说茶武夷岩茶-高山茶

大自然赋予武夷山高山生态茶园的自然环境，可谓“得天独厚”，这里的地力丰沛，含有大量的有机质，原生态环境优良，极其适宜茶树生长。此处所产制的岩茶品质独特，别有风味，并独具“高山气息”。

“高山茶”范意：“高山茶”是对产自海拔较高的山区的茶的通称。有高山，能产茶的地方，都可以有高山茶，至于海拔高度多少才可称为高山，目前比较没有确切的定论。一般认为生长于海拔400-800米以上的茶园所产制的茶叶称为“高山茶”。

武夷山内的“武夷山的茶园地势以平原、坑涧、山坳等为主，海拔高度相对较低。而在整个武夷山范围内，存在一些生态环境优良、地域小气候盛佳的茶园，其海拔较高（400米以上），林立的植被加上充足的雨水使得茶山蒸发量大，湿气重，易形成云雾，造就了适宜茶树生长的风化岩暖湿多散射光的半阴环境。高山茶当之无愧的成为高品质茶。昼夜夜温差大，适宜茶树生长。这一高山生态茶园所产制的茶叶，我们也称之为“高山茶”，属于武夷山内的拥有独特品质的“高山茶”。

高山茶产区湿度高，茶叶的保水度高，持嫩性高，叶底柔嫩肥厚。

温差高，昼夜温差大，茶树的生长趋于缓慢，有利于茶叶内含物质的制造和累积，茶叶的芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高，这样的茶叶制作出来的滋味也会更加丰富醇厚；高山茶产区的气温低，虫害少，茶树生长得更为健康。

云雾多，漫射光增多，有利于茶叶中含氮物质例如茶氨酸等形成，这是形成优良香气滋味的重要条件。

平均日照短，导致茶树芽叶中所含的“儿茶素类”等苦涩成分降低，进而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等对甘味有贡献的成分。海拔高，原生态环境优越，茶叶具有独树一帜的“高山韵”。

高山茶的品质特征更多是受地理环境影响，在这样优等生长环境下的茶叶品质突出，具体表现为：香高而幽长、味醇而甘洌，拥有独特的高山气息。

香气：往往具有特殊的花香，且香气馥郁而幽长，细腻且清远；

滋味：滋味醇厚而细腻，清甜且甘爽，具有特殊的“高山韵”。

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