茶与壶的对应关系

最近加问我这些问题的朋友也很多，我想不如就写一些自己的感受吧。

我认为茶叶主要的属性应该分为两部分：香味；茶味。

香味很好理解，就是茶叶冲泡时散发出来的令人愉快的各种气味（用鼻子闻的），有桂皮、乳香，或如梅花、兰花，甚至有奶香、果香，如果香味明显，这类茶叶我一般把它们叫做高香茶。具体来说，有肉桂、铁观音、凤凰单枞等；

茶味就是或浓郁顺滑、爽口回甘（用舌头和口腔感受的），有喝单麦芽威士忌或者其他精致人造饮料之口感的茶叶。最典型的就是熟普，可能它的气味不是茶人喜欢他的主要原因，但是味道及口感，则是其他种类的茶叶所无法比拟的。

那么，对茶的态度功利冷漠一些，

喝单枞，我的鼻子希望更多的体味它的气味，

而熟普，我的舌头则希望能把它的醇厚和爽滑发挥到极致。

如此，用什么壶泡什么茶，也就有了依据。

对于高香茶来说，我们要尽量避免香气散去；而且通常来说，高香茶价格较高，投茶量小。所以最佳的选择就是透气性较差的朱泥小品（200ml及以下）。

对于非高香茶来说，我们主要喝的是茶味。那么就选用颗粒较粗，透气性好的紫砂，比如，40目、30目（或更大颗粒）的紫泥壶大品（最好要230ml以上）（据说透气性好的泥料可以增益的口感）。

因此本人很少推荐段泥壶。段泥透气性虽好，但是颜色浅，泡发酵茶（通常颜色都很深）会显脏。所以思来想去，段泥和生普似乎是绝配。

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