茶叶的“茶干”和“叶底”的专业术语！

茶干的专业术语

显毫    显毫，指芽尖含量高，并且含有较多的白毫。 

脱档脱档 指茶叶并配不当，形状粗细不整。

露筋露筋 指叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部。

块片  由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。

匀整     匀整，是指干茶的大小、粗细、长短较为接近一致。   

肥壮    肥壮，指茶叶的芽头肥、叶肉厚实，形态丰满。    

蜻蜓头   通常是形容乌龙茶的外形的用语。茶坯在包揉时，叶片卷成紧结的圆条状，叶蒂由于肥厚而不卷曲，因而在叶柄较软的部位产生弯曲，俗称“蜻蜓头”。   一般是铁观音等叶片肥厚的品质和手工精细包揉才能形成。    

泥鳅条    泥鳅条，一般是形容黑茶条索的词语。指紧卷圆直的茶条，壮如泥鳅。    

丝瓜瓤    多用于描绘黑茶干茶外形，一般是茶叶主脉和叶肉分离，侧脉裸露的样子，很像丝瓜瓤。通常此类情况是渥堆过度造成的。

叶底的专业术语

红张   一般是指冲泡后的茶叶，叶片呈现暗红色。主要是由于萎凋过度，而导致的红边，多是白茶的叶底。

暗杂    指茶叶冲泡后，叶色偏暗且花杂。出现此类情况，通常说明茶叶品质存在一定问题。    

花青    通常是形容冲泡后红茶的叶片颜色。一般指叶片红中带有青色，或者有青色的斑块，红里夹青。此类情况可能是拼配不当或者发酵不均匀导致的。

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