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茶叶选购技巧普洱茶消费者必备宝典(一)

 在普洱茶行业里摸爬滚打这么多年来，从茶树树种了解到茶叶加工、原料甄选、茶叶品质把控等多方面入手，学习普洱茶的相关知识点。在从业中不断探索，带过诸多刚进入这个行业的新手，并把自身所知的、自己总结出来的茶叶知识文化体系等等，和盘托出。当然了，也特别感谢我刚入行的时候，如茶届独立评论员白马非马等行业大咖的带领，指导，学习。多年后的今天，凭着自己热爱普洱茶，并为之不断努力学习，也创建了爱普茶网——行业门户网站，一茶网公号等知识普及和分享平台。多年后的今天，感恩过往的同时，也感谢诸多亦师亦友的茶叶爱好者的支持，共同交流，探讨与茶相关的茶生活。多年后的今天，很多茶友在茶饮遇到不解的疑惑，或在喝茶中，遇到了瓶颈。我能做的，也是这样，就像曾经在公司带领新进行业的新手一样，也将尽我所知，尽我所力，把自己所知道的，所理解的和盘托出。以下是来自黑龙江茶友的提问：老师，你帮我看一下这款茶叶的品质如何？（以下图片为茶友提供）我们的茶友说，这一款他朋友从云南发回黑龙江的老班章茶叶。这个茶饮疑惑，不作正面回答。这款茶叶的品质如何，是一回事；我们作为茶叶爱好者，如何客观的解答，又是另外一回事。在普洱茶界，“我说我家的好，你说你家的好”，这好比是家常饭菜了。其实，不管是茶叶商家、消费者、收藏者等与此相关的人员，在喝茶、品茶，或者是对某一款茶叶的审评，应该不抱私心，而是客观地、认真地，好好地把这款茶叶喝懂，喝出这款茶叶该有的价值，喝出我们自己该有的品味。在这里，我就说说，作为一个茶叶爱好者，该怎么品评一款茶叶。当我们拿到一款茶叶时，我们可以打开包装品赏，赏她的茶香，是否纯净，是否有无杂味，是否串味等。接着，再赏她的茶叶条形，不同年份的普洱茶品，她的外形色泽略有不同；又因加工工艺有所不同，茶叶的外观条形也有所不同，比如揉捻紧的，比较紧实厚重，揉捻轻的泡条，比较疏松等；再比如有的茶条比较显毫，有的不见茶毫，这也有可能是与茶叶加工时候的揉捻有关。以上这种品赏，在茶叶审评中，称为干评法，也是普洱茶爱好者在选购普洱茶时候的参考指标，有的指标是个人爱好指标，如有的茶友喜欢揉捻紧的，有的喜欢揉捻疏松的，有的茶友喜欢显毫的，有的茶友喜欢不显毫的。当然了，也有一些指标是非个人爱好者的指标，如茶香的纯净度，至少不串味、不污染，食品卫生安全过关等。

上图为茶友拍摄

接下来的这种品赏，称为湿评法。也就是开汤审评，或专业的审评杯开汤审评，或白瓷盖碗开汤审评。作为茶叶爱好者，还是必备一套白瓷盖碗茶具，方便学习品评茶叶。湿评法主要从茶香、茶汤、口感滋味、叶底等四个大方面品评。茶香，包括热嗅杯香、温嗅杯香、冷嗅杯香，看看遗留在茶具上的茶香，明不明显，是张扬、高锐还是低沉、内敛的茶香，纯净度好不好等；再是遗留在茶杯中的香气，是个什么味道，如兰香、花香、蜜香、花蜜香，等等。还需说明一点，茶叶的内含物质，如芳香物质，这类物质是具有沸点的，不同的水温冲泡，茶叶显现的茶香略有差距。茶汤，茶汤就看茶汤呈现出来的色泽，老茶和新茶的茶汤，生茶和熟茶的茶汤，会有很大区别。这一点茶友可以选用不同年份，不同工艺的茶品来亲自试验。再是，茶汤的净度也可以作为一个选茶指标。此外，茶毫多的茶叶，可能会影响茶汤的净度，这个可以选择性抛出；茶毫多，茶汤的甜度、清爽度会更加。如果是茶汤比较浑浊，可能是仓储的原因，可能刚做出来的茶，可能是工艺所致，根据实物作具体判断，不可一刀切。口感滋味，这个按照自己喜欢的口味来选择，喜欢重一点的滋味，比如我们的忙肺茶，新茶时期苦涩味比较合适，但作为茶叶爱好者的来看，这是一款值得存的茶品，“贵陈不贵新”，忙肺茶是临沧茶中可值得存放的茶品。当然了，冰岛老寨的也不错，但存冰岛老寨的茶品，一是奢侈，二是浪费；冰岛老寨茶，新茶品饮更具价值。叶底，可以看看她的活性等方面，以及仓储、工艺等环节，在叶底上容易显现出来。作为一个茶叶爱好者，掌握以上知识点，挑选自己喜欢的风味，很容易下手。但是，要真正认识到这款茶品的价值，一次冲泡就完事了，有点糊涂，有点不切实际。在深入探讨一款茶叶的整体价值，我们尽量多几次开汤审评，多喝几次，多品几次，再做客观地综合的判断，更为合适。

「2006年忙肺」老茶品鉴

生产日期：2006年6月8日

茶品用料：临沧永德忙肺正山大叶种晒青茶

茶品规格：400克1饼，7饼1提（笋壳包装），42饼1件（纸箱）。

茶品仓储：永德仓（原产地仓）

艾老师推荐：饼形圆润饱满，条索疏松油润；开汤品饮，陈香馥郁，茶汤油润清透呈蜜黄色，滋味感淳厚饱满，内敛厚实，无杂味；汤感顺滑、饱满度高，陈香陈韵足。细细品来，层次丰富，协调性好，活泼端庄，陈韵开阔苍茫，茶气尤其苍劲婉转，饮后心胸开阔通体舒畅。其气韵强烈，适合老茶客收藏与品饮。温馨提示：「2006年忙肺」老茶，限老茶友分享，谢绝新茶友体验与分享，选购敬请联系艾文华老师：本文系爱普茶网原创，未经授权，禁止转载。