2022茶艺师(中级)操作证考试题库及答案
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1、【单选题】( )位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人,水质甘洌适口,治病健身,延年益寿,被清人邢丽江评为“天下第一泉”。( A )
A、玉液泉
B、碧玉泉
C、月儿泉
D、陆子泉
2、【单选题】( )因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。( C )
A、海红
B、宁红
C、滇红
D、祁红
3、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。( B )
A、黑茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶
4、【单选题】( )要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。( D )
A、小种红茶
B、工夫红茶
C、云南滇红
D、红碎茶
5、【单选题】“带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅,叶底带古铜色”形容的是( )。( B )
A、正山小种
B、外山小种
C、政和工夫
D、坦洋工夫
6、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。( B )
A、0.2mg/kg
B、1mg/kg
C、10mg/kg
D、20mg/kg
7、【单选题】一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度( )。( B )
A、成反比
B、成正比
C、没有关联
D、不成比例
8、【单选题】上茶食时,茶艺服务人员应从( )的固定位置上,轻轻落盆(盘),并介绍茶肴名称、特点。( C )
A、冲茶水
B、宾客前面
C、左侧
D、右侧
9、【单选题】下列茶树中,植株主干明显的是( )茶树。( A )
A、乔木型
B、小乔木型
C、灌木型
D、都一样
10、【单选题】下面( )闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。( D )
A、绿茶
B、白茶
C、普洱茶
D、乌龙茶
11、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。( A )
A、持久性
B、茶香的纯度
C、花香
D、火香
12、【单选题】人们在交往时( ),有助于加强人们之间互相尊重,建立友好合作的关系。( A )
A、以礼相待
B、保持距离
C、互相谦让
D、热情友好
13、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、( )等。( D )
A、红枣
B、橙汁
C、玫瑰花
D、柠檬汁
14、【单选题】关于茶艺馆卫生管理,以下描述错误的是( )。( D )
A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》,服从卫生监督部门的监督、检测
B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》,从业人员每年应进行一次健康检查
C、建立日常卫生保洁制度,并应有专人负责督促检查
D、加强卫生宣传工作,不用设置吸烟室
15、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求,以下描述错误的是( )。( D )
A、茶品实行仓库专用,并设有防鼠、消毒等设施及措施,同时运转正常
B、建立仓库进出库专人验收登记制度,及时清理不符合卫生要求的茶品
C、茶品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁
D、茶品不用分类,分架,各类茶品有明显标志,并及时冷藏、冷冻保存
16、【单选题】冲泡拉茶时,预备的两只杯子,一只置入上好( )汤,一只置入炼奶。( D )
A、绿茶
B、黄茶
C、青茶
D、红茶
17、【单选题】品茶注重( ),追求精神上的满足,强调意境。( B )
A、量
B、质
C、形
D、色
18、【单选题】品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。( A )
A、看、闻、品味
B、品味、闻、看
C、闻、看、品味
D、嗅、尝、回味
19、【单选题】品饮花茶闻香时,其第( )次主要闻香气的纯度。( C )
A、一
B、二
C、三
D、四
20、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用( )饮茶。( D )
A、金银茶具
B、秘色瓷茶具
C、琉璃茶具
D、瓷碗
21、【单选题】喝茶注重( ),是一种待客礼仪。( C )
A、礼
B、质
C、量
D、色
22、【单选题】在( )书中就有记载的一种烹煎方法。( B )
A、《大观茶论》
B、《茶经》
C、《茶录》
D、《神农本草》
23、【单选题】在交谈中,插话次数不宜多,在与( )的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。( C )
A、领导
B、长辈
C、陌生人
D、同事
24、【单选题】在商品陈列中,是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置,是货架的( )。( D )
A、最底层
B、最上层
C、中下层
D、第二、三层
25、【单选题】在茶楼里,当客人需要续水时,只要( ),服务员便会意而来。( D )
A、招手示意
B、摇晃茶杯
C、茶杯倒扣
D、壶盖打开
26、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶。( A )
A、甜茶
B、黑茶
C、咸茶
D、青茶
27、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客,要注意安排在( )的位置就坐,以示体贴。( B )
A、能方便其出入
B、能遮掩其生理缺陷
C、隐蔽
D、离门口比较远
28、【单选题】广义茶文化的含义是( )。( A )
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销
29、【单选题】当客人离开时,茶艺服务人员送客要送到厅堂口中,让客人走在( )。( B )
A、中间
B、前面
C、后面
D、右侧
30、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时,( )。( B )
A、香气高扬
B、茶汤色加深
C、滋味纯正
D、茶汤色变浅
31、【单选题】当温度气温在( )以上,且持续几天高温,茶树生长便受到抑制,叶片出现灼伤。( B )
A、45℃
B、35℃
C、30℃
D、50℃
32、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶,加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。( B )
A、红茶
B、绿茶
C、白茶
D、黄茶
33、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽,以( )为上。( D )
A、青白
B、灰白
C、黄白
D、白
34、【单选题】有着茶图腾的烙印及( )折射的茶道,是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。( B )
A、民族文化
B、民族品格
C、原始思维
D、神奇传说
35、【单选题】桃江擂茶为( )不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。( B )
A、咸饮
B、甜饮
C、辣饮
D、酸饮
36、【单选题】桃江擂茶,还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上( )只“碟子”,盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。( D )
A、三
B、五
C、七
D、八
37、【单选题】注目礼和( )这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时,安 全生产模 拟考试一点通,联合应用。( A )
A、点头礼
B、伸手礼
C、鞠躬礼
D、微笑
38、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。( B )
A、金黄、明亮
B、红浓、明亮
C、橙黄、明亮
D、深黄、明亮
39、【单选题】用( )材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。( D )
A、金
B、银
C、铜
D、锡
40、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后,主人重新煮茶,即“二道茶”其茶汤一般( )。( C )
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
41、【单选题】职业道德是指( )对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求。( B )
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
42、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为( )翻口小杯。( B )
A、黑瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、紫砂
43、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内,茶艺服务人员要( )。( D )
A、热情接待
B、及时阻止
C、立刻赶走
D、婉言谢绝
