“四绿一红”的江西茶却养在深闺,探索赣茶如何再现辉煌!

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江西作为中国的“红色”大省，拥有江南"鱼米之乡"的美称，而且江西历来出好茶，目前政府也在积极倡导江西茶业“四绿一红”！

婺源绿茶简称婺绿，江南传统名茶之一。产地在江西婺源县。婺源县地处赣东北山区，为怀玉山脉和黄山山脉环抱，地势高峻，峰峦耸立，山青水秀，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，终年云雾缭绕，最适宜栽培茶树。这里"绿丛遍山野，户户有香茶"，是我国著名的绿茶产区。

茶圣陆羽在《茶经》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的记载。《宋史·食货》婺源的谢源茶列为全国六种名茶“绝品”之一。我国绿茶销往世界，婺源做了无名英雄。在所有销往世界的婺源绿茶名称中均填写为“中国绿茶”。

如此好茶，迫不及待地泡上一壶，清香扑鼻，回蕴甘甜。婺源绿茶，名不虚传，感受到那绿色生态的香甜，仿佛全身充满了自然的生机。

庐山云雾茶是我国名茶系列之一，属于绿茶中的一种，因产自江西省九江市的庐山而得名，经庐山东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。始于汉朝，宋代列为"贡茶"。庐山云雾茶生长于如仙境云端的庐山，山间终年云雾缠绕，茶香清净脱俗。

庐山云雾茶的冲泡也是有讲究的，因庐山云雾茶外形“条索精壮”，冲泡时采用“上投法”较佳。即先将85度开水冲入杯中，然后取茶投入。

如果用的是玻璃杯，将会看到：有的茶叶直线下沉，有的茶叶徘徊缓下，有的其叶上下沉浮，舒展游动，这种过程，人们称之为“茶舞”。不久，干茶吸足水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶，而汤面水汽夹着茶香缕缕上升。

狗牯脑茶，江西珍贵名茶之一，产于罗霄山脉南麓支脉、吉安遂川县汤湖乡茶山村狗牯脑山。此茶的特点和其他茶叶迥然不同，它叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而略呈金黄，茶味清凉、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。

伟大领袖毛主席在井冈山建立革命根据地时，时常饮用狗牯脑茶，更是评价其“味香醇、沁人肺腑、啜饮之后、回味无穷。”

它最大的特点在于鲜爽感人、茶汤清明。时值酷暑，一杯热茶下肚，却感觉生津止渴、神清气爽，疲惫一扫而空。

浮梁茶，又称"浮瑶仙芝"。生长在"晴天早晚遍地雾，阴雨之时满山云"的得天独厚的自然生态环境中，茶叶长年受山岚之灵气，得日月之精华，每年清明前采摘的嫩芽，平均每斤含40000颗以上芽头，用土灶柴薪，手工搓揉，精心烘焙，原始土法制作而成。浮梁茶由原始土法制作而成。

故“浮瑶仙芝”茶具有：条索紧细、白毫微显、色泽翠绿、兰花高香、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底匀嫩等特色。

而说到江西，人们可能第一想到的不是茶而是陶瓷。景德镇的陶瓷不仅是江西的名片，更是中国在世界的一张重要名片。自古以来，茶瓷文化相融交汇，景德镇更是有一瓷二茶之说，白居易的《琵琶行》里有一句：“门前冷落车马稀，老大嫁作商人妇，商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。”说的便是景德镇的浮梁古茶乡。历史悠久，颇具古韵。

没有车水马龙的城市喧嚣，只想静静地品一杯浮梁茶——浮瑶仙芝。此茶只应天上有，人间哪得几回尝。

江西不仅盛产绿茶，更有“一红”——宁红茶，为红茶中的翘楚。远在唐代时，修水县就已盛产茶叶，生产红茶则始于清朝道光年间，到十九世纪中叶，宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一。曾有“荣誉中华，价甲天下”的美誉。

祁红佼佼，而宁红更在祁红前。宁红茶条索紧结秀丽，金毫显露，锋苗挺拔，色泽乌润，香味持久，叶底红亮，滋味浓醇。其香袅袅，其味甘甜，回味绵长。

宁红茶是宁州工夫红茶的简称，因修水县古称宁州而得名，修水县茶叶种植加工自然条件优越、历史悠久、栽培技术优良，形成了修水宁红茶独特的优异品质，其外形紧结秀丽，色泽乌润匀整；汤色红亮清澈，甜香浓郁；滋味浓鲜饱满；叶底浅红发亮，是工夫红茶中的典型代表。

有关江西茶产业的思索

坐拥良好生态和悠久历史的江西茶产业，虽然近年来得到了快速发展，但与福建、浙江、云南等一些茶业大省、强省相比，还存在着品牌多而杂、市场竞争力弱等问题；相对于红茶、黑茶、普洱等人们耳熟能详的名茶，赣茶的名气、产量、销量等还存在着不小的差距。

新时代下，赣茶如何再现辉煌？

首先，江西当地政府应当积极进行宏观调控，对整个产业进行一个大方向的统筹管理，将其作为支柱型产业打造，以品牌建设为核心，打造系统内大型龙头企业和产业集群，做大品牌企业规模。

已故江西社科院副院长、著名茶文化专家陈文华教授为江西茶产业发展而殚精竭虑。

作为展示、推介、宣传企业和产品的窗口，也是推销产品、了解信息、结识客户、拓展市场的交易平台，各类展销会的重要性不言而喻。各大茶企应当重视这一块，积极实施走出去的战略，共同跳出省门，走向全国参加南北展销会。江西发展战略研究所所长、著名茶文化专家余悦，接受本刊专访，畅谈茶产业发展。

江西婺源县茶业局局长裘金印，接受本刊采访，探寻婺源茶产业发展良策。

此外，茶产业和能与文化、旅游业等结合起来，打造一个规模巨大的产业链。江西山川秀美，又具备深厚的历史底蕴，这些都是值得挖掘，势必将成为茶产业实现可持续发展的一个增长点。

倡议成立“广东省江西茶业商会”由【中国茶业】全媒体总裁黄继平提出，旨在寻找广东省的江西茶人，搭建江西茶商大平台。

近日，“广东省江西茶商”筹备交流会在广州芳村万象茶叶城举办。

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文稿： 阳    广（责任编辑）

文案： 陈梅华（编辑）

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