当前位置:首页 > 资讯 > 茶资讯> 正文

别让你的白茶输在起跑线上,洞悉高山白茶的3大优势,买茶不迷糊

2022-04-13 16:14:24热度:194°C

 

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

春和景明,适宜踏青。

这个时节上茶山,望着满目葱绿,会让人忍不住地想采茶。

原本去自家那片生态茶园,只打算拍一些素材就下来。

但一旦进了茶园里,便管不住自己的手和眼。

眼睛一直盯着茶树嫩梢,不停地瞄准新芽新叶。

目之所及,手配合眼,迅速伸出去,采下目标。

直到采下了快半筐的白牡丹茶青,才突然意识到自己的图片还没拍。

不过看着筐内满满的收获,实在让人心生欢喜,特别有成就感。

捧起一把刚采下的茶青,凑近一闻,生嫩的叶片不仅带有植物的清香味,还溢满了馥郁的花香!

按S师傅的做茶经验,茶青闻起来香,做出来的茶才能香。

可以想象在不远的将来,等到这批白牡丹加工出来后,它的茶香表现会是如何精彩。

好比董小宛在十二岁时已经出落得清秀动人,惊鸿一瞥,可以预见到十六岁时是何等艳丽不可方物。

江南产美女,而高山出好茶。

君不见,仅仅还是茶青鲜叶阶段,生在高山上的白茶,茶香更清雅爽洁,而山下的茶,香气更浑浊更驳杂。

这背后,又是因为什么?

《2》

第一,高山茶园温度低。

茶界里,时常能听到高山茶的说法。但具体要达到怎样的海拔高度,才能算高山茶?

受地理地势不同,这在各地有不同的讲究。

福建的福鼎与温州接壤,福建与浙江一带属于丘陵地区,山普遍都不高,很少有平均海拔过千米的地方。

在福鼎白茶产区,一般海拔在600-800米左右的茶园,就可以称作高山茶。

从地理书上可以看到,海拔每升高100米,气温下降0.6摄氏度。比起山下,高山茶园上的气温要低出3-5度,略低的气温,更有利于茶树新梢持嫩。

对茶树生长而言,适宜的温度状态,更有利于内质积累。

从《农业与技术》查询到的资料显示:

“当日均温超过10℃时,茶芽萌发;升温至14-16℃时,茶芽伸长、长叶。

在15-25℃范围内,温度越高新梢生长量越大,而温度越低,则茶叶生长缓慢,芽叶幼嫩,富含有效化学物质,品质优良。”

好比是“慢养”的农家走地鸡,圈养时间长,风味更出色。

受到高山低温的影响,白茶树的生长节奏更和缓,不疾不徐,有更多的时间积累内质。

再加上,山上的气温低,茶树嫩梢的持嫩性强,叶片不容易变老,保留下来的白毫数量更丰富。对于白茶而言,芽叶上的白毫多,自然意味着毫香更丰富!

沐浴在大好春光下,春茶新梢的养分积累更充足,内在的芳香物质含量自然更高。

悠闲的慢生活,更有利人体的身心健康。

高山低温下,茶树生长节奏更和缓,利于产出好风味!

《3》

第二,高山漫射光多。

光,是植物光合作用的必需元素。

茶叶绝大部分的养分物质,是通过光合作用获得的。

因此,光照强度、光照时间等,对茶树生长有着重要影响。

高山白茶的香气好,很大程度上,得益于山上的漫射光、散射光线更多。

茶树喜光,但不喜欢强光直射,过强的光线会导致叶片失水老化,内质受损,品质反而不高。

但好在,高山茶园的云雾多、植被更丰富。

高山上的云雾层,好比是天然的保护罩,能挡下过强的光照,呵护茶树生长。

阳光透过云雾形成温和的漫射光倾洒而下,像是给茶树枝梢镀上了一层柔和的圣光。

多漫射光条件的高山茶园里,沐浴在和煦的日光下,茶树的光合作用产物可以得到有效转化。

茶树新梢内含物质更丰富,叶片肥嫩,茶氨酸、维生素等物质积累更丰富。

产出来的高山白茶,不仅可能提升鲜爽口感,还能让茶香风味展现更出彩!

