从专业的角度告诉你，绿茶审评应该是怎么样的

评茶员：经过国家认证的、以评茶为职业的人员简称评茶员。同时，评茶员也是一种职业名称。按照《评茶员国家职业标准》的规定，评茶员有5个等级，分别为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师。

审评茶叶时，场地设置（光线、朝向）与茶样设置（丰富、标准）力求完美，达到国家的标准与要求。

今天，我们来讲一下绿茶审评一般要学习什么

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正所谓实践出真知，只有通过茶叶感官审评把理论知识串联起来，这样的学习方式才能起到事半功倍的效果，那样才能更好的把这些知识运用到现实生活。

绿茶成品茶的外形评定分条索、色泽、整碎、净度四项因子。

干茶的色度比颜色的深浅，光泽度可从润枯、鲜暗、匀杂三方面评定。

成品茶的整碎主要审评上中下三段茶拼配比例是否恰当，以茶叶夹杂物含量的多少评定茶叶的净度。

绿茶成品茶内质评定汤色、香气、滋味、叶底四项因子。

下面我们通过绿茶湿评的操作来认识如何评定茶叶的品质。

1、取样，开汤

取代表茶样3g，放入审评杯中，大宗绿茶审评冲泡5分钟后，沥出茶汤，评比内质各项因子。

取样

开汤

2、看汤色

汤色主要从色度、亮度、清浊度三方面确定茶叶的品质。

3、闻香

审评茶叶的香气主要辨别香型、香气的纯异、高低、长短。

根据天气的温度可调整看汤色和闻香的顺序

4、尝滋味

审评滋味时，首先审评滋味的纯正程度，之后再辨别滋味的浓淡、强弱、鲜、爽、醇和。

5、看叶底

看叶底主要通过视觉和触觉来实现 ，主要辨别叶底老嫩、色泽、匀度。

茶叶感官审评是是一门应用感官分析技术的学科，是了解茶叶的基础，正确的入门与恰当的方法很重要，通过简单的标准的方法认识茶，初学者才不会被带着走太多的弯路，少交很多冤枉钱。

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