44、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是( )( A )
A、使神经中枢兴奋,产生疲劳,降低劳动效率
B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用
C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用
D、有利尿、调节体温的作用
45、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物( )的氧化,加速茶叶变质。( C )
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
46、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。( D )
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
47、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过( )时,就会加速茶叶的变质。( A )
A、5%
B、6%
C、7%
D、4%
48、【单选题】茶叶冲泡程序中,( )不属于冲泡技巧的三个基本要素。( C )
A、茶叶的用量
B、泡茶的水温
C、投茶方式
D、浸泡时间
49、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。( C )
A、修身、齐家、人仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅致、敬客、行道
D、益思、明目、健身
50、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。( B )
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
51、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( ),怕浅、瘠、硬。( D )
A、肥、松
B、肥、软
C、深、肥、软
D、深、肥、松
52、【单选题】蒙古"最 新解析"族人民喝的奶茶,用的多为( )和黑砖茶,并用铁锅烹煮。( B )
A、青茶饼
B、青砖茶
C、散茶
D、沱茶
53、【单选题】身体肥胖的人饮茶时注意( )。( B )
A、以选择绿茶为上
B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适
C、可选择红茶
D、以选用白茶为好
54、【单选题】陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。( D )
A、中游
B、下游
C、上游
D、激流涌滚
55、【判断题】“二开茶”,一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了,这时可佐以茶点,以增茶兴。( × )
56、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时,第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离,从第二泡是时间为75s,以此递增。( √ )
57、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”,切勿“闭嘴”不理,而应努力“救场”。( √ )
58、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。( √ )
59、【判断题】为孕妇服务时,可安排离门口较远的地方,也可根据客人的需求来安排位置。( × )
60、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。( √ )
61、【判断题】光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化,茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。( √ )
62、【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻,安全生产模 拟考试 一点通,璃杯。( √ )
63、【判断题】在服务时,同样的问题,不要重复向同一位客人询问,以免引起客人反感。( √ )
64、【判断题】在美国,茶消耗量占第一位,咖啡次之。( × )
65、【判断题】孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣,其制作的小壶非常闻名,后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。( √ )
66、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。( √ )
67、【判断题】小乔木型茶树分枝稠密,根系分布较浅,侧根发达。( × )
68、【判断题】形似瓜子,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)是黄山毛峰的主要品质特征。( × )
69、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧,才能使茶叶发挥出最佳品质。( √ )
70、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶,是敬三杯奶茶。( × )
71、【判断题】明代饮茶鼎盛,并形成了饮茶方法史上一次重大变革。( √ )
72、【判断题】普洱茶中若茶汤滋。安 全生产 模拟 考试一 点通。味出现苦而带涩并且苦后可回甘,这是生茶的表现。( √ )
73、【判断题】正确地品饮一杯茶,懂得从色、香、味等各方面品饮,趁热饮茶且越浓越多越好。( × )
74、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。( √ )
75、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时,茶汤色加深,茶黄素就容易自动氧化而损失,茶红素自动氧化使汤色发暗,以致失去汤味的鲜爽度。( × )
76、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润。( √ )
77、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。( × )
78、【判断题】清饮法或者也可以说是瀹饮法,即以沸水直接冲泡叶茶的方法。( √ )
79、【判断题】灌木型茶树植株较矮小,近地面处枝干丛生,或从根颈处发出,分枝稠密。( √ )
80、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。( √ )
81、【判断题】相传,坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。( √ )
82、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”。( √ )
83、【判断题】经营者应履行的义务包括:依法约定或履行义务;接受消费者的监督;保证安全;提供产品虚假信息等。( × )
84、【判断题】绿茶是最早出现的茶类。( √ )
85、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。( × )
86、【判断题】自古千里不同风,百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。( × )
87、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照,以阿拉伯数字排列编号和标明价格。( √ )
88、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过3%时,就会加速茶叶的变质。( × )
89、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关,但与饮茶习惯无关。( √ )
90、【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐‘安全生产 模拟 考试一点 通 ‘、红褐色渐变。( × )
91、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新,茶具也不断变化与创新,但应根据茶具、茶性的基础上,进行选配。( √ )
92、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。( √ )
93、【判断题】茶艺从业人员在工作中,要做到主动、热情、耐心、周到,而且诚实守信,一视同仁,不能向顾客收取小费。( √ )
94、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始,分清轻重缓急。( √ )
95、【判断题】茶艺服务人员在微笑迎客,使用专业术语,迎宾入门。( × )
96、【判断题】茶艺的六要素之美中,其人之美是茶艺最主要、最美的要素。( √ )
97、【判断题】闽红工夫系福建闽南茶品。( × )
98、【判断题】陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演变为比较坚实的硬陶,再发展为表面敷釉的釉陶。( √ )
99、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼,通常对尊贵客人、长辈用半礼。( × )
100、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下,经长时间的堆积,改变了再加工品的色香味。( √ )
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