《4》

第三,高山云雾多。

3月31日这天上山,太姥山大雾。当连续多日放晴后,这样细腻笼罩的雾,能极好地为茶树补水。

轻薄如纱的云雾,携带着无数微小的水珠,随风行走在山间。

对喜湿的茶树而言,这样的天气,再好不过。

首先,云雾能均匀地为茶树补水。

从芽头,到嫩叶,再到枝梢,最后是枝干,方方面面,一个不落。

当茶树的细胞获得充裕的水汽滋润后,才能出落得更水灵鲜活。

水是生命之源,同时,水还是茶树进行光合作用的必备原料。当叶片没喝饱水的前提下,“光合作用”就要闹罢工。在光合作用受到抑制的情况下,新生的嫩叶会发育不足,阻碍养分积累,导致产出来的茶叶品质不高。

可见,对茶树生长而言,对处于生长关键期的茶树而言,及时“补水”对茶树生长大有裨益!

其次,茶树喜湿,但不能长时间积水。

茶树在生长时,如果降雨量过多,又或者降水量太过密集,当土壤内部的水分过多,造成积水时,会有烂根的风险。

但是,对生长在太姥山上的白茶树而言,这点完全不必担心。

一方面,太姥山的土质特殊,疏松透气,不易积水。

另一面是,太姥山多雾,甚少有暴雨天气。细润轻柔的云雾,既利于茶树吸收水分,又不会导致积水。

最后,高山多云雾,有利于形成清凉温润的小气候。

云雾多,空气湿润,对喜湿的茶树生长有利。

云雾多,漫射光多,光照温和,茶树的光合作用转化更高效,内在养分积累更多。

云雾多,能够给茶树细胞们提供天然的SPA,当白天阳光明媚,沐浴在阳光下大半天后,到了夕阳西下,山间的雾气起伏,能舒缓茶树被阳光晒了白天后的焦躁,利于废物代谢,生出更多的有机物!

得益于山间云雾的庇护,高山白茶才能拥有更香、更出色的风味展现!

《5》

一款好茶,不能输在起跑线上。

采下来闻起来不够香的茶青,做出来的茶也不会香。

产区环境,是决定白茶香气的一大因素。

海拔适中的高山茶园,光照温和,空气清洁,云雾充沛,土壤通透,生态极佳。

上好的环境出身,是产出好茶的关键。

高山茶园的气温比平地低,昼夜温差大,较低的气温条件下,基于植物延续生命的本能,茶树新梢的芽叶会长出更多的白毫来防水与保温。

白毫多,毫香更清雅、明显。

在温和的漫射光、超强滋润力的“高山云雾”、以及土壤透气性高、空气清新洁净等综合优势下。产出来的春白茶,能够拥有别具一格的花香、竹林香、草药香、粽叶香等诸多香型。

喝一杯2020一级白牡丹,在清润鲜爽的茶汤里,浮动着无数香氛。

如同置身在春日山谷,周围的空气里浮动着许多不知名的花香、植物清香。

等喝过高山茶后,再回过头看,曾经沧海难为水。

茶香清雅,甘润鲜爽的高山茶汤风味,耐人回味,值得细品。

这等风味,在别处可难以寻觅!

更多关于高山白茶的原创知识

读懂这六大冲泡技巧,高山白茶,这样冲泡就对了!

高山白茶、台地白茶、平地白茶,这些白茶你都区分清楚了吗?

高山白茶太清爽等于没滋味?正本清源,这三种味道的白茶可要不得

太姥山高山白茶为什么好,只需12张图,告诉你其中玄机

从白茶的前世到今生,从茶树到茶桌,高山白茶到底经历了什么?

原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!

小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

相关文章

SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('17804035 40353667 36672136 21361655 16551872 18724268 42685258 52583880 38803760 37604763 47634147' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>334474) and MATCH(title) AGAINST('17804035 40353667 36672136 21361655 16551872 18724268 42685258 52583880 38803760 37604763 47634147' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 6