的要素之一，甚至有时还会指指喉咙说：“感觉茶汤下到这里了，好茶。”

不同茶叶带给品饮者的喉韵感受并不完全相同，根据不同的喉韵感受，又可将喉韵分为：甘甜的喉韵，清凉的喉韵，润滑的喉韵，阻滞的喉韵。

一款能够达到喉韵级别的茶，其内含物质一定是非常丰富的。

身体发热、出汗

而喝茶时的体感，也有茶人们形容为“茶气”。它是由茶叶中的有机锗与多糖类结合而溶于水产生，常表现为打嗝、身体发热、发轻汗等。

最常见于喝普洱茶或者一些老黑茶的时候，喝了几泡或喝完之后会感觉身体发热，背部、脊柱两侧会感觉在微微发汗。

由于茶树吸收了土壤中的微量元素，随着茶汤进入人的身体中，配合普洱茶中的酚类物质、咖啡因、碳水化合物以及其他的内含物质，使人体产生大量热能，当这些热能超过人体正常体温时，它就会释放到人体的皮肤表面，形成发热，多余的水分通过皮肤排出体外，形成出汗。

这也是一款优质茶常有的反应。

茶在身体口感、体感上表现的比较强烈、明显，是茶内容含物质丰富的一种体现，它只是一种客观甚或是偶然的存在，不作为好茶的必然标准，而是个人身体与茶的交流，上升到茶气，也仅代表的是个人的感受。

茶气是人体对茶的自然反应，不同体质的人，反应各不相同，所以不要以自己的感受去定义别人。

人的身体比思维更会挑好茶，思维可能会受他人的影响，而身体却会诚实的多。

所以需发掘深埋在身体甚至声音里的线索，细细玩味，从而找到适合自己的一款好茶。