喝不喝茶都需要知道的茶知识
不同颜色的茶来自不同茶树，还是同种茶树？
茶汤的颜色是如何形成的？
茶的不同口感是如何形成的？
茶叶如何制作的？
茶叶可以如何分类？
不同茶有什么功效区别？
你适合喝什么茶？
如果这些问题能吸引到你，请慢慢的跟我一起来了解答案。
茶的历史
发乎于神农，兴于隋唐，盛起宋元，涣散明清。
也是一个药用- - -食用- - -饮用的过程。
（不多说，说多了您也记不住，记住这几句，装逼足矣，哈哈）
不同颜色的茶来自不同的茶树？
如果你不了解茶，也许你可能会认为你看到的不同颜色的茶，来自不同的茶树叶。
但，其实答案是：
任何一种茶树，都可以制作成不同的茶，可以拥有不同的颜色。
而这些都是茶制作工艺的不同造成的。
那么，接下来我们就不得不讨论下茶的分类和工艺。
茶的分类
按照综合分类分为：基本茶 和 再加工茶
基本茶就是我们所说的六大茶：绿茶，白茶，黄茶，青茶（乌龙茶），红茶，黑茶。
你可以这样记：绿白黄青红黑。
（这个顺序是有意义的，它是根据发酵程度来排序的，后面在详细说）
再加红茶是指在六大茶的基础上，在加上其他成分。
比如，花茶（茉莉花茶等）、药用茶等。
按照发酵程度分类可以分为：
不发酵茶：绿茶。
轻发酵茶：白茶、黄茶。
半发酵茶：青茶（乌龙）。
全发酵茶：红茶。
后发酵茶：黑茶。
茶的工艺
我们知道了六大茶叶，是根据工艺当中不同的发酵程度来划分的。那么，不同发酵过程带来什么不同的结果呢？
颜色的改变发酵程度越严重，颜色越向着红褐色发展。
所以，绿茶最淡，黑茶最红褐色。
在往深入了说：这是因为茶叶当中的儿茶素经过发酵，转变成茶黄素，茶红素，茶褐素。
到这里，你就可以明白为什么不同茶茶汤颜色不一样，以及为什么说同一种茶树叶可以制作六种茶的原因了吧。都是由不同的发酵程度决定的。
在直观一点，你家里削了皮的土豆，或者咬了一口的苹果，随意放置的时间推移，是不是颜色逐渐变黄，变红？这就是发酵的过程。
口味的改变我们先来了解一下茶叶当中的主要物质：
氨基酸、茶多酚、咖啡碱、儿茶素等。
氨基酸，糖类等决定了茶汤的甜味和鲜味。
茶多酚，咖啡碱，儿茶素等决定了茶汤的苦涩感。
所以，随着发酵（茶多酚的减少）的程度加重：
由原味苦涩，到越不苦涩，越温和。
由原味清香到醇香。
因此，绿茶相对苦涩，红茶相对温和。这就是原因。
常见茶叶归类
不多说，自己看吧。
不同茶适合人群
不同种类的茶适合不同的人喝。
绿茶不发酵，茶类性寒，适合体质偏热，经常上火的人喝。
红茶全发酵，茶类性温，适合胃寒、手脚发凉的人饮用，但是经常上火、失眠的人最好不要喝。
乌龙茶属于半发酵茶类，性平和，基本适宜所有人，可以帮助赶走疲劳。不要空腹和放凉喝。
白茶轻发酵，茶类性寒，适合经常口渴、手脚发热的引用，但不适合老年人喝。
黑茶后发酵，茶类性温，可以解油腻，适合脸黑无光泽人群饮用，高血压、低血糖人群不适合饮用。