素霓说茶---一起弄明白武夷山正岩茶

原创 | 素见水西茶文化美学传播

图文 | 素霓

今天为大家介绍中国名茶之一的武夷岩茶。

之所以称之为岩茶，是因为它有“岩韵”，所谓岩韵简单可理解为岩骨花香，是指岩茶中既有岩骨，又有花香。武夷岩茶产自福建省南平市武夷山，岩茶又分正岩茶、半岩茶、洲茶，是以区域来划分茶叶的品质。

首先我们先弄清楚所谓武夷山正岩茶的真正产区，才能理能岩骨花香的由来，以及武夷山正岩茶之所以贵的原因：

武夷山核心风景区及南星公路与高星公路之间方圆70公里以内地区

一、正岩茶的位置及面积：

正岩茶，产自武夷山核心风景区及南星公路与高星公路之间方圆70公里以内地区（上面地图有标注），正岩茶区群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶。因为地理面积小也就应了物以稀为贵的客观规律，自古真正正岩茶有史以来贵的原因，地理面积小应是其一。

正岩一直以来就是一个高大上的形象存在着，就连我一直认真喝茶，一直认真研究岩茶的人，也一直被他的神秘，迷得晕头转向，后来，从根本上弄明白了产区的差异，与其它茶类制作工艺的不同，哪道环节是影响岩茶出品质量的原因，以及岩茶种类繁多，但是万变不离其根本的四大名枞，是岩茶的代表。也就不再丈二和尚摸不着头脑吧。

二、正岩茶的核心产区;

武夷山景区内正岩茶产区中最著名的核心山场, 三坑两涧及三窠三岩汇聚盛名，

武夷山景区内正岩茶产区中最著名的核心山场, 三坑两涧及三窠三岩汇聚盛名，

三坑指：牛栏坑、倒水坑、慧苑坑；

两涧指：流香涧、悟源涧；

三窠指：九龙窠、竹窠、燕子窠，名枞大红袍的原生地就在九龙窠.

三岩指：天心岩，马头岩、鹰嘴岩

武夷岩茶单丛、名枞各具特色。名枞是“岩茶之王”。这些名枞茶，或品质特优，或茶树形状超异，或种植地点奇特，再冠以表示各名丛特质之名称，往往富有文学的色彩。

三、半岩茶

是沿着武夷山风景区向外扩张的一个范围，在南星公路与高星公路两侧，产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、狮子口以及九曲溪一带，那里所产出的茶叶被称为半岩茶。其岩韵略逊于正岩茶。

四、洲茶

崇溪、黄柏溪靠武夷山两岸在砂土茶园中所产的茶叶为洲茶。

武夷岩茶，品种繁多，在一千多年前，武夷山先民便从武夷菜茶中开始选育优良茶树用于生产，通过选育质量优异具有特色的武夷菜茶优良单株，单独繁殖栽培采制，繁复对比选择培育，优中选优，并冠以各种花名，形成了许多的名枞。根据目前通用的分类，一般习惯将武夷岩茶分为以下五个大类别！下期分享