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茶工艺进化和演变过程
2022-04-11 16:59:35热度:95°C
茶叶的演变，中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，茶为人们所用起，茶叶的形态和加工方法经历了一系列变革。茶叶的形态经历了从最初的未经加工、直接取用茶树鲜叶煮饮，发展到经压制、晾晒后捻碎烹制的饼茶，再到经过加工的各类散茶的变革；茶叶的加工方法也从最初的晾晒制干，发展到压制成饼，再到蒸青、炒青的
绿茶，直至现今形成门类众多的茶叶加工工艺。
在最初发现和利用茶的时候，仅局限于它的自然形态，也就是未加工过的散茶。神农氏的药用和晏婴的食用，都是从树上采摘下来的青茶，绝谈不上什么品种的讲究和加工的技巧。自人们把茶当作一种日常饮料起，原料的选择与加工逐渐为人们所重视，尤其是在茶的人工种植出现之后。东晋（公元317—420年）时期，记述巴蜀历史地理的典籍《华阳国志》中提到：巴国把茶作为贡品进贡给周武王。巴距离周之国度有千里之遥，显然，作为贡品的茶绝不可能是鲜茶，至少是经过晾晒或烘干后的散茶，但由于史料中对此没有确切的记载，我们无法考证当时的制茶工艺。
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