茶·未来畅想

【编者按】这是智者的思考，也是一位专业人士对未来行业理想的追求——“茶·未来畅想”。一颗茶心，筑起无数的茶梦：茶，可看、可喝、可闻、可吃、可品、可用、可忆、可想……展开想象吧！“全价利用，跨界开发”之下的茶，在中茶院张士康院长的行业愿景里，只要你勇于畅想，一切便与你息息相关。

“利用智能物联网茶园环境监测系统，坐在办公室就可看到茶园一切情况。”茶园里分布着十几种传感器，可实时监测监控茶园上空的大气压力、风速风向、温度湿度、光照辐射总量，及茶树生长情况。应用智能精准农业信息系统，把茶树、环境等数据实时传递到云端服务器上，进行快速计算、分析后，以可视化方式呈现在网页上，工作人员可及时应对气候异常、土壤生态变化等环境因素，直接用无人机搭载水肥药等配比好的物质进行定点定量管理，实现自动灌溉、驱虫防病等工作，提高茶园防控效率，降低生产成本，并提升茶叶质量和产量。

未来的茶叶栽培方式，除了我们常见的茶园之外，还可以进行规模化的无土栽培、组织培养，由机器人进行智能采收，在家中还能用自动化种植设备来培育鲜叶嫩芽。

培植好的茶叶除了日常饮用之外，我们还可以将她当做一种和白菜青菜一样的蔬菜来食用，成为餐桌上一道新的绿色风景线，我们还可以将茶作为辅菜添加到肉类的烹饪中，祛除肉质油腻度的同时保持肉质的鲜美，茶还可以作为主食制成面条或者添加到米饭之中，让每日的餐饮无茶不乐。

蔬菜化茶叶组培技术的应用还可以在我们的家中，无论是作为家居装饰品中的一抹鲜绿，还是作为桌面盆栽的一处小景，亦或者是整个阳台的清凉，都能为我们带来一丝好心情。

未来的茶叶采摘及制造都将实现机械化与智能化，智能机器人采摘鲜叶后将鲜叶智能划分等级，然后直接放入体内，机器人体内设置了不同的茶类加工工序，我们可以根据自己的需求和喜好选择进行个性化制作，加工完成之后，机器人能够根据您的喜好智能冲泡，送入您的手中，我们只需动一下手指头，便能完成茶叶从茶园到口中的新鲜。

吃喝玩乐，衣食住行，茶把我们生活的24小时都健康的串联起来，我们可以早上刷着茶，中午吃着茶，身上穿着茶，下午喝着茶，嘴上说着茶，脸上敷着茶，脚下泡着茶，晚上睡着茶，茶成为了我们的生活必需品。

1、衣

近几年的研究成果表明，目前世界范围内有100多种常用染料存在可致癌的物质成分。很多国家的科研人员开始致力于开发“天然环保染料”、“环保清洁染整工艺”等技术，“可持续性设计”的理念也随之得到更为广泛的认同和重视。在这样的情况之下，“茶染”将是未来服装行业的时尚先驱。

“茶染”的染料可以是新鲜的茶叶，也可以是筛选食用茶叶后所废弃的碎茶末，甚至是过期的茶叶、茶渣都可以拿来用作“茶染”的染料，可谓是废物利用、变废为宝的环保行为。经过“茶染”的织物可获得一定的保健功能。

另外，我们还可以直接将茶叶中的功能性成分加入到纺织物中，让我们的衣物不但带有清新茶香，还有防虫防蛀、保护皮肤、提神醒脑、悦志益思的的功效。

2、食

茶叶已经在我们的饮食中扮演了一个不可或缺的角色。茶已经深深的渗入到了饮料、食品、医药保健等行业中，为我们的生活带来健康。

对于茶饮，人们不仅消费传统的大宗茶、名优茶，将有更多的人群喜爱袋泡茶、速溶茶、保健茶、调饮茶，以及根据特殊人群需求茶功能成分开发的产品，同时我们最新研发的茶酒也将是餐桌上的一枚新贵。

茶系列食品，这类产品以茶叶为主要原料，借助现代食品高新技术，生产出既保持茶叶原有风味，又体现时代特色，能满足不同层次消费者需求的新颖、健康的产品。如茶面制品、茶糖果、红肉制品、茶乳制品、茶豆制品、茶叶籽油、茶膳食纤维、茶蛋白等等。

茶的医药保健功效主要是以茶功能性成分（包括茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶黄素、茶皂素、茶多糖、茶色素、咖啡因等）开发的产品，目前主要包括具有某一功效成分的保健食品和药品，如具有抗氧化的降血脂的茶黄素软胶囊、抗氧化延衰老的茶多酚片剂、减肥瘦身的左旋肉碱茶多酚片、安神和提高记忆力的茶氨酸胶囊等；同时茶中的功能性成分还能作为一些疾病治疗、癌症化疗的辅助用药，优化治疗效果。

