【茶族部落】茶汤表面有一层“油”还能喝吗

茶汤表面的一层“油”能喝吗？

兰洲藕榭假新辞，

召我风清月霁时。

酝兴毫峰斟半盏，

一分茶酿十分诗。

”

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茶叶表面出油，这种现象可称作“茶氲”或“茶雾”。茶氲常见于普洱茶（尤其陈年熟普）、武夷岩茶或者一些重发酵茶。当茶友发现的时候不要担心，这层油对茶叶的质量是没有影响的，茶叶还是能喝的。

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茶水上面的一层油是茶叶中的脂溶性物质，通常被称为茶氲，茶氲里面含有脂肪酸、胡萝卜素等，这些元素对人体无害，所以这层油可以喝。茶水里的油是煮出来的，与茶本身的质量无关，不是茶叶变质了，如果出现茶水出油，不用管直接喝即可。

SPRING

TEA

　茶叶的表面出油，形成一层薄薄的茶氲的主要原因是：茶叶中的脂溶性物质。茶叶中的脂溶性物质主要有脂肪酸、胡萝卜素等。它们难以在水里溶解，而且比较轻，一旦在水里被浸泡出来后，就会漂浮在茶水的表面，形成一层很薄的油。

又因为热茶会形成水蒸气，水蒸气在不断往上飘的时候就会被这层油挡住，只能停留在茶汤表面，形成明显的白色烟雾。

除了这种因素之外，还有一种说法称用沸水冲出来的浓茶，它的水蒸气比较多，在光线的影响下，这也会让茶叶看起来像出油了一样。综合这两个原因，茶叶出油不代表茶叶的质量出问题了，其实它还是可以喝的。茶叶出油的这个现象对茶叶的口感没有太大影响。

图文/网络