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温文尔雅的昆明九道茶

昆明九道茶是云南昆明一带的饮茶方式，也被人们称为迎客茶。中国茶道自陆羽《茶经》开始，便主张边饮茶边讲茶事、看茶画，昆明九道茶继承了这种优良的传统。肃客入室，九道茶便开始了。

泡九道茶一般以普洱茶最为常见，因饮茶有九道程序，故名“九道茶”。详细步骤如下：

● 1. 评茶

首先将普洱茶放在小盘中，请宾客观茶其形色、闻其香，并对大家简单介绍普洱茶的特色，增加宾客的品茶乐趣。

● 2. 净具

九道茶最好选用紫砂茶具，茶壶、茶杯、茶盘最好配套。冲洗茶具的时候最好选择开水，这样不但可以清洁茶具，还可以提高茶具的温度，有利于茶汁浸出。

● 3. 投茶

投茶就是将茶叶投入壶中，这个过程一般看壶的大小而决定，按1克茶泡50~60毫升开水比例将茶叶投入壶中，等待冲泡。

● 4. 冲泡

应取用滚烫的开水，需注意这个过程一定要迅速，冲入的水让茶壶保持3~4分满。

● 5. 沦茶

冲泡之后，需立即加上盖子，稍稍摇动，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。

● 6. 匀茶

打开盖子，再向壶内冲入开水，直到茶汤浓淡相宜为止。

● 7. 斟茶

将壶中的茶汤分别斟入紧密排列的茶杯中，大概倒8分满。斟茶的顺序从一面到另一面来回斟茶，使各个茶杯中的茶汤浓淡一致。

● 8. 敬茶

由主人手捧茶盘，按长幼备份，根据一定的礼节依次敬茶示礼。

● 9. 品茶

宾客在品茶的过程中，一般是先闻茶香清心，随后将茶汤慢慢送入口中，细细品味，感受茶的独特韵味，以享饮茶之乐。