除了以上的几项直接食品医药保健品之外，茶还可以间接的为我们培育出美味佳肴。如在食用菌产业和养殖畜牧产业上的应用。茶在初加工与深加工中之后会产生茶渣、茶籽壳等茶叶废弃物，我们对这些废弃物加以一定的生物技术让其进行转化成为食用菌的栽培基料，可以让栽培出来的食用菌色泽好、口感细腻、产量更高；或者按一定的比例添加到饲料、肥料中，有助于增强动物的免疫力，稳定肉质的色泽、提高肉质的抗氧化和系水力作用的同时，还能延长饲料的保质期，提高饲料的抗氧化能力。茶不仅是人类饮食的最佳伴侣，还能添加到宠物粮食中，成为动物饮食的好拍档。

3、住

在未来，茶能在我们温馨的家中无处不在，茶纺织用品，能够消味抑菌；茶家居装饰品，让生活更清新；茶作为一种良好的吸味剂，无论是用于室内除味剂还是装修隔板中，都能够吸收甲醛，净化空气；茶中有效成分添加的茶枕等床上用品中有助于提高我们的睡眠质量；使用添加茶的美容用品、化妆用品以及洗涤用品等，能让我们的肌肤更亲近自然。

4、行

在车内等有空调的地方，都有儿茶素空气过滤网和儿茶素空气清新剂，在室外我们有茶多酚口罩、手机防辐射贴等，让我们不再备受空气污染和手机辐射的困扰，尽享绿色出行。

围绕资茶源的“全价利用、跨界开发”理念，在科技层次上进行实践，形成了四大科技创新体系，即茶-食品-健康产业协同创新体系、茶-医药-绿色产业升级创新体系、茶-日化-天然产业跨界创新体系、茶-其他产业领域融合创新体系，进行以茶树鲜叶、茶花、茶果、成品茶、半成品茶或是茶叶加工副产品等为原（辅）料，利用现代分离、纯化及重组等技术和加工工艺生产食品、保健品、药品、日用品、建筑材料等非原茶形态的新型衍生产品，以及与之相关的产业运营活动，让生活因茶更美好。

茶作为品质生活的代名词，出现“茶质”一词，与素质近义，是“素质”的升级版，也是“素质”的更高程度。茶从一种具体物质演变成了一种文化精神。

当代中国的茶道精神是由庄晚芳先生提出来的廉美和敬，廉俭育德、美真廉乐、和诚处世、敬爱为人，当社会中的每一个人都拥有这些“茶质”的时候，我们便能构建一个美好的和谐社会。

茶，不仅仅能够做成我们生活中看得见的东西，还能够做成我们看不见的东西，为我们的地球提供能量。植物可以通过吸收光热和养分，成为一种生物质，再通过一定的生物技术转化成为一种电能，输送到世界各地。

废茶叶能通过堆积发酵产生沼气，转变为一种能源物质，也许在未来的世界中，我们开的车是用的茶能，我们的电池是用的茶能，我们的电灯也是用的茶能。

另一方面，茶叶籽油也可通过甲脂化反应，制成生物质能源。我们还可以通过选育高含油茶树品种，进行规模化种植，提高我们的资源储备量。

茶作为一种文化，更是浸入了我们的日常言语之中。传统的问候方式以吃和天气为主，“吃了吗”“今儿天气怎样”“改天请你吃饭”；而在未来，茶会成为我们每日的交流问候主题，“今天茶了吗”“今天的茶怎么样”“一起到我家来喝喝茶呗”。

“茶活”意义同“生活”，我们不再过以谋生为主要目的的温饱生活，也不是仅有一种快乐生活状态的“乐活”，而是一种更高品质的现代化“茶活”。无论是在室外还是室内、休闲还是商务、聚会还是旅游，茶都是我们生活上和精神上的一部分，淡泊明志，宁静致远。

在未来，中国会有5家百亿级销售规模的现代化综合性茶企，囊括第一、第二、第三产业，完成传统茶行业向现代茶产业链的完美转变，真正实现茶叶的全价利用，跨界开发，营造“万亿茶产业”大格局。

传统茶是个红海产业，是超竞争行业。现代茶是蓝海产业，充满无限的发展空间。我们将以科技创新为内核驱动，深化政产学研合作机制，以GAP-GMP标准规范为束约，整合茶城、茶业社区、O2O电商等多层MC，跨界食品、医药、日化、食用菌等终端产品开发，以文化为内涵，开展旅游、休闲、商贸等多元素为一体的资源价值跃升的经济产业链，最终将茶产业从传统红海产业推向现代蓝海产业，实现茶企的百亿级时代。

与此同时，中国将诞生5位以上的茶界行业经营家，以行业发展为己任，他们嗅觉灵敏，善于把握全行业的发展机会；他们勤于思考，积极寻求发展瓶颈并有解决之道；他们工于整合，有效耦合行业发展资源；他们谦和包容，以别人成功为自己成功前提。就像牛根生倡导每天一杯奶，健康十亿人一般，茶界的您倡导品质生活，从一杯茶开始！

在未来：中国茶界将诞生一个获得全世界认可、家喻户晓的品牌。作为百亿俱乐部的领头羊，拥有领先的销售规模、行业尖端的科技创新技术、跨界开发的产业链、跨国的上市大公司，作为行业第一引领中国茶产业走向低碳、生态、高值的黄金时代。

（作者：张士康，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长。）

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