不仅牛栏坑、马头岩,武夷山的36峰、72洞、99岩有哪些你知道吗
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丨作者:李麻花
改一句乾隆爷的诗,就中武夷品最佳,丹山碧水岩骨香。
好山好水好生态,是产出一泡好岩茶的关键。
之前经常遇到有朋友提问,为什么武夷岩茶的山场名怎么多,记都记不过来。**岩的分一类,**坑涧的还能分出一堆,实在记不全。
说一句实话,岩茶的大山场、小山场,确实有非常多。连麻花到现在为止,也不能全部认全。但认识和了解岩茶的山场,是有规律和方法可寻的,用不着死记硬背。
若不然,武夷山的山峰岩洞,单是记山场的名字,就已经是浩瀚如烟海,哪里记得过来?
不过,如果茶友们有亲自到过武夷山旅游,那些峰峦叠嶂、陡崖峭壁、山高谷深、鬼斧神工般自然景观,绝对超乎想象。
到底武夷山里的36峰、72洞、99岩,都包括了哪些呢?下面先来宣读名单。
36峰,奇姿瑰丽,千奇百状。
72洞,奇形百状,清幽清凉。
99岩,奇峰淋漓,壮美大观。
看完这一连串的长长名单下来,肯定会有茶友在心里好奇。
都说“武夷岩茶,非岩不茶”,那在武夷山众多的山峰岩洞里,它们到底是因为什么,才能产好岩茶呢?
茶树的生长离不开安身立命之地——产区。也就是武夷岩茶里经常提到的,山场。
任何植物树木的生长,都与外界环境息息相关。山场环境内的温度、土壤、光照、水分、植被生态,空气湿度、以及区域内的小气候环境,等都会对岩茶的茶青品质带来影响。
36峰里,峰这个地形很特别。
峰,是一个高高的山头。
武夷山当地的“山”,有块状形的,这样的地貌在九曲溪南岸较为典型。天游峰、玉华峰、大王峰等,正属于其中的典型。
此外,还有“柱状形”的山峰地貌,从慧苑出来,穿过章堂涧谷地再往南走进流香涧,就清楚的看到玉柱峰屹立其间。
作为向阳类型的山场,**峰出来的岩茶,茶树生长时接受到的日照强,光照长,产出来的茶香,更为的高扬、奔放。
像是麻花之前在喝大王峰的向天梅时,刚尝入第一口茶汤,就惊为天人的感叹,这么足的梅花香!连在梅占里都没感受到这么馥郁奔放的梅香!So,冲着它的香,在还没仔细试完茶,就拍板决定将它入选。
72洞内,也能举出不少有代表性的山场。
按地貌特点看,洞是洞穴、窟窿的意思。
山体内部土层较软的岩层,当受到常年的流水侵蚀后,会凹陷形成一个“深穴”,藏在岩腰当中。
“洞”这类的山场,土壤内较湿润,光照小,空气湿润,气候清凉,产出来的岩茶具有香气细幽,滋味绵长的特征。
其中,代表性的山场,在于水帘洞、鬼洞、龙头洞等。
水帘洞,位于章堂涧以北、瑞泉岩东壁范围,是武夷山景区里最大的岩洞。
此前连续三年,备受老茶客们欢迎的水帘洞老丛梅占,正出于此。
清幽的腊梅香,伴着浓郁的丛味和鲜爽感,双双袭人而来。汤水又醇又细软顺滑,口感特别极了。
99岩虽多,但也有不少是茶友们平常熟悉的老面孔。
像马头岩,天心岩,观音岩,鹰嘴岩等,老茶客们对它们肯定不会陌生。
市面上,马头岩肉桂的名气,不亚于“牛肉”,以桂皮香高扬,风味霸气显著。
但实际上马头岩作为一个大山场,里面还包含了不少小山场。
除了开山坪、猫儿石等地势开阔,接受到的光照较长,产出来的岩茶具有香气奔放的个性外。像桃树窠等小山场内,茶香仍是细幽型为主。
一方水土,产一方茶。
武夷岩茶,非武夷山,不成岩茶。
脱离这些山峰岩洞,坑涧山谷山场,不成好茶